111 Kuchen aus 1 Teig

einen flachen Saucentopf geben und bei geringer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Dann zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten simmern lassen, bis die Flüssigkeit andickt. Den Kuchen mit der noch warmen Karamellsauce servieren.
    Tipp!
    Servieren Sie den Kuchen auch einmal mit selbstgemachter Vanillesauce. Dazu 1 Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. 100 ml Sahne, 100 ml Milch, 1 El Zucker und 2 P. Vanillezucker mit dem Mark und der Schote in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. 2 Eigelb in eine Schüssel geben. Etwas heiße Vanillemilch mit dem Eigelb verquirlen. Diese Eigelbmischung unter die heiße Vanillemilch quirlen, bis diese cremig ist. Sie sollte dabei nicht kochen.



Pistazien-Butterkuchen
Für 20 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (plus Backzeit ca. 35 Min.)
    pro Stück ca. 376 kcal/1575 kj
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker, 1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für den Belag:
    200 g Butter
    100 g Mandelblättchen
    je 80 g gehackte Pistazien
    und Pinienkerne
    200 g Zucker
    3 El Sahne, 60 g Mehl
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für das Blech
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    2 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    3 Den Teig auf das Blech streichen und auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten vorbacken. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten.
    4 Für den Belag alle Zutaten in einem flachen Topf kurz aufkochen lassen. Den Belag auf den vorgebackenen Boden streichen und weitere 15–20 Minuten backen. Dabei regelmäßig die Kruste überprüfen, damit sie nicht zu dunkel wird.



Amaretto-Kuchen
Für 12 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (plus Backzeit ca. 50 Min.)pro Stück ca. 337 kcal/1412 kj
    Für den Teig:
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    50 g Amarettini
    50 g gemahlene Mandeln
    5 El Amaretto
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für die Form
    1 Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Eine Napfkuchenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl unterrühren, anschließend die flüssige Butter einrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    2 1/3 des Teigs in die Form geben. Die Amarettini in eine Tüte geben und mithilfe eines Nudelholzes zerbröseln. Mit den gemahlenen Mandeln mischen und zusammen mit dem Amaretto unter das zweite Drittel des Teigs rühren. Den Amarettoteig in der Form verteilen und das letzte Teigdrittel darüberstreichen. Mit einer Gabel ein Mal von unten nach oben durch die Teigschichten rühren.
    3 Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten backen. Den Backofen auf 175 °C herunterschalten und den Kuchen in ca. 40 Minuten fertig backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.



Möhrenschnitten
Für 20 Stücke
    Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (plus Backzeit ca. 40 Min. und Abkühlzeit ca. 30 Min.)pro Stück ca. 425 kcal/1779 kJ
    Für den Teig:
    500 g Möhren
    1 unbehandelte Orange
    je 200 g gemahlene Mandeln
    und Haselnüsse
    5 Eier
    190 g Butter
    225 g Zucker
    1 Prise Salz
    225 g Mehl
    Für die Glasur:
    5 El Milch
    200 g Puderzucker
    Außerdem:
    Butter und Semmelbrösel
    für das Blech
    1 Die Möhren waschen, schälen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. Die Orange waschen, trocken reiben, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. Möhrenraspel, Orangenschale, Mandeln und Haselnüsse mischen.
    2 Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
    3 Die Butter in einem flachen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker und Salz cremig rühren. Die Möhrenmischung und den Orangensaft einrühren. Das Mehl, anschließend die flüssige Butter unterrühren. Den Eischnee auf den Teig geben und unterheben.
    4 Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Glasur die