Blechkuchen von A-Z: Mit über 100 Schüttel- und Tassenkuchen

schmelzen lassen. Mit Hilfe eines Papiertütchens oder eines Gefrierbeutels Ornamente auf Backpapier spritzen und diese fest werden lassen.
    8. Zum Verzieren Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und mit Teelöffeln Sahnehäufchen auf die Kuchenoberfläche setzen. Anschließend die Ornamente ablösen und an die Sahnehäufchen legen.
    Tipp: Der Kuchen kann am Vortag zubereitet werden. Für eine alkoholfreie Variante den Cognac durch Kaffee oder Kakaogetränk ersetzen.
    Hinweis: Nur frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten). Kuchen kalt stellen und innerhalb von 24 Stunden verzehren.

Amarena-Schokoladen-Kuchen
    Mit Alkohol
    Insgesamt: E: 88 g, F: 433 g, Kh: 557 g, kJ: 27954, kcal: 6673
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    2 Pck. Gala-Schokoladen Pudding-Pulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    50 ml Amarena-Likör
    Für den Belag:
    100 g Schokolade mit
    Kirsch-Joghurt-Füllung
    250 g Mascarpone
    (italienischer Frischkäse)
    1–2 EL gesiebter Puderzucker
    50 ml Amarena-Likör
    1 Becher (500 g) Sahne-Schokoladen-Pudding (Kühlregal)
    Zum Garnieren und Beträufeln:
    50 g Schokolade mit
    Kirsch-Joghurt-Füllung
    50 g dunkle Kuchenglasur
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit
    1. Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Eier, Butter oder Margarine und Likör hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    2. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Gebäckboden erkalten lassen.
    3. Für den Belag Schokolade fein hacken. Mascarpone, Puderzucker und Likör in eine hohe Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einer Creme aufschlagen. Pudding nach und nach unterrühren. Schokoladenstückchen unterheben. Die Creme wellenartig auf den Gebäckboden streichen. Den Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen, in rechteckige Stücke schneiden.
    4. Zum Garnieren und Beträufeln Schokolade mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln und auf den Kuchenstücken verteilen. Kuchenglasur nach Packungsanleitung auflösen und die Kuchenstücke damit beträufeln. Glasur fest werden lassen.
    Tipp: Wenn Sie keinen fertigen Pudding für den Belag verwenden möchten, können Sie selbst aus 1 Päckchen Gala Pudding-Pulver Schokolade, 400 ml Milch und 2 Esslöffeln Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Den erkalteten Pudding dann wie unter Punkt 3 beschrieben unterrühren.

Amarettini-Aprikosen-Strudel
    Beliebt
    Insgesamt: E: 47 g, F: 117 g, Kh: 426 g, kJ: 12430, kcal: 2962
    Für den Blätterteig:
    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig
    Für die Füllung:
    500 g Aprikosen oder
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 500 g)
    100 g Marzipan-Rohmasse
    150 g Aprikosenkonfitüre
    100 g Amarettini (ital. Mandelplätzchen)
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb
    1–2 EL Milch
    Zum Verzieren und Garnieren:
    30 g Puderzucker
    1 EL Zitronensaft
    einige Amarettini
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Auftauzeit
    1. Für den Teig Blätterteigplatten nach Packungsanleitung zugedeckt nebeneinander auftauen lassen. Anschließend die Platten aufeinanderlegen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 x 45 cm) ausrollen. Rechteck mit einem Tuch zudecken.
    2. Für die Füllung Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden oder Dosenfrüchte sehr gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
    3. Marzipan sehr klein schneiden und gut mit der Konfitüre verrühren, evtl. pürieren. Die Marzipanmasse auf die Teigplatte streichen, dabei am Rand rundherum etwa 2 cm frei lassen. Aprikosenscheiben darauf verteilen.
    4. Amarettini grob zerdrücken und darüber streuen. Die Teigränder über die Füllung schlagen und den Teig von der längeren Seite aus aufrollen.
    5. Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verrühren, die Rolle damit bestreichen und das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 40 Minuten.
    6. Nach dem Backen den Strudel mit dem