111 Kuchen aus 1 Teig

mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Butter und weiße Schokolade in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker, Zimt und Salz cremig rühren. Mehl und gemahlene Mandeln unterrühren, anschließend die flüssige Schokobutter und den Weißwein einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben. Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
    2 In der Zwischenzeit für die Creme die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Weißwein, Zitronenschale, Zucker und Johannisbeergelee verquirlen und erhitzen. Ein Mal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in dem Johannisbeerwein auflösen. Etwas abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Johannisbeerwein löffelweise darunterrühren und 20 Minuten kalt stellen.
    3 Den Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte legen und in einen Tortenring einpassen. Den Boden mit der Weinsahne bestreichen, danach mit einem Esslöffel kleine Vertiefungen in die glatte Tortenoberfläche drücken. Das Johannisbeergelee mit dem Johannisbeerlikör glatt rühren und die Vertiefungen damit füllen. Die Torte 2 Stunden kalt stellen.



Obstsalat-Torte
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 15 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min. und Kühlzeit ca. 1 Std.)pro Stück ca. 518 kcal/2172 kJ
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    1 Vanilleschote
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für Füllung und Belag:
    250 ml Weißwein
    1 P. heller Tortenguss
    6 El Zucker
    2 El Zitronensaft
    4 Erdbeeren
    1 Nektarine
    je 4 grüne und blaue
    Weintrauben
    3 Rispen rote Johannisbeeren
    600 ml Sahne
    1 P. Sahnesteif
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee daraufgeben und unterheben.
    2 Den Teig in die Form geben und auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
    3 In der Zwischenzeit den Wein mit dem Tortenguss, der Hälfte des Zuckers und 1 El Zitronensaft aufkochen, dann unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Das Obst waschen und trocken tupfen. Erdbeeren halbieren, die Nektarinen in schmale Spalten schneiden. Die Trauben entkernen und halbieren. Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Die Früchte vorsichtig mit 1 El Zucker und dem restlichen Zitronensaft vermischen. Die Sahne mit Sahnesteif und dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Hälfte des Weingelees ziehen.
    4 Den Tortenboden ein Mal horizontal durchschneiden und den unteren Boden mit der Hälfte der Weincreme bestreichen. Den zweiten Boden auflegen. Die restliche Creme auf der Oberfläche und dem Rand verstreichen und mit dem Obstsalat verzieren.
    5 Das restliche Weingelee nochmals erhitzen, bis es flüssig ist. Auf den Früchten verteilen. Die Torte im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.



Genuss pur: Unsere Kochbücher ab 2,49 €!
    • Tapas (ISBN: 978-3-8155-7835-3)
    • Fitnessküche (ISBN: 978-3-8155-8200-8)
    • Partyküche (ISBN: 978-3-8155-7834-6)
    • Deutsche Küche (ISBN: 978-3-8155-7941-1)
    • Italien (ISBN: 978-3-8155-8201-5)
    • Alpenrezepte (ISBN: 978-3-8155-7940-4)
    • Stressfrei kochen (ISBN: 978-3-8155-7949-7)
    • Blitzgerichte (ISBN: 978-3-8155-8202-2)
    • Nudelsaucen (ISBN: 978-3-8155-7929-9)
    • Salate (ISBN: 978-3-8155-7838-4)
    • Cupcakes & Muffins (ISBN: 978-3-8155-7933-6)
    • Kaffeekränzchen (ISBN: 978-3-8155-7953-4)
    • Rezepte fürs Büro (ISBN: 978-3-8155-7935-0)
    • Obst- und Blechkuchen (ISBN: 978-3-8155-7837-7)
    • Fisch (ISBN: 978-3-8155-7937-4)
    • Vegetarisch (ISBN: 978-3-8155-7936-7)
    • Südafrika (ISBN: 978-3-8155-7945-9)
    • Kartoffeln (ISBN: 978-3-8155-7836-0)
    • Ofengerichte (ISBN: 978-3-8155-7932-9)
    • Gemüseküche (ISBN: 978-3-8155-7839-1)
    • Für Naschkatzen (ISBN: 978-3-8155-7934-3)
    • Gut kochen für Freunde (ISBN: