1000 Tipps aus Omas Zeiten

trocken werden.
Eischnee
    Wenn Sie Eiweiß schlagen, nehmen Sie eine kleine Prise Salz dazu. Dann wird der Eischnee steifer und gerinnt nicht.
Nudeln
    Um das Verkleben von Nudeln zu vermeiden, sollten Sie diese Teigwaren generell mit gesalzenem Wasser kochen, dem etwas Öl zugefügt wurde. Auch ein wenig Essig kann hilfreich sein, damit die Teigwaren nicht kleben.
Reis
    Fügen Sie dem Kochwasser einen Schuss Zitronensäure bei. Auf diese Weise wird der Reis strahlend weiß.
Cayennepfeffer
    Mit Cayennepfeffer sollten Sie Ihre Speisen erst nach dem Garen würzen, er wird sonst bitter.
Paprika
    Paprika sollten Sie nie scharf anbraten, da das Gewürz sonst bitter wird.
Petersilie
    Am leichtesten zerkleinern Sie Petersilie, wenn Sie sie vorher in heißes Wasser tauchen und mit lauwarmem Wasser waschen.
Käse
    Wenn Sie Ihren hart gewordenen Käse einige Zeit in Frischmilch legen, wird er wieder schmackhaft.
    Doch hart gewordener Käse lässt sich auch gut als Reibekäse verwenden.
    Wickeln Sie Ihren Käse in ein Tuch aus Leinen, das zuvor in Salzwasser getaucht wurde. So schützen Sie ihn vor dem Austrocknen.
Fruchtsalat
    Damit der Fruchtsalat frisch bleibt und die Bananen und Äpfel nicht braun werden, geben Sie etwas Zitronensaft hinzu.
    Ãœbrigens hilft gegen die Braunfärbung schon eine Orange, die sofort mit den Äpfeln und den Bananen vermischt werden sollte.
Zitronen
    Zitronen geben um ein Vielfaches an Saft ab, wenn man sie vor dem Auspressen in warmes Wasser legt.
Honig
    Honig ist ein Naturprodukt und neigt zu Kristallisierung. Dies ist kein Grund, den Honig wegzuwerfen, im Gegenteil: Stellen Sie das Glas in ein warmes Wasserbad, und der Honig wird wieder schön flüssig.
Maßeinheiten für Mehl
    Ein gehäufter Esslöffel entspricht 20 Gramm Mehl, ein gestrichener Esslöffel hingegen 15 Gramm.
Kuchenteig
    Kuchenteig wird immer locker, wenn man statt normaler Milch Dickmilch oder auch Sauermilch nimmt.
Streusel
    Benutzen Sie statt Butter Margarine oder Öl – Ihre Streusel werden dann wunderbar weich.
    Den Teig vor Aufbringen der Streusel mit Wasser bestreichen, damit die Streusel besser haften.

Käsekuchen
    Der Käsekuchen wird richtig schön goldgelb, wenn Sie ihn kurz vor dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Milch bestreichen, die mit ein wenig Zucker vermischt wurde.
Hefekuchen
    Um die Frische von Hefe zu prüfen, sollten Sie ein wenig davon in ein Glas heißes Wasser geben. Steigt sie hoch, ist ihre Triebkraft noch gut.
    Um den guten Geschmack Ihres Hefekuchens sicherzustellen, sollten Sie ihn nicht auf dem Blech auskühlen lassen. So wird er nämlich zu weich.
    Ihr Hefegebäck wird besonders locker und feinporig, wenn man die Hefe mit Buttermilch anrührt.
Mohnkuchen
    Wenn Sie dem Teig etwas geriebenen Zwieback untermengen, bleibt der fertige Kuchen länger saftig.
Mandeln
    Mandeln verteilen sich gut im Kuchenteig und sinken nicht zu Boden, wenn Sie sie mit etwas Mehl verrühren und erst zuallerletzt in den Teig geben.
    Wenn Sie beim Hacken von Mandeln etwas Zucker unterstreuen, dann springen diese nicht davon.
Rosinen
    Verrühren Sie Rosinen mit etwas Mehl und geben Sie sie erst ganz zum Schluss in den Kuchenteig. Dann sinken sie nicht zu Boden, sondern verteilen sich gut im Teig.
Sahne
    Sahne lässt sich besser steif schlagen, wenn man etwas rohes Eiweiß hinzusetzt.

Plätzchenteig
    Wenn Sie gefettetes Pergamentpapier zwischen Kuchenrolle und Teig legen, so lässt sich dieser besser ausrollen.
Backbleche
    Backbleche und Kuchenformen sollten Sie nicht zu stark fetten, da das Gebäck sonst von unten her zu schnell bräunt.
Gemehlte Kuchenform
    Wenn Sie Ihre Kuchenform mehlen, lässt sich der Kuchen nach dem Backen viel leichter aus der Form lösen.
Fest geklebter Kuchen
    Sitzt der Kuchen fest, so sollten Sie das Backblech oder die Form mit einem nassen Tuch kurze Zeit abkühlen. Nach dieser Prozedur lässt sich der Kuchen wieder gut herauslösen!
Kaffee
    Bohnenkaffee schmeckt besonders lecker, wenn Sie ihm etwas Kakao beifügen.
    Kaffee sollte immer gut gemahlen sein, das verbessert sein Aroma.
    Achten Sie darauf, dass das Wasser, mit dem Sie Ihren Kaffee brühen, möglichst wenig Kalk enthält. So schmeckt er besser.
Milch
    Damit Milch nicht anbrennt, sollten Sie den Kochtopf zuvor mit kaltem Wasser ausspülen.
Tee
    Tee wird schmackhafter, wenn Sie die Blätter für zehn Minuten auf einem