1000 Haushaltstipps

Schokoladenglasur wird schneller trocken, wenn Sie 1 Esslöffel Kokosfett mit daruntermischen. Vorher schmelzen und drunterrühren.
Trockenes Rohmarzipan
    Ist das Rohmarzipan fest geworden, dann reiben Sie es auf einer Küchenreibe und rühren es mit in den Kuchen- oder Plätzchenteig hinein. Das ist auch mal eine gut schmeckende Abwechslung.
Schnelle Tortendekoration
    Legen Sie ein Tortendeckchen aus Papier auf die fertige Torte. Mit Puderzucker oder eventuell mit Kakao bestäubt, ist das eine schnelle Möglichkeit, die Torte hübsch zu verzieren. Das Papier ganz vorsichtig abnehmen.
Keine Nüsse zur Hand
    Rösten Sie Haferflocken in wenig Butter oder Margarine. Das ist ein preiswerter und leckerer Ersatz für geriebene Nüsse in Kuchen- oder Auflaufrezepten.
Spritzbeutel-Ersatz
    Wenn Sie Ihre Torte verzieren wollen und keinen Spritzbeutel zur Hand haben, stellen Sie sich eine Tüte aus zusammengerolltem Pergamentpapier her. Die Spritze je nach gewünschtem Muster ein- bzw. abschneiden und die Glasur- oder Gussmasse einfüllen.
Backformen bestäuben
    Statt Mehl können Sie auch Kakao zum Bestäuben der gefetteten Backform oder des Blechs nehmen. Das Gebäck sieht dann nicht so mehlig aus.
Die Torte wird glasiert
    Torten mit mehreren Schichten lassen sich leichter glasieren, wenn man die Schichten mit einigen rohen Spaghetti zusammensteckt. Sie verrutschen dann nicht, solange der Überzug erhärtet.
Der Kuchen will nicht aus der Form
    Will sich der Kuchen einmal nicht aus der Backform lösen, dann stellen Sie die Form nach dem Backen kurz auf ein feuchtes Tuch.
Haferflocken zum Bestreuen
    Rösten Sie Haferflocken mit etwas Zucker und Butter bei schwacher Hitze in der Pfanne. Die Flocken eignen sich gut zum Bestreuen der Plätzchen. Es sieht schön aus, und die Kekse bekommen einen nussigen Geschmack.
Der Kuchen hat sich gewölbt
    Wenn ein frischgebackener Kuchen in der Mitte zu hoch geworden ist, kann man ihn mit einer etwas kleineren Form, die man darauf drückt, wieder »einebnen«. Das schadet dem Kuchen nicht.
Formen ausfetten – oder nicht
    Ausfetten: Bei Rührteig, Honigkuchen, Hefeteig, Biskuitteig. Nicht ausfetten: Mürbeteig, Brandteig. Blätterteig auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Blech backen.
    Baiser- und Makronenmasse auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Blech backen.
Glasur für die Plätzchen
    Vor dem Ausrollen des Plätzchenteiges streuen Sie eine Mehl-Zuckermischung auf das Backblech. Sie werden knusprig glasiert.
Schokoladenraspel
    Häufig hat man keine Schokoladensplitter im Haus, wenn man sie gerade braucht. Nehmen Sie einen Riegel Schokolade und Ihren Kartoffelschäler und raspeln Sie die Schokolade klein.
Fetthaltige Plätzchen
    Sind Ihre Plätzchen sehr fetthaltig, dann können Sie sich das Einfetten des Backblechs ersparen. Aber stäuben Sie etwas Mehl darauf.
Doppeldecker-Torte
    Bei mehrschichtigen Torten quillt die Tortenfüllung leicht heraus, wenn sie angeschnitten werden. Bevor Sie der Torte den letzten Schliff geben, schneiden Sie den obersten Boden in Portionsstücke, und sie lässt sich viel einfacher schneiden.
Hefeteig vor Zug schützen
    Stellen Sie den Hefeteig immer zugedeckt an einen warmen Ort, damit er gehen kann. So kann die Wärme unter dem Tuch gut gespeichert werden, und der Teig ist gleichzeitig vor Luftzug geschützt.
Kühlschrankgitter für Kuchen
    Sie haben vielleicht sehr viele Kuchen, Brote oder Plätzchen gebacken und wissen nicht, wohin mit ihnen zum Abkühlen? Nehmen Sie ein oder mehrere Borde aus dem Kühlschrank heraus, und Sie haben die besten Kuchengitter zur Verfügung.
Kaltes Backblech
    Kühlen Sie das Backblech gut, bevor Sie die Plätzchen backen. Sie kleben nicht so leicht an der Unterseite an, wenn Sie das nach jedem Backvorgang wiederholen. Also mit kaltem Wasser abspülen, trocknen, wieder einfetten und weiterbacken.
Fehlendes Backblech für die Plätzchen
    Haben Sie so viele Plätzchen zu backen, dass Ihnen ein Backblech fehlt, dann nehmen Sie den Boden Ihrer Springform dazu. Gut einfetten und Sie haben zusätzliche »Kapazitäten«.
Keine verbrannten Plätzchen
    Damit die Plätzchen nicht verbrennen, nehmen Sie sie 2 Minuten vor Beendigung der Backzeit aus dem Backofen. Da das Blech noch heiß ist, backen sie noch etwas weiter, aber sie brennen nicht an.
Plätzchen – hübsch verpackt
    Zum Verpacken von Plätzchen, die man verschenken will, sollten Sie die Kartons und Schälchen aufbewahren, in denen man Beeren und anderes Obst