Frühstück ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

servieren.
     

     

Spinat-Lachs-Omelette
     
    500 kcal | 36g F | 10g KH | 33g E pro Portion
     
    fertig in: 20 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     4 Eier
    •     300 g Blattspinat mit Mozzarella (tiefgefroren)
    •     ½ Packung 8-Kräuter-Mix (etwa 12,5 g, tiefgefroren)
    •     6 Scheiben Räucherlachs
    •     2 EL Milch
    •     2 TL Öl
    •     1 TL Meerrettich (aus dem Glas)
    •     Petersilie
     
    Zubereitung
    1.       Gefrorenen Spinat mit Käse in einen Topf geben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
    2.       In der Zwischenzeit Milch, Eier und Kräuter verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3.       1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eiermasse in die Pfanne geben und 6-7 Minuten braten. Anfangs gelegentlich umrühren, dann stocken lassen und wenden.
    4.       Omelette warm halten, während das zweite Omelette ebenso zubereitet wird.
    5.       Je eine Hälfte der Omeletten mit Meerrettich bestreichen, mit je 3 Lachsscheiben belegen, den Spinat zugeben und zuklappen.
    6.       Mit Petersilie garnieren und servieren.
     

     

Käse-Rucola-Omelette
    mit Bacon
     
    210 kcal | 15g F | 5g KH | 13g E pro Portion
     
    fertig in: 25 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     4 Eier
    •     4 Scheiben Bacon
    •     50 g Rucola
    •     80 g Ziegenkäse
    •     2 mittelgroße Tomaten
    •     2 EL Milch
    •     2-3 EL Weißwein-Essig
    •     1-2 EL Olivenöl
    •     2-3 Stiele Basilikum
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.       Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
    2.       Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze zugedeckt 7-8 Minuten stocken lassen.
    3.       Essig, Salz und Pfeffer verrühren und Öl darunter schlagen. Rucola waschen und abtropfen lassen. Basilikum abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Tomaten abspülen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
    4.       Rucola, Basilikum und Tomaten in eine Schüssel geben und mit dem Essig-Öl-Dressing vermischen.
    5.       Käse in Scheiben schneiden und auf dem Omelette verteilen. Zugedeckt etwa 3 Minuten weiterbacken.
    6.       Omelette auf einen Teller stürzen, in 4 Stücke schneiden, mit Salat und Speck belegen und servieren.
     

     

III. Creme und Quark
     
     

Räucherlachs-Meerrettich-Creme
     
    62 kcal | 4g F | 1g KH | 6g E pro Portion
     
    fertig in: 15 min
     
    Zutaten (5 Portionen)
    •     100 g Räucherlachs
    •     100 g Frischkäse (13% Fett)
    •     1 TL geriebener Meerrettich (Glas)
    •     ½ Bund Dill
     
    Zubereitung
    1.       Dill waschen, trockenschütteln, Fähnchen abzupfen, einige davon beiseitelegen und den Rest fein hacken. Räucherlachs mit einem großen Messer fein hacken.
    2.       Frischkäse, Meerrettich, Lachs und gehackten Dill in einer Schüssel gut verrühren, mit restlichem Dill garnieren und beispielsweise zusammen mit gekochten Eiern servieren.
     

     

Kräuter-Käse-Creme
    mit Schinken
     
    84 kcal | 6g F | 1g KH | 7g E pro Portion
     
    fertig in: 15 min
     
    Zutaten (6 Portionen)
    •     100 g luftgetrockneter Schinken
    •     200 g Frischkäse (13% Fett)
    •     ½ Bund Rucola (ca. 40 g)
    •     2 Stiele Basilikum
    •     1 Stiel Zitronenmelisse
    •     ½ Zitrone
    •     Salz
    •     weißer Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.       Rucola abspülen, trockenschütteln, Stiele entfernen und die Blätter fein hacken. Basilikum und Zitronenmelisse abspülen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, einige beiseitelegen und den Rest hacken. Zitrone auspressen.
    2.       Schinken von Fett befreien und in feine Streifen schneiden.
    3.       Frischkäse, Basilikum, Zitronenmelisse und Rucola in eine Schüssel vermengen und glattrühren. Schinkenstreifen unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
    4.       Mit Melisse- und Basilikumblättchen garnieren und servieren.
     
    Ideal zu gekochten Eier oder auch als Aufstrich auf Low-Carb Brot.
     

     

Mandel-Quark
     
    242 kcal | 13 g F | 12 g KH | 22 g E pro Portion
     
    fertig in: 5 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     250g Magerquark
    •     Süßstoff
    •     50g geriebene Mandeln
     
    Zubereitung
    1.       Quark und