Frühstück ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

    200 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren)
    •     60 g Soja-Eiweißpulver (ideal mit Kokos-Geschmack). Für dieses Rezept sollten sie unbedingt Soja-Eiweißpulver verwenden, da mit Whey/Molke-Eiweißpulver der Pfannkuchen nicht ausreichend fest wird.
    •     100 g Quark (20% Fett)
    •     8 EL Wasser
    •     ½ TL Rapsöl
    •     Stevia-Fluid oder Flüssig-Süßstoff
     
    Zubereitung
    1.       Kokos-Eiweißpulver mit Eiern und Wasser glattrühren und einige Minuten ziehen lassen.
    2.       Beeren waschen bzw. auftauen, mit dem Quark in eine Schüssel geben, pürieren und mit Stevia-Fluid oder Flüssig-Süßstoff abschmecken.
    3.       Einige Tropfen Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Teig portionsweise hinzugeben und dünne, goldgelbe Pfannkuchen backen.
    4.       Fertige Pfannkuchen mit der Beeren-Quark-Creme bestreichen, aufrollen und am besten warm verzehren.
     

     

Käse-Pfannkuchen
     
    354 kcal | 20g F | 0,4g KH | 44g E pro Portion
     
    fertig in: 20 min
     
    Zutaten (8 Stück, 2 Portionen)
    •     2 ganze Eier
    •     12 Eiklar
    •     40 g Gouda, gerieben (40% Fett)
    •     100 g Butterkäse, gerieben (30% Fett)
    •     40 g Mozzarella Light, fein geschnitten (10% Fett)
    •     2 TL Olivenöl
    •     Schnittlauch
     
    Zubereitung
    1.       Ei mit den Eiklar verquirlen, Käse unterheben und gut vermischen.
    2.       Schnittlauch abspülen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
    3.       Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig portionsweise in die Pfanne geben und goldgelb backen.
    4.       Die fertigen Pfannkuchen mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
     

     

VI. Brunch: Quiches und Frittatas
     

Spinat-Quiche
     
    309 kcal | 24 g F | 5 g KH | 20 g E pro Portion
     
    fertig in: 50 min
     
    Zutaten (6 Portionen)
    •     300 g Spinat, tiefgefroren
    •     350 g Münster-Käse, gerieben
    •     5 Eier, geschlagen
    •     1 Zwiebel, gehackt
    •     1 EL Pflanzenöl
    •     Salz
    •     schwarzer Pfeffer, gemahlen
     
    Zubereitung
    1.       Spinat auftauen und gut abtropfen lassen.
    2.       Ofen auf 175°C (Umluft 155°C, Gas Stufe 1-2) vorheizen. Kuchenform (etwa 22 cm Durchmesser) einfetten.
    3.       Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten, bis sie weich ist. Spinat hinzugeben und köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
    4.       Eier, Käse, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen, Spinat hinzugeben und gut durchrühren.
    5.       Masse in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen bis die Eiermasse fest ist.
    6.       Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
     

     

Schinken-Käse-Quiche
     
    178 kcal | 13 g F | 3 g KH | 12 g E pro Portion
     
    fertig in: 50 min
     
    Zutaten (12 Portionen)
    •     5 grüne Zwiebeln, gehackt
    •     1 Tomate, in Würfel geschnitten
    •     12 Scheiben Bacon
    •     100 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten
    •     12 Eier
    •     80 ml fettarme Saure Sahne
    •     115 g Cheddar, gerieben
    •     115 g Mozzarella, gerieben
     
    Zubereitung
    1.       Ofen auf 175°C (Umluft 155°C, Gas Stufe 1-2) vorheizen.
    2.       Von den Zwiebeln und Tomate je 2 EL für später beiseitelegen.
    3.       Bacon in einer großen Pfanne knusprig anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 1 EL der übriggebliebenen Flüssigkeit in der Pfanne lassen, Pilze hinzufügen und etwa 2 Minuten garen lassen.
    4.       Pfanne vom Herd nehmen, Speck fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln und der Tomate zu den Pilzen geben und vermengen.
    5.       Eier und saure Sahne verquirlen und die Gemüse-Speck-Mischung unterheben.
    6.       Masse in eine gefettete Auflaufform (ca. 35x22 cm) geben, Käse darüber geben und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
    7.       Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, mit restlichen Zwiebeln und Tomaten garnieren und servieren.
     

     

Gemüse Frittata
     
    130 kcal | 10 g F | 3 g KH | 7 g E pro Portion
     
    fertig in: 40 min
     
    Zutaten (8 Portionen)
    •     340 g frischer Spargel, in Stücke geschnitten (ca. 2,5 cm)
    •     110 g Frischkäse, gewürfelt
    •     50 g rote Paprika, gehackt
    •     8 Eier
    •     2 EL Wasser
    •     Salz
     
    Zubereitung
    1.       Ofen auf 175°C (Umluft