1000 Places to See Before You Die

verzweigte Trung-Trang-Höhle. Wer die versteckten Lagunen, Höhlen und Felsformationen der Bucht intensiver erleben will, sollte eine Kajaktour durch das Insellabyrinth machen oder sich für eine Schiffsrundfahrt anmelden. Mehr als 300 Ausflugsschiffe machen Touren von ein paar Stunden bis zu mehreren Tagen Dauer. Ein Übernachtabenteuerbietet die Chance, die Kalksteinfelsen zu sehen, wie sie langsam im Blau eines dunstigen Morgens auftauchen. Cruise Halong betreibt 3 auf alt gemachte Boote, darunter die
Halong Violet
, eine stylische Dschunke mit dem Glamour und Stil des Indochina der 1930er-Jahre.
    Kleine Inseln und Felsformationen sind die einzigartige Kulisse dieser Bucht.
    W O : 160 km östl. von Hanoi. C RUISE H ALONG : Tel. +84/4-3933-5561; www.cruisehalong.com .
Preise:
2-tägige Tour ab € 518 pro Kabine, inklusive. Startet in Hanoi. W IE : Das amerikanische Unternehmen Mountain Travel Sobek bietet 13-tägige Abenteuertrips, inkl. 4 Tage Kajakfahren in der Ha-Long-Bucht. www.mtsobek.com .
Preise:
€ 3552, all-inclusive.
Wann:
März–Okt. U NTERKUNFT : Das moderne Novotel in Ha Long City hat große Zimmer, viele mit Blick auf die Bucht. Tel. +84/3-3384-8108; www.novotelhalong.com.vn .
Preise:
ab € 60 (Nebensaison), ab € 120 (Hochsaison). R EISEZEIT : Okt.–Nov. und März–Apr. sind die schönsten Monate der kühlen, trockenen Saison.

Einst kulinarischer Außenposten – heute ein Hotspot

D IE G ASTROSZENE IN H ANOI
Hanoi, Vietnam
    W enn Sie als Grund für das Verreisen angeben, sich kopfüber in die Esskultur eines Landes stürzen zu wollen, könnte Hanoi Ihr perfektes Reiseziel sein. Die anspruchsvollen Einheimischen erwarten auf den Märkten die frischesten Produkte; die Touristen haben die Wahl zwischen leckerem Straßenessen und günstigen Restaurants mit internationaler Küche. Das typische Hanoi-Gericht ist
bun cha
– eine Schale frischer Reisnudeln mit Kräutern und Gemüsestreifen, gegrilltem Schweinefleisch, einer süßsauer-scharfen Soße, knusprigen Frühlingsrollen und so viel oder wenig Chili und Knoblauch, wie Sie wollen. Menschen aller Gruppen bevölkern die
bun-cha
-Stände, z. B. den bescheidenen Bun Cha Dac Kim.
    Familie Doan vom Cha Ca La Vong serviert seit 5 Generationen
cha ca:
mit Curry gewürzten Fisch aus dem Roten Fluss, ihr einziges Gericht. Die Langlebigkeit des Restaurants brachte die Stadt dazu, die Straße, an der es liegt, nach ihm zu benennen. Im Gastraum im 1. Stock grillt man die gewürzten Fischstücke selbst auf einem Kohlengrill, rührt Schnittlauch und Dill hinein, löffelt alles in Schüsseln mit Glasnudeln und gibt Krabbensoße, geröstete Erdnüsse und eingelegtes Gemüse obenauf.
    Unter Hanois vielen exzellenten vietnamesischen, internationalen und Fusion-Restaurants ist das gehobene La Verticale, wo Gerichte wie Lamm mit Fünfgewürz innovativ die europäischen und asiatischen Einflüsse zusammenbringen. Lokaler, aber genauso interessant ist das Highway 4 mit Gerichten aus der nördlichen Bergregion; die 4 lebhaften Filialen servieren Katzenfisch-Frühlingsrollen, Hühnchen in Passionsfruchtsoße und mit Zitronenblättern gebratene Heuschrecken.
    Wer die Bandbreite vietnamesischer Küche an einem Ort erleben will, sollte im Restaurant Spices Garden im Sofitel Legend Metropole speisen. Das Metropole, restauriert im Originalglanz der 1920er-Jahre, steht an einem der breiten, alleengesäumten Boulevards im französischem Viertel, das gebautwurde, als Hanoi Hauptstadt Französisch-Indochinas war. In kolonialen Zeiten war das elegante Hotel Treffpunkt der Künstler; heute ist es wieder eine Topadresse. Buchen Sie ein Zimmer im Originalgebäude, in dem polierte Holzböden und grüne Fensterläden erhalten sind. Eifrige Gastrotouristen belegen bei den Koch-Könnern des Metropole einen Vietnam-Kochkurs, während alle anderen sich in das tolle Spa zurückziehen.
    B UN C HA D AC K IM : Tel. +84/4-828-5022.
Preise:
€ 3,70. C HA C A L A V ONG : Tel. +84/4-825-3929.
Preise:
€ 6. L A V ERTICALE : Tel. +84/4-3944-6316; www.verticale-hanoi.com .
Preise:
Dinner € 52. H IGHWAY 4: Tel. +84/4-3715-0577; www.highway4.com .
Preise:
Dinner € 20. S OFITEL L EGEND M ETROPOLE : Tel. +84/4-826-6919; www.sofitel.com .
Preise:
ab € 189; Dinner im Spices Garden € 26. R EISEZEIT : Okt.–Apr.: der wenigste Regen; Dez.–Jan. kann es kühl sein.

Für jede Ware eine Straße

H ANOIS A LTSTADT
Vietnam
    E ingequetscht zwischen der grünen Oase des Hoan-Kiem-Sees