Aufläufe - Lieblinge aus dem Ofen

Backen
    Pro Portion ca. 435 kcal, 13 g EW, 35 g F, 17 g KH
    1 Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit den Zucchini grob raspeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die weißen Teile mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und von den dicken Stängeln befreien und hacken. Den Schafskäse zerkrümeln.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zucchini und die Kartoffeln mit Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern, Schafskäse und Olivenöl mischen und alles mit Salz und Chilipulver würzen. (Achtung, Salz vorsichtig verwenden, die Masse lieber zwischendurch probieren, denn der Käse ist oft würzig).
    3 Die Masse auf eine eher flache ofenfeste Form oder ein Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen (Mitte) etwa 50 Min. backen, bis das Gratin schön gebräunt ist. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann in Portionen teilen und servieren. Dazu schmeckt Tomatensalat mit roten Zwiebeln.
    MÖHREN-BLAUSCHIMMEL-GRATIN
    1 kg Möhren
    1 Stange Lauch
    2 TL getrockneter Thymian
    Salz
    Pfeffer
    175 g Sahne
    200 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola)
    4 EL Sonnenblumenkerne
    Preiswert
    Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung
50 Min. Backen
    Pro Portion ca. 435 kcal, 16 g EW, 35 g F, 14 g KH
    1 Die Möhren schälen und die Enden abschneiden. Die Möhren mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, der Länge nach aufschlitzen und gründlich kalt abspülen, auch zwischen den Schichten. Den Lauch quer halbieren und längs in Streifen schneiden.
    2 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Möhren mit den Lauchstreifen und dem Thymian mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und möglichst gleichmäßig in einer eher flachen ofenfesten Form verteilen. Die Sahne seitlich angießen. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit den Sonnenblumenkernen auf der Oberfläche verteilen.
    3 Das Gratin im Ofen (Mitte) 45 – 50 Min. backen, bis die Möhren bissfest sind und die Oberfläche schön gebräunt ist. Das Gratin schmeckt pur, beispielsweise mit einem gemischten Salat, aber auch als Beilage zu Fleischpflänzchen – dann reicht die Menge sogar für sechs Personen.
    TIPP
    Versuchen Sie das Gratin auch mal mit Kürbis, Steckrüben oder Pastinaken statt Möhren.
    BOHNENGRATIN MIT SCHAFSKÄSE
    Gemüseküche, wie sie besser nicht schmecken könnte: knackige Bohnen, fruchtige Tomaten und eine würzige Käse-Joghurt-Creme als Krönung.
    600 g grüne Bohnen
    evtl. ein paar Zweige Bohnenkraut
    Salz
    1 - 2 milde weiße oder rote Zwiebeln (je nach Größe)
    400 g Cocktailtomaten
    4 Zweige Thymian
    1 TL Chiliflocken
    200 g Schafskäse (Feta)
    300 g Joghurt
    1 EL Olivenöl
    1 Eigelb
    Sommerküche
    Für 4 Personen
25 Min. Zubereitung
30 Min. Backen
    Pro Portion ca. 305 kcal, 17 g EW, 19 g F, 15 g KH
    1 Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Falls sich dabei Fäden zeigen, diese einfach abziehen. Die Bohnen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Das Bohnenkraut, falls verwendet, kalt abspülen. Wasser zum Kochen bringen und salzen. Bohnen und ggf. das Bohnenkraut einrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 7 Min. garen. In einem Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen, Bohnenkraut entfernen.
    2 Inzwischen die Zwiebeln schälen, achteln und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Thymian kalt abspülen und trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen streifen.
    3 Den Backofen auf 220° vorheizen. Die Bohnen mit Zwiebeln, Tomaten, Thymian und Chiliflocken mischen und mit Salz abschmecken. In eine flache ofenfeste Form verteilen.
    4 Den Schafskäse zerkrümeln und mit dem Joghurt fein pürieren, Olivenöl und Eigelb dazugeben und mit Salz abschmecken. Die Käsemasse auf den Bohnen verteilen. Das Gratin im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Dazu passen Kartoffeln oder einfach nur Brot.
    KARTOFFELGRATIN
    Es schmeckt zusammen mit Gemüse, beispielsweise Spinat, und Salat als vegetarisches Gericht und als Beilage zu Fleisch, zum Beispiel Lammkoteletts.
    1 Knoblauchzehe
    50 g Butter
    1 kg vorwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln
    Salz
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    250 g Sahne
    150 g Milch
    Klassiker
    Für 4 Personen
20 Min. Zubereitung
45 Min. Backen
    Pro Portion ca. 450 kcal, 7 g EW, 32 g F, 34 g KH
    1 Den Backofen auf