Wer gesund isst, stirbt früher: Tatsachen und Trugschlüsse über unser Essen (German Edition)

Stoffe enthalten. Aufgrund der Polymorphismen der Pflanze, der unterschiedlichen Bildung von Abwehrstoffen je nach Standort und Schädlingsbefall, unterscheiden sich auch einzelne Möhren in ähnlicher Weise wie die einzelnen Menschen, die sie essen wollen. Man hat zudem so gut wie keine Ahnung, wie welcher Stoff bei welchem Polymorphismus wirkt, von den unzähligen Wechselwirkungen im Körper ganz zu schweigen. Die Theorien über die Wirkungen von Nahrungsmittelinhaltsstoffen sind meist nichts als wilde Spekulationen. Insofern ist es auf absehbare Zeit nicht ratsam, seinen Speiseplan entsprechend einer Nutrigenomics-Analyse zu gestalten. Da ist der Appetit schon ein wesentlich besserer Ratgeber. Denn hierfür nutzt der Körper seine ganz persönlichen Daten…
    Quelle: Nagy, T.: Nutrigenomics: Essen und auf gute Gene hoffen. EU.L.E.n-Spiegel – Wissenschaftlicher Informationsdienst des Europäischen Institutes für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften (EU.L.E.) e.V. 2002; H. 2–3: 15–18
    > Sind bitter e Lebensmittel gesünder?