111 Kuchen aus 1 Teig

den Gewürzen mischen und unter die Eiermasse rühren, die Rosinen unterheben, anschließend die flüssige Butter-Kuvertüre-Mischung einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen in ca. 40 Minuten fertig backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit 50 g Kuvertüre fein raspeln. Die restliche Kuvertüre in einem flachen Topf schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, die Schokoladenraspeln einrühren und darin schmelzen lassen. Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Auskühlen lassen und servieren.



Gewürzkuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 300 kcal/1234 kj
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    1 Tütchen Safranfäden
    1 Vanilleschote
    225 g Zucker
    abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    je 1 Prise Kardamom, Zimt, Nelken- und Ingwerpulver
    Außerdem:
    Butter für die Form
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Safranfäden in 1 Tl Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark, Safran, Orangenabrieb und Salz cremig rühren. Das Mehl mit den Gewürzen mischen, in die Eigelbmasse rühren und anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und weitere 40 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.



Aprikosenkuchen mit Schokoganache
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 55 Min. (plus Backzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 220 kcal/923 kj
    Für den Teig:
    2 Eier
    75 g Butter
    90 g Zucker
    1 Prise Salz
    90 g Mehl
    Für den Belag:
    600 g frische, vollreife Aprikosen
    Für die Schokoganache:
    2 El Orangenlikör
    70 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    100 ml Sahne
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Die Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Den Teig in die Form geben. Die Aprikosen in den Teig drücken und den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit für die Ganache den Likör in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen. Die Kuvertüre hineingeben, schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Kuvertüre unter die Sahne ziehen und den Kuchen damit bestreichen.



Erdbeer-Haselnuss-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (plus Backzeit ca. 50 Min. und Kühlzeit ca. 1 Std.)pro Stück ca. 542 kcal/2276 kj
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    100 g gemahlene Haselnüsse
    Für die Füllung:
    200 g dunkle Schokolade
    20 g Butter
    125 g reife Erdbeeren
    450 g Sahne
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    12 Erdbeeren zum Garnieren
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl und die gemahlenen Haselnüsse mischen, unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig in die Form gießen und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen weitere 40 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
    4 In der Zwischenzeit für die Füllung die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen. Abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen,