111 Kuchen aus 1 Teig

Backzeit mit einem Holzstäbchen in den Kuchen pieksen.

    Bleibt beim Herausziehen kein Teig daran haften, ist der Kuchen fertig. Braucht der Kuchen noch ein wenig, die Oberfläche ist aber schon ausreichend gebräunt, sollte der Kuchen mit einem Stück Alufolie abgedeckt werden, damit er außen nicht verbrennt.
    9 Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Böden teilen
    1 Tortenböden lassen sich am einfachsten mit einem möglichst langen Sägemesser durchschneiden. Den Boden dazu gut auskühlen lassen, am besten über Nacht. Dann den Tortenrand mit einem kleinen spitzen Messer ringsherum etwa 1 cm tief einschneiden.

    2 Das Sägemesser im Einschnitt waagerecht ansetzen und den Boden unter Drehen durchschneiden. Versierte Hobbybäcker verwenden alternativ einen Zwirnfaden. Dazu den Faden rundherum in den Einschnitt legen, die Enden vorne über Kreuz legen und fest anziehen.

Torte füllen
    1 Um eine Torte zu füllen, den Tortenboden zunächst in einen Tortenring einpassen.

    2 Dann die Füllung mithilfe eines Teigkärtchens auf dem Boden verteilen. Ggf. einen weiteren Boden vorsichtig aufsetzen und leicht andrücken. Die Füllung fest werden lassen.

    3 Tortendecke und Tortenrand mithilfe einer Palette gleichmäßig bestreichen.

Glasuren auftragen
    1 Die Glasur auf die Tortenmitte gießen.

    2 Glasur mithilfe einer Palette auf der Tortenoberfläche verstreichen, dabei am Rand herunterlaufen lassen.

    3 Glasur am Rand gleichmäßig verstreichen.



Rodonkuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 300 kcal/1234 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    1 Vanilleschote
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee unterheben.
    3 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Dann den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen weitere 40 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.



Marmorkuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 300 kcal/1304 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    50 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    Puderzucker zum Bestäuben
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 1/3 des Teigs in die Form geben. Für den Schokoladenteig die Kuvertüre schmelzen, leicht abkühlen lassen und unter das zweite Teigdrittel rühren. Den Schokoladenteig auf dem hellen Teig in der Form verteilen, anschließend das letzte Teigdrittel darauf verteilen. Für die Marmorierung mit einer Gabel spiralförmig einmal von links nach rechts durch die Form rühren.
    4 Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten. Die Oberfläche des Kuchens mit einem scharfen Messer längs einschneiden, anschließend den Kuchen in weiteren 40 Minuten fertig backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
    Tipp!
    Mit ein paar Tropfen Rum oder Rumaroma im Teig verleihen Sie dem Kuchen ein ganz besonderes Aroma!



Schoko-Cherry-Cake
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 25 Min. (plus Marinierzeit ca. 4 Std. und Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 377 kcal/1581 kJ
    Für den Teig:
    400 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
    50 ml Kirschwasser
    5 Eier
    1 Vanilleschote
    190 g Butter
    50 g dunkle Kuvertüre (70 % Kakaoanteil)
    225 g Zucker
    abgeriebene Schale ½ unbehandelten Zitrone
    1 Prise