Köstlich essen - Cholesterin senken

Liebe Leserinnen und Leser …
    ein erhöhter Cholesterinspiegel im Blut trägt entscheidend zur Entstehung eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls bei. Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind bei uns die häufigste Todesursache. In Deutschland sterben jährlich rund 180 000 Menschen an den Folgen eines Herzinfarkts – in der Europäischen Union sind es jährlich 2 Mio. Menschen. Bei 40 Prozent der Patienten kommt beim ersten Infarkt jede Hilfe zu spät. Sie werden unverhofft aus dem Leben gerissen.
    40 Prozent der Herzinfarkte sind auf eine falsche Ernährungsweise zurückzuführen. Zu den klassischen Risikofaktoren eines Herzinfarkts zählen Übergewicht, erhöhte Blutfettwerte, Bluthochdruck, Diabetes sowie das Rauchen. Durch die Aufgabe des Rauchens, eine gesunde abwechslungsreiche Ernährung und mehr Bewegung lässt sich das individuelle Risiko, an einem Herzinfarkt zu erkranken und/ oder zu sterben, deutlich reduzieren.
    Ungern gestehen wir uns ein, dass wir durch eine Veränderung des Lebensstils unserer Gesundheit etwas Gutes tun können. Zu gern flüchten wir uns in Ausreden, indem wir falsche Vorbilder wählen, die trotz fettreichen Essens, fehlender Bewegung und Kettenrauchen uralt geworden sind.
    Um den Cholesterinspiegel im Blut effektiv zu senken, spielt eine ausgewogene und gesunde Ernährung eine entscheidende Rolle. Dabei handelt es sich nicht um eine strenge Diät, die aus mehr Verboten als Geboten besteht. Des Weiteren führen widersprüchliche Meldungen in den Medien, wie z. B. ob nun Butter oder Margarine besser ist, in der Bevölkerung zu Unsicherheit. Auch pauschale Verbote wie »Nie wieder zum Frühstück ein Ei essen dürfen!« entmutigen viele Menschen und verhindern, dass sie etwas an ihrer Ernährungsweise ändern.
    Dieses Buch räumt mit Vorurteilen auf und will vor allem Spaß am Kochen und Freude am Essen vermitteln. Sie werden beim Lesen der Einleitung feststellen, dass bei der Umstellung Ihrer Ernährungsgewohnheiten reichlich Platz für persönliche Vorlieben bleibt. Sie werden neue kulinarische Highlights entdecken, die Sie vorher vielleicht noch gar nicht kannten und auf die Sie jetzt gar nicht mehr verzichten möchten. Sie werden feststellen, dass Ihnen die Ernährungsempfehlungen nicht fremd sind und sich einfach in den Alltag integrieren lassen. Sie verzichten weder auf Fleisch noch auf Eier oder den Geschmacksträger Fett. Sie wählen jetzt nur bewusster Ihre Lebensmittel nach gesundheitlichen Gesichtspunkten aus. Gemüse und Obst werden Ihre ständigen kulinarischen Begleiter. Sie werden sich schnell an die bunten Fitmacher gewöhnen und viele ungesunde Snacks geraten langsam in Vergessenheit, ohne dass Sie sie vermissen.
    Beim Durchblättern des Rezeptteils werden Sie feststellen, dass die Gerichte einfach zu kochen sind. Die Zutaten finden Sie in der Regel im Supermarkt. Spezielle Diätlebensmittel sind nicht notwendig. Die Rezepte sind schnell und ohne großen Aufwand zubereitet. Große Erfahrung im Kochen brauchen Sie nicht. Beginnen Sie mit den Rezepten, die Sie persönlich für lecker halten. Sie werden auch Ihnen bestimmt ausgezeichnet schmecken und ein dickes Lob erhalten Sie sicherlich von Ihren Tischgästen. Diese Rezepte sind übrigens gesund für jedermann. Extrakochen fällt somit unter den Tisch.
    Viel Spaß beim Lesen des Buches und Ausprobieren der Rezepte wünscht Ihnen
    Anne Iburg

Was ist ein erhöhter Cholesterinspiegel?
    Ohne Cholesterin könnten wir nicht leben. Doch ein Zuviel an Cholesterin im Blut erhöht das Risiko eines Herzinfarkts oder eines Schlaganfalls. Panikmache oder alles halb so schlimm? Hört man sich im Bekanntenkreis um, so hat doch fast jeder Zweite einen erhöhten Cholesterinspiegel. Das scheint mit zunehmendem Alter also ganz normal zu sein. Oder?
    In Deutschland und vielen anderen Industriestaaten zählen Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu den häufigsten Erkrankungen. Bei den Betroffenen ist der Blutcholesterinwert in der Regel stark erhöht. In den westlichen Industrieländern liegt der Durchschnittswert beim Gesamtcholesterin bei 220 mg pro Deziliter, in den asiatischen Ländern beträgt dieser Wert nur 160 mg. In Asien spielen Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine untergeordnete Rolle. Da ein erhöhter Cholesterinspiegel nicht wehtut, wird er auch gerne von den Betroffenen als Risikofaktor für einen