1000 Haushaltstipps

aus.
Geschlagener Strudelteig
    Die wichtigste Voraussetzung für Strudelteig ist, dass er gut durchgeknetet wird. Schlagen Sie ihn 50-mal auf ein bemehltes Brett. Am besten, Sie wellen den Strudelteig auf einem bemehlten Leinentuch aus.
Wenn der Backofen überläuft
    Ist im Backofen etwas übergelaufen, dann bestreuen Sie die Stelle gleich mit Salz. Nach dem Abkühlen des Herdes kann das Angebrannte ganz leicht abgebürstet werden. Nur noch feucht nachwischen.
Damit die Mandeln nicht so stauben
    Ziehen Sie eine Plastiktüte über die Öffnung der Mandelmühle. Dann staubt es nicht so.
Kristallisierter Honig
    Erwärmen Sie den Honig ganz vorsichtig im Wasserbad bis höchstens 40 °C. Um die Temperatur zu prüfen, nehmen Sie am besten ein Badethermometer. Die Kristalle werden wieder aufgelöst. Rühren Sie öfter um und achten darauf, dass die Temperatur stimmt, da sonst wertvolle Bestandteile des Honigs verloren gehen.
Gefrorener Teigroller
    Legen Sie den Teigroller einige Stunden ins Tiefkühlfach, bevor Sie backen. Der Kuchenteig bleibt nicht am Teigroller kleben.
Alkohol ersetzt Backpulver
    Wollen Sie einen besonders feinen Kuchen backen, dann können Sie Backpulver durch einen Schuss guten Alkohols ersetzen, wie z. B. Rum, Weinbrand oder Arrak.
Ganze Walnüsse
    Walnüsse, die man im Ganzen braucht, bekommt man durch einen Trick unbeschädigt aus der Schale. Legen Sie die Nüsse 24 Stunden in lauwarmes Wasser und knacken Sie sie erst dann.
Glatter Zuckerguss
    Überziehen Sie den Kuchen erst mit einer dünnen Schicht Zuckerguss. Diese Grundierung lassen Sie gut trocknen, bevor Sie die nächste Schicht auftragen. Sie wird viel gleichmäßiger.
Durchweichter Tortenboden
    Damit der Obstsaft bei Tortenböden nicht durchzieht, streichen Sie ihn mit Eiweiß ein. Sie können aber auch Vanillepudding als Unterlage daraufstreichen. Schmeckt zudem auch noch lecker.
Rosinen mit Schwips
    Rosinen versinken leicht, wenn man sie in den Kuchenteig einarbeitet. Tauchen Sie sie vorher in Rum und sie bleiben oben. Sie können die Rosinen auch kurz in Butter wenden.
Baisers – besonders luftig
    Wollen Sie besonders hohe und luftige Baisers backen, dann rühren Sie in das zimmerwarme Eiweiß etwas Backpulver mit hinein. Erst anschließend mit dem Zucker zusammen steif schlagen.
Saftiger Schokoladenkuchen
    Setzen Sie dem Backpulver 1 Teelöffel Essig zu, dann wird Ihr Schokoladenkuchen besonders locker und saftig.
Schokoladenbrösel
    Wickeln Sie die Schokolade nicht aus, sondern schlagen Sie mit dem Fleischklopfer ein paar Mal mit der genoppten Seite darauf. Das ist die beste Methode, die Schokolade zu zerkleinern.
    Die Schokolade muss allerdings kühl sein. Also diese vorher 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Aromatische Backpflaumen
    Wenn Sie Backpflaumen einlegen, dann legen Sie sie statt in Wasser in schwarzen Tee ein. Dadurch wird das Aroma viel intensiver.
Leckere Waffeln auflockern
    Mit Buttermilch und 1 Prise Backpulver, anstelle der Milch, werden Waffeln leicht und locker.
Fritierte Köstlichkeiten
    Geben Sie 1 Esslöffel Essig in das Ausbackfett, denn dadurch nimmt das Backgut weniger Fett an und schmeckt nicht so fettig.

Delikate Pfannkuchen
    Nehmen Sie statt der angegebenen Flüssigkeit Selterswasser. Die Pfannkuchen werden wunderbar locker.
Pizza mit Pfiff
    Braune knusprige Pizzaböden bekommen Sie, wenn Sie den Teig mit Hartweizengrieß statt Mehl herstellen.
Eier-Mogelei
    In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen 3 ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie 1 ganzes Ei plus 2 Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch 2 Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol wird der Kuchen besonders lecker und schön locker.
Altbackener Kuchen wieder frisch
    Drehen Sie altbackenen Kuchen einfach um und stechen einige Löcher mit einer langen Stricknadel hinein. Mehrere gefrorene Fruchtsaftstückchen oben draufgelegt, und der Kuchen wird durch das langsame Schmelzen vollständig von der Flüssigkeit durchzogen. Er schmeckt wieder fruchtig und weich. Dann wieder umdrehen und servieren.
Zuckergussschrift
    Wenn Sie auf die Glasur Ihres Kuchens noch etwas schreiben wollen, dann nehmen Sie einen Zahnstocher zum Vorzeichnen. In einen leeren, gut gesäuberten Senfspender füllen Sie einen andersfarbigen Zuckerguss ein. Jetzt können Sie auf den Kuchen noch etwas Persönliches draufschreiben.
Schnelle Schokoglasur
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