Frühstück ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

andünsten und die verquirlten Eier darüber gießen. Cheddar oder Gouda reiben und darüber streuen.
    4.       Rührei zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 3 Minuten stocken lassen.
    5.       Auf zwei Tellern anrichten und servieren.
     

     

Rührei mit Kohlrabi
     
    421 kcal | 30 g F | 12 g KH | 25 g E pro Portion
     
    fertig in: 20 min
     
    Zutaten (1 Portion)
    für das Rührei:
    •     3 Eier
    •     10 g Butter
    •     gehackte Kräuter (z.B. Petersilie)
    •     Salz
    •     Pfeffer
    für den Kohlrabirand:
    •     1 Kohlrabi (ca. 240 g)
    •     10 g Kokosflocken
    •     1 TL Curry
    •     1 Prise Salz
     
    Zubereitung
    1.       Kohlrabi waschen, eventuell die Schale entfernen und in Würfeln schneiden.
    2.       In einem kleinen Topf den Kohlrabi mit etwas Wasser, Kokosflocken, Salz und Curry zum Kochen bringen.
    3.       Bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten garen, bis der Kohlrabi bissfest ist.
    4.       Inzwischen Butter in einer Pfanne erhitzen und 3 Eier dazugeben, verrühren und braten, bis es den gewünschten Gargrad hat.
    5.       Kohlrabigemüse auf einen Teller geben und so verteilen, dass ein Rand aus Kohlrabi entsteht. Das Rührei in die Mitte geben, mit  Kräutern garnieren und servieren.
     

     

Eingelegte Eier
     
    200 kcal | 13g F | 3g KH | 15g E pro Portion
     
    fertig in: 2 Tagen
     
    Zutaten (6 Portionen)
    •     12 Eier
    •     250 ml Weißwein-Essig
    •     300 ml Wasser
    •     1 Zweig Rosmarin
    •     4 Lorbeerblätter
    •     4 rote Pfefferschoten
    •     2 EL Senfkörner
    •     2 TL Süßstoff (z.B. Splenda)
    •     1 TL Salz
     
    Zubereitung
    1.       Eier etwa 10 Minuten kochen, bis sie hart sind und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
    2.       Essig, Wasser, Kräuter, Senfkörner, gewaschene Pfefferschoten, Süßstoff und Salz etwa 10 Minuten köcheln lassen.
    3.       Eier pellen und in ein Glasgefäß geben.
    4.       Essigsud angießen und erkalten lassen.
    5.       Glas verschließen und 2 Tage durchziehen lassen.
     

     

II. Omeletten
     
     

Omelette mit Champignons
     
    410 kcal | 34g F | 6g KH | 21g E pro Portion
     
    fertig in: 25 min
     
    Zutaten (3 Portionen)
    •     6 Eier
    •     300 g Champignons
    •     1 mittelgroße Zwiebel
    •     1 Knoblauchzehe
    •     150 g Crème fraîche
    •     100 ml Milch
    •     1 EL Öl
    •     ½ Bund Schnittlauch
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.       Champignons säubern und halbieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Eier und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    2.       Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze darin etwa 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3.       Knoblauch und Zwiebeln in dem Bratfett etwa 3 Minuten anschwitzen. Champignons dazugeben und die Eier darüber gießen.
    4.       Bei mittlerer Hitze 10 Minuten langsam anbacken.
    5.       Inzwischen Schnittlauch abspülen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    6.       Omelette auf einen Teller stürzen, Crème fraîche darauf geben , mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
     

     

Camembert-Champi-Omelette
     
    510 kcal | 39g F | 4g KH | 37g E pro Portion
     
    fertig in: 35 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     6 Eier
    •     150 g Kirschtomaten
    •     150 g kleine Champignons
    •     100 g Camembert
    •     30 g schwarze Oliven (ohne Stein)
    •     1 Stiel Salbei
    •     1 Stiel Thymian
    •     etwas Rosmarin
    •     1 EL Öl
    •     Muskatnuss (gerieben)
    •     Salz
    •     weißer Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.       Kirschtomaten und Champignons abspülen und halbieren. Oliven abtropfen lassen und halbieren. Camembert halbieren und in Scheiben schneiden. Kräuter abspülen, trockenschütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein hacken.
    2.       Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
    3.       Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Tomaten und Oliven zugeben, Eimasse darüber gießen, Camembert darauf verteilen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen.
    4.       Auf einen Teller stürzen, mit Kräutern garnieren und