1000 Places to See Before You Die

„Steine“) sind seit 9000 Jahren bewohnt. Das Durcheinander von Häusern und Kirchen erinnert so sehr an biblische Zeiten, dass die Stadt schon oft als Kulisse für Filme diente, darunter Pier Paolo Pasolinis Klassiker
Das 1. Evangelium – Matthäus
von 1964 und Mel Gibsons
Die Passion Christi
.
    In den Einzimmerhöhlen lebten einst Familien samt Vieh; andere Höhlen waren Kirchen, deren Felswände mit Fresken bedeckt sind. Einige dieser
chiese rupestri
(„Felsenkirchen“), wie die Krypta der Erbsünde, liegen außerhalb des Stadtzentrums. Die Krypta ist mit so vielen bunten Heiligenbildern ausgemalt, dass sie als Sixtinische Kapelle der Höhlenkirchen bekannt ist.
    In den 1950er-Jahren siedelte die italienische Regierung etwa 20.000 arme Höhlenbewohner in neue Häuser in der modernen Stadt um. Seit den 1970er-Jahren werden die
sassi
langsam wieder genutzt – als Wohnhäuser, Hotels und Restaurants.
    Reisende können heute im Locanda di San Martino in schick umgebauten Höhlen übernachten.Hier gibt es auch einen Pool und ein Thermalbad aus einer unterirdischen Zisterne. Im Sassi di Matera Albergo Diffuso sehen die Höhlen noch fast so aus, wie sie Unternehmer Daniele Kihlgren vorfand – mit rauem Steinboden und narbigen Wänden. Die Möblierung mit alten schmiedeeisernen Betten ist authentisch. Le Botteghe hat sich auf die typischen Aromen der hügeligen Region Basilicata spezialisiert. Tolle Antipasti, Pasta mit gebratenen Paprika und Croûtons, intensiv schmeckende Käse und knuspriges Brot sind Mahlzeiten, die Sie nie vergessen werden.
    W O : 199 km südöstl. von Neapel. L OCANDA DI S AN M ARTINO : Tel. +39/0835-256600; www.locandadisanmartino.it .
Preise:
ab € 100. S ASSI DI M ATERA A LBERGO D IFFUSO : Tel. +39/0835-332744; www.sassidimatera.com .
Preise:
ab € 220. L E B OTTEGHE : Tel. +39/0835-344072; www.hotelamatera.it .
Preise:
Dinner € 33. R EISEZEIT : 2. Juli: Fest der braunen Madonna, bei dem eine geschmückte Kutsche durch die Straßen fährt und dann als Symbol für die Zerstörung des Alten zerstört wird, um Neuem Platz zu machen.

Wo Essen eine herrliche Obsession ist

D AS Q UADRILATERO
Bologna, Emilia-Romagna, Italien
    D as unübertroffene kulinarische Zentrum eines sehr kulinarischen Landes zu sein, ist eine große Rolle, die „Bologna la Grassa“ („Bologna die Fette“) stolz und unbekümmert seit Jahrhunderten ausfüllt. Wer ausschließlich zum Essen in diese schöne mittelalterliche Stadt kommt, ist nie enttäuscht.
    Das kulinarische Viertel Quadrilatero liegt direkt östlich der Piazza Maggiore, wo Ziegelpalazzi und die massive Basilica di San Petronio einen riesigen Neptunbrunnen umstehen. Dieses mittelalterliche Labyrinth hat schmale, nach den Zünften benannte Straßen voller familiärer Lädchen und Marktstände. Die Schaufenster sind voll mit Fisch, Käse, Wildpilzen, Wurst und bolognesischen Eigenkreationen: Mortadella, mit Fleisch und Käse handgefüllte Tortellini und
ragú alla bolognese
. Irgendwann landet jeder im legendären Tamburini, dem üppigsten Essenstempel Italiens. Hier lernt man eher etwas, als dass man viel einkauft; trotzdem verlässt niemand den Laden mit leeren Händen. Wer zur Mittagszeit kommt, kann eine köstliche Auswahl an Gerichten im VeloCibó, dem hauseigenen Selbstbedienungsbistro, probieren.
    Die Köche Bolognas zaubern aus den marktfrischen Zutaten saisonale Gerichte, z.B. im Drogheria della Rosa nordöstlich des Quadrilatero an der Universität (die aus dem 11. Jh. stammt, die älteste der westlichen Welt). Wer hier und in den anderen Trattorien isst, glaubt dem alten italienischen Sprichwort: Am besten schmeckt es zu Hause bei Mamma und in Bologna! Hier können Sie auch gut schlafen – inmitten des plüschigen Luxus im Grand Hotel Majestic oder unter mittelalterlichen Balken im schicken Gasthof Corona d’Oro 1890, einem aristokratischen Palast aus dem 14. Jh. im Schatten der Due Torri, der berühmten schiefen Zwillingstürme.
    W O : 106 km nördl. von Florenz. T AMBURINI : Tel. +39/051-234726; www.tamburini.com . D ROGHERIA DELLA R OSA : Tel. +39/051-222529; www.drogheriadellarosa.it .
Preise:
Dinner € 26. G RAND H OTEL M AJESTIC : Tel. +39/051-225445; http://grandhotelmajestic.duetorrihotels.com/en .
Preise:
ab € 203. H OTEL C ORONA D ’O RO 1890: Tel. +39/051-236456; www.bolognarthotels.it .
Preise:
ab € 211.

Eine Stadt voller Kunst und Raffinesse

D IE P IAZZA DEL D UOMO
Parma, Emilia-Romagna, Italien
    P arma ist