1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    3. Springformrand vom Kuchen lösen und entfernen. Den Kuchen auf dem Springformboden auf einen Kuchenrost stellen. Konfitüre durch ein Sieb streichen, die Oberfläche des heißen Kuchens mit Hilfe eines Backpinsels damit bestreichen und den Kuchen erkalten lassen. Den Kuchen vom Backpapier lösen und auf eine Tortenplatte legen.
    Klassisch
    12 | Zwetschenkuchen mit Vanillecreme
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    65 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    65 g Butter oder Margarine
    Für den Rand:
    1 gestr. EL Weizenmehl
    Für die Füllung:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g Zucker
    500 ml (1/2 l) Milch
    2 Eier (Größe M)
    Für den Belag:
    750 g Zwetschen oder Pflaumen
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    25 g Butter
    1 geh. EL Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Insgesamt: E: 61 g, F: 114 g, Kh: 383 g, kJ: 12259, kcal: 2926
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, den Teig in Folie gewickelt kurz kalt stellen.
    3. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) ausrollen. Springformrand darumstellen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Boden etwas abkühlen lassen.
    5. Restlichen Teig mit 1 Esslöffel Mehl verkneten und zu einer langen Rolle formen. Diese auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    6. Für die Füllung aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Zuletzt Eier unterrühren. Die Puddingmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
    7. Für den Belag Zwetschen oder Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und an den Spitzen etwas einschneiden. Zwetschen- oder Pflaumenhälften mit der Innenseite nach oben kranzförmig auf die Puddingmasse legen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und den Kuchen bei gleicher Backtemperatur in etwa 30 Minuten fertig backen .
    8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen sofort mit zerlassener Butter bestreichen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und über den Kuchen streuen. Kuchen erkalten lassen.
    Beliebt
    13 | Apfelkuchen mit Mandelguss
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: 30–35 Minuten
    Für den Belag:
    600 g säuerliche Äpfel (vorbereitet gewogen)
    2 EL Zitronensaft
    Für den Teig:
    200 g Schlagsahne
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    3 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    50 g Butter
    50 g Zucker
    2 EL Milch
    40 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Insgesamt: E: 60 g, F: 150 g, Kh: 380 g, kJ: 13584, kcal: 3244
    1. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen, abwiegen (600 g) und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Sahne mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale halb steifschlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, hinzufügen und kurz unterrühren. Den Teig in eine Tarteform (Ø 30–32 cm, Boden gefettet) geben und verstreichen.
    3. Die Apfelspalten dachziegelartig vom Rand beginnend (außen 1 cm frei lassen) auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten.
    4. In der Zwischenzeit für den Guss Butter, Zucker und Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen und gut aufkochen lassen. Mandeln vorsichtig unterrühren.
    5. Den Guss nach Beendigung der Vorbackzeit in Klecksen auf die Apfelspalten geben und verteilen. Die Form