1000 Haushaltstipps

Mikrowelle
    Wenn Sie das Gemüse in der Mikrowelle zubereiten, sollten Sie gleich große Gemüsestücke nehmen. Dann werden sie auch gleichmäßig gar.
Kartoffelbrei
    Ein sehr steif geschlagenes Eiweiß, leicht unter den Kartoffelbrei gehoben, verbessert sowohl sein Aussehen als auch den Geschmack. 2 Esslöffel geriebener Käse, unter den Kartoffelbrei gerührt, machen dieses Gericht besonders delikat.
Reis
    Schneeweißen Reis bekommen Sie, wenn Sie einige Tropfen Zitronensaft ins Kochwasser geben.

Milch, Quark, Käse, Eier
Haltbare Milch
    H-Milch ist zwar nichts für Feinschmecker, denn die verwenden nur Frischmilch. Aber für Notfälle ist sie natürlich sehr nützlich. Allerdings sollten Sie immer darauf achten, dass die Verpackung nicht angestoßen oder geknickt ist. Die Packungen könnten feine Risse haben, durch die Keime ins Innere dringen können. Auf diese Weise hätten Bakterien jeder Art einen günstigen Nährboden in der H-Milch.
Kondensmilch
    Milch in Dosen muss nach dem Öffnen unbedingt in einen Glas- oder Porzellanbehälter umgefüllt werden. Die Metalle können sich unter Lufteinwirkung mit der Milch verbinden. Auch sollten Sie darauf achten, dass Konservendosen niemals Beulen haben.
Zucker in die Käseglocke
    Legen Sie ein Stück Würfelzucker mit unter die Käseglocke. Der Käse bleibt langer frisch und schimmelt auch nicht so leicht.
Reibekäse
    Sie können hart gewordenen Käse gut als Reibekäse hernehmen. Für Nudelgerichte oder Soßen etc. eignet er sich hervorragend.
Hartkäse
    Schnittkäse wird im Kühlschrank leicht hart. Wenn Sie ihn in Buttermilch legen, wird der Käse wieder ganz frisch.
Käseschäler
    Haben Sie nur kleine Mengen Käse zu reiben, nehmen Sie doch den Kartoffelschäler.

Wenn der Käse zu frisch zum Reiben ist
    Käse lässt sich nur schwer reiben, wenn er ganz frisch ist. Außerdem verklebt die Reibe sehr stark. Legen Sie den Käse einfach einige Zeit ins Gefrierfach. Er lässt sich dann wunderbar reiben.
Feine Soße mit Käse
    Wenn es schnell gehen, aber der Geschmack nicht zu kurz kommen soll, probieren Sie doch einmal folgendes Rezept aus: 1 Dose passierte Tomaten (250 g), 1 Becher Sahne (100 g) und ca. 100 g geriebenen Emmentaler Käse. Wer es lieber deftiger mag, kann auch z. B. Gorgonzola nehmen.
    Alles zusammen in einem Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Es schmeckt sehr lecker, z. B. zu Kalbfleisch, Nudeln etc.
Damit der Käse frisch bleibt
    Wickeln Sie Hartkäse in ein mit Weinessig getränktes Tuch. Der Geschmack und die Frische bleiben erhalten.
Käsemesser
    Mit einem stumpfen Messer können Sie Käse viel besser schneiden. Ist das Messer auch noch angewärmt, schneidet es den Käse wie Butter.
Quark-Reserve
    Sie können Quark auch sehr gut einfrieren. Da können Sie sich immer einen Vorrat halten, falls mal überraschend Gäste kommen, z. B. für Kräuter- oder Obstquark. Allerdings wird der Geschmack ein klein wenig beeinträchtigt. Wenn die Packung angebrochen ist, muss sie sehr schnell verbraucht werden.
Der Quark steht Kopf
    Stellen Sie die ungeöffneten Quarkpackungen immer umgekehrt in den Kühlschrank. Die Oberfläche sieht appetitlicher aus nach dem Öffnen.

Quark für die Frikadellen
    Frikadellen werden besonders saftig, wenn Sie 1 Teelöffel Quark in die Mitte geben. Außerdem bringt es eine pikante Geschmacksnote hinein.
Ist das Ei schon gekocht?
    Es gibt einen guten Trick um festzustellen, ob ein Ei noch roh oder schon gekocht ist. Lassen Sie es ganz rasch auf der Tischfläche kreisen. Dreht es sich ruhig um die eigene Achse, dann ist es gekocht; kreist es schlecht und wackelt, dann ist es noch roh.
Immer frische Eier
    Kaufen Sie abwechselnd pro Woche einmal braune, einmal weiße Eier, dann wissen Sie immer, welche die frischeren und welche die älteren Eier sind.
Eier anpicken
    Eier mit einer Nadel oben und unten anpicken, dann platzen sie beim Kochen nicht.
Gefüllte Eier in großen Mengen
    Erwarten Sie mehrere Gäste und wollen ihnen gefüllte Eier anbieten, dann nehmen Sie doch den Fleischwolf zu Hilfe. Füllen Sie alle Zutaten wie z. B. Senf, Anchovis, Petersilie, sowie das Eigelb hinein. In einem Arbeitsgang ist alles fertig.
Essig rettet »verlorene Eier«
    Verlorene oder pochierte Eier verlieren beim Zubereiten ihre Form nicht, wenn dem Kochwasser 1 bis 2 Esslöffel Essig zugegeben werden.
Das Eigelb bleibt in der Mitte
    Wenn Sie russische oder gefüllte Eier machen, drehen Sie die Eier während des Kochens