BACKEN MACHT FREUDE

Elektrobacköfen. Die Einstellungs möglichkeiten der Temperaturen für Gasbacköfen variieren je nach Hersteller, sodass wir keine allgemeingültigen Angaben machen können. Aus diesem Grund ist es notwendig, dass Sie die Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten, um die jeweils richtige Temperatureinstellung für die im Rezept angegebene Temperatur bestimmen zu können. Hilfreich ist auch ein Backofenthermometer, mit dem die Temperatur während des Backens überprüft werden kann.
    Beim Backen mit Heiß- bzw. Umluft kann gleichzeitig in verschiedenen Ebenen (Einschubhöhen) gebacken werden. Beachten Sie bitte, dass die Backtemperatur etwa 20 °C unter der Backtemperatur beim Backen mit Ober- und Unterhitze liegt.
    Für alle Backöfen gilt: Bevor das Gebäck in den Backofen geschoben wird, sollte er vorgeheizt werden und die im Rezept angegebene Backtemperatur erreicht haben. Je nach Gerät können die in den Rezepten angegebenen Backzeiten etwas länger oder kürzer sein.
    Es ist deshalb wichtig, die Anleitungen der Hersteller, die den Backöfen beiliegen, zu beachten. Beob achten Sie das Gebäck be sonders gegen Ende der Backzeit genauer.
    Einschubhöhen
    Alle Teige, die in Formen gebacken werden, sollten immer auf einen Backrost gestellt werden und nicht auf ein Backblech oder direkt auf den Boden des Backofens.
    Hohe und halb hohe Formen werden in der Regel auf dem Rost auf die untere Einschubleiste und flache auf dem Rost auf die mittlere Einschubleiste geschoben. Flache Kuchen, Kleingebäck, Plätzchen, Wind beutel und Eiweißgebäck werden im Allgemeinen in die Mitte des Backofens geschoben. Maßgebend sind die Angaben im Rezept und auch die Angaben Ihres Backofenherstellers.
    Küchengeräte, Backhelfer & Co.
    Die Rezeptzubereitung gelingt viel leichter mithilfe verschiedener Küchengeräte und Backhelfer:
    Helfer zum Abwiegen, Rühren und Kneten – Foto 1
    Das Handrührgerät mixt, rührt und knetet. Mit den Rühr besen oder Knethaken können Teige, Cremes und Sahnemassen zubereitet werden. Meist gehört auch ein Pürierstab zur Grundaus stattung.
    Mit einer Küchenmaschine ist das Rühren von Teigen, Schlagen von Sahne und Kneten von schweren Brotteigen einfacher. Weil diese Geräte eine höhere Leistung als Handrührgeräte haben, können alle Teigarten schnell überrührt werden. Beachten Sie deshalb die Angaben des Herstellers. In unseren Rezepten empfehlen wir die Verwendung des Handrührgerätes.

    Mit einem Kurzzeitwecker lassen sich Rühr- und Backzeiten einhalten.
    Rührlöffel werden zum Rühren verschiedenster Zutaten gebraucht.
    Der Schneebesen empfiehlt sich für das Schlagen von Eiern oder Cremes oder zum Unterheben lockerer, empfindlicher Massen.
    Waagen sind unverzichtbar in jeder Küche. Es gibt sie mit analoger oder digitaler Anzeige. Besonders zu empfehlen sind sie, wenn sie über eine Zuwiegefunktion verfügen.
    Helfer zum Abmessen, Abtropfen und Bestäuben – Foto 2
    Messbecher dienen dem genauen Abmessen von Flüssigkeiten und sollten übersichtlich eingeteilt sein.
    Schüsseln und Rührbecher benötigt man in verschiedenen Größen. Zur Teigzubereitung, zum Schlagen von Sahne oder Eischnee benutzt man am besten Rührbecher oder Rührschüsseln aus stabilem Kunststoff, die an der Unterseite einen Gummiring eingearbeitet haben. Sie sind standfest und können nicht wegrutschen. Edelstahlschüsseln eignen sich zum Schmelzen von Kuvertüre und Schokolade im Wasserbad.
    Ein feines Sieb eignet sich zum Bestäuben mit Kakao oder Puderzucker aber auch zum Durch streichen von Konfitüre. Ein großes Sieb ist hilfreich zum Abtropfen von Früchten.
    Helfer zum Ausstechen, Streichen und in Form bringen – Foto 3
    Ausstechförmchen für Kekse, Plätzchen und Weihnachtsgebäck müssen einen scharfen und ebenmäßigen Rand haben, damit der Teig sauber ausgestochen wird.
    Backpinsel dienen dem Fetten von Backformen, Bestreichen von Gebäck und Auftragen von Glasuren.
    Ein Backrahmen eignet sich für die Herstellung hoher Teige und zum Zusammensetzen bzw. Fertigstellen von eckigen Kuchen und Torten. Er lässt sich auf verschiedene Größen einstellen.

    Die Gebäckpresse braucht man für die Spritzgebäckherstellung.
    Eine Palette ist aus Metall und ähnelt einem breiten, großen, aber stumpfen Messer. Sie wird z. B. genutzt, um beim Ausrollen angeklebten Teig zu lösen, eignet sich aber auch zum Bestreichen von Teigen, Torten und Kuchen mit Creme oder Glasur sowie zum Umsetzen von Kleingebäck und