Stilsicher im Beruf (TaschenGuide)

ich als Gastgeber Zeit für die Gäste?
Wer übernimmt den Service?
Wer macht die Vorbereitungen?
Wer räumt anschließend auf?
Wie hoch sind die Kosten?
Ist ein Partyservice sinnvoll?
    Feiern in einer extravaganten Location
    Eine solche Location kann der Geheimtipp sein, wie z. B. die Bar im Hinterhof, die Sie für einen Abend mieten, ein stillgelegter U-Bahnhof oder ein ehemaliges Fabrikgebäude … Ihrer Entdeckerfreude sind keine Grenzen gesetzt.
    Eine solche Feier ist nicht nur eine Feier, sondern zugleich ein Marketing-Event. Sie präsentieren Ihre Firma in einem besonderen Licht, und zwar nicht nur Ihren besten Kunden, sondern auch Ihren Mitarbeitern.
    Das bedeutet aber auch einen großen organisatorischen und logistischen Aufwand. In den größeren Städten finden Sie Agenturen, die solche Events ausrichten, und Party- oder Cateringservices, die Ihnen nach Ihren Wünschen Speisen und Getränke sowie benötigtes Geschirr zu dem von Ihnen gewünschtenZeitpunkt an (fast) jeden Ort liefern. (Suchen Sie einfach im Internet unter „Partyservice“, „Event“ oder „Location“.)
    Zahlen auch die Gäste?
    Wenn Sie zu Hause feiern, werden Sie das Problem nicht haben: Es gibt zu essen und zu trinken, was Sie für den Abend eingekauft haben. Was aber machen Sie in einem Restaurant, das neben dem Merlot, den Sie für das Menü ausgewählt haben, auch einen Château Montrose von 1986 anbietet? Und wenn ein guter Freund – in geistreicher Stimmung – den Ober bittet, eine der verbliebenen Flaschen zu kredenzen?
    Der unangenehmen Situation, später eine Rechnung präsentiert zu bekommen, die Ihnen die Knie weichen werden lässt, sollten Sie vorbeugen.
Notieren Sie in der Einladung, zu welchen Speisen und Getränken Sie Ihre Gäste einladen.
Führen Sie auf der Menükarte neben den Speisen auch die Getränke auf, die serviert werden.
    Vor allem sollten Sie aber das Personal und die Serviceleitung informieren, was Sie später zu bezahlen gedenken, damit das Personal den Gast schon bei der Bestellung darauf hinweisen kann, für welches Getränk oder welche Speise er selbst aufkommen sollte. Hier drei Varianten, wie Sie die Frage klar regeln können:
Zeitlich: Um 24.00 Uhr soll die Feier beendet sein und bis dahin geht alles auf Ihre Rechnung. Die Gäste, die noch länger verweilen wollen, tragen die weiteren Kosten selbst.
Räumlich: Sie bezahlen die Speisen und Getränke, die im Festraum gereicht werden.
Nach der Art des Verzehrs: Sie bezahlen die Speisen. Die Getränke – außer alkoholfreie Getränke, Bier und offene Weine – zahlen Ihre Gäste selbst.
    Wichtig
    Haben Sie als Gast Zweifel, gehen Sie davon aus, dass Sie selbst zahlen.
    Tabakwaren
    Als Gast sollten Sie Zigarren, Zigarillos und Zigaretten selbst bezahlen. Es sei denn, der Gastgeber weist ausdrücklich darauf hin, dass auch dieser Genuss auf seine Rechnung geht. Werden zum Kaffee Tabakwaren angeboten, können Sie davon ausgehen, dass Ihr Gastgeber zahlt.
Uneingeladene hinauskomplimentieren
    Sie haben sich schon die ganze Zeit gewundert, wer wohl dieser Mann mit den kurzen Haaren ist, der sich sicher zum dritten Mal am Buffet bedient. (Hätte ja der Ehemann von Frau G. sein können, die noch erwartet wird.) Aber auch Ihr Teilhaber kann ihn nicht zuordnen. Ist der Kurzhaarschnitt vielleicht gar nicht eingeladen? Was sollen Sie tun?
    Bevor Sie versehentlich einen Ihnen unbekannten, aber geladenen Gast hinauskomplimentieren, gehen Sie auf ihn zu. Fragen Sie nicht lange herum, ob ihn jemand kennt – fragen Sie ihn, ob Sie ihn nicht kennen müssten. Und nicht jeder Uneingeladene muss entfernt werden. Vielleicht ist er es ja, der sich später zur Stimmungskanone entwickelt.

Wer soll wo an der Tafel sitzen?
    Sobald Sie von den Eingeladenen eine Antwort erhalten haben und wissen, wer kommen wird, beginnen Sie die Sitzordnung festzulegen.
    Bei einer kleineren Feier von bis zu zehn Personen bitten Sie Ihre Gäste direkt am Tisch die ihnen zugedachten Plätze einzunehmen. Bei einer größeren Gesellschaft sollten Sie Tischkärtchen schreiben und eventuell einen Tisch- und Tafelplan anfertigen (lassen) mit den Namen Ihrer Gäste. Den Plan stellen Sie vor dem Eingang zu dem Raum auf, in dem Sie speisen werden.
    Wichtig
    Beschriften Sie Tischkärtchen auf beiden Seiten. So können sich Ihre Gäste auch bei einer kleinen Feier vergewissern, mit wem sie am Tisch sitzen und ihre Tischnachbarn mit Namen ansprechen, falls sie einander nicht vorgestellt wurden.
    Regeln