1000 Haushaltstipps

Hackfleisch für die Frikadellen. Es macht sie viel würziger.
Olivenöl – und das Fleisch trocknet nicht aus
    Bevor Sie Fleisch oder Geflügel braten, bestreichen Sie es mit Olivenöl. Es trocknet nicht so leicht aus.
Mariniertes Grillfleisch
    Müssen Sie Ihr Grillfleisch noch zum Picknickplatz transportieren, dann legen Sie es in ein flaches Kunststoffgefäß. Bedecken Sie es mit einer Marinade, z. B. Öl und verschiedene Kräuter, und drücken die Luft aus dem Behälter heraus. So können Sie Ihr Fleisch ohne Probleme transportieren, und Sie müssen nicht so viele Kräuter und Gewürze mitnehmen.
Saftiges Gulasch
    Schneiden Sie die Fleischstücke für das Gulasch nicht zu klein. Das Fleisch verliert zu viel Saft und wird trocken.
Gebratener Speck
    Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen, und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger.
Panierte Schnitzel
    Haben Sie Ihre Schnitzel paniert, dann vergessen Sie nicht, sie vor dem Braten abzuschütteln. Lockere Brösel brennen zu schnell an in der Pfanne, und schmecken dann bitter.
Zartes Fleisch
    Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie 1 Esslöffel Essig ins Kochwasser geben.
    Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen Sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen Sie das Fleisch einige Stunden hinein.
    Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl, gießen es über das Fleisch und lassen es ca. 2 Stunden ziehen.
Knusprige Schwarte
    Wenn Sie eine besonders knusprige Schwarte für Ihren Schweinebraten wünschen, dann streichen Sie ihn ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salzwasser ein. Stattdessen können Sie auch Bier nehmen. Anschließend scharf nachbraten.
Die Wursthaut geht nicht ab
    Damit sich Wursthaut leichter abziehen lässt, halten Sie die Wurst unter kaltes, fließendes Wasser, oder legen Sie sie kurz in Eiswasser.
Aufgespießte Bratwürste
    Bratwürste lassen sich wesentlich einfacher wenden, wenn Sie mehrere auf einen Fleischspieß stecken.
Braten nicht gleich schneiden
    Braten lässt sich leichter schneiden, wenn er erst 10 bis 15 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Backofen angeschnitten wird.
Variante für die Panade
    Panieren Sie die Schnitzel doch mal zur Abwechslung mit zerstoßenen Cornflakes. Das ist besonders lecker.
Bratwürste
    Bratwürste platzen und schrumpfen nicht beim Braten, wenn sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Gut abtrocknen.
    Oder man wendet sie vor dem Braten leicht in Mehl.
    Oder Sie stechen die Würste mit einer Gabel ein. Besonders zu empfehlen bei sehr fetten Würsten!
Verzaubertes Lamm
    Würzen Sie Ihren Lammbraten doch mal ganz pikant. Bestreichen Sie Toast- oder Weißbrotscheiben mit Knoblauchbutter und befestigen Sie diese mit Zahnstochern so auf dem Fleisch, dass die Butterseite auf den Braten kommt. Anschließend mit Wasser besprengen und braten. Auf diese Weise haben Sie eine leckere Bratenwürze und gleichzeitig eine tolle Beigabe.
Würze für das Grillfleisch
    Streuen Sie ein paar Wacholderbeeren, Lorbeer- oder Rosmarinblätter in die Glut Ihres Grills. Das gegrillte Fleisch bekommt eine besonders würzige Note.
Saftiger Rinderbraten
    Damit der Rinderbraten besonders saftig wird, tauchen Sie ihn kurz vor dem Anbraten in kochendes Wasser und trocknen ihn gut ab.
Ketchup
    Sie kennen es sicherlich. Erst kommt gar kein Ketchup aus der Flasche und plötzlich viel zu viel. Stecken Sie einen Strohhalm hinein bis auf den Boden der Flasche, und das Ketchup fließt ganz leicht heraus.
Fleischhaltige Mahlzeiten
nicht länger warm halten
    Temperaturen zwischen 40 und 60 °C sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 °C ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
Fleisch nicht nur äußerlich anbraten
    Braten Sie Fleisch auf keinen Fall nur äußerlich an, um es dadurch zu konservieren, wie es unsere Großmütter empfohlen haben. Sie würden dadurch den Salmonellenbakterien im Inneren des Bratens einen hervorragenden Nährboden schaffen.
Salmonellengefahr!
    Braten Sie Ihre Hähnchen und Frikadellen sofort ganz durch! Auch bei Lagerung des rohen Fleisches im Kühlschrank vermehren sich die Salmonellenbakterien.

Backen
Sauberes Teigkneten
    Nehmen Sie eine große, saubere Plastiktüte und kneten den Teig darin. Er klebt nicht an den Händen und trocknet auch nicht