Frühstück ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

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    Zutaten (2 Portionen)
    •     2 Eier
    •     1 kleine Zwiebel
    •     1 Knoblauchzehe
    •     1 kleine rote Paprikaschote
    •     1 kleine grüne Chilischote
    •     125 ml Tomatensaft
    •     1 ½ EL Olivenöl
    •     2 Stiele Basilikum
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.       Zwiebel und Knoblauch abspülen, schälen und fein hacken. Paprikaschote abspülen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Chilischote abspülen, halbieren und fein hacken.
    2.       1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und unter häufigem Rühren Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili darin bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten dünsten. Tomatensaft dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
    3.       In der Zwischenzeit den Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Dann unter das Gemüse heben und mit Salz und Pfeffer würzen.
    4.       2 Einweckgläser mit ein bisschen Olivenöl auspinseln und das Gemüse hineingeben. Eier aufschlagen und vorsichtig in die Gläser gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Gläser mit Deckel und Bügel verschließen.
    5.       In einem Topf etwa 1 l Wasser zum Kochen bringen. Die Eier in den Gläsern im kochenden Wasser 7-8 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
    6.       Deckel abnehmen und die Eier im Glas sofort servieren.
     

     

Indisches Rührei
     
    255 kcal | 18g F | 5g KH | 18g E pro Portion
     
    fertig in: 15 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    für den Joghurt:
    •     150 g Vollmichjoghurt
    •     3 Stiele Minze
    •     Meersalz (fein)
    für das Rührei:
    •     8 Eier
    •     1 Zwiebel
    •     1 grüne Paprikaschote
    •     2 Tomaten
    •     1 EL Butterschmalz
    •     ½ TL Chilipulver
    •     1 EL Currypulver (mild)
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.       Joghurt: Minze abspülen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Mit Joghurt und Salz verrühren und abschmecken.
    2.       Rührei: Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten abspülen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Paprika schälen, vierteln, Kerne entfernen und würfeln.
    3.       Tomaten, Paprika und Zwiebeln ins heiße Butterschmalz geben, mit Chili und Curry bestäuben und unter Rühren andünsten.
    4.       Eier in einer Schüssel verquirlen, über das Gemüse geben und vorsichtig umrühren bis das Rührei gestockt, aber noch weich ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
    5.       Rührei auf vorgewärmte Teller geben und mit etwas Minz-Joghurt servieren.
     

     

Salbei Spiegelei
    mit Zwiebeln
     
    285 kcal | 22g F | 6g KH | 16g E pro Portion
     
    fertig in: 30 min
     
    Zutaten (3 Portionen)
    •     6 Eier
    •     15 Salbeiblätter (frisch)
    •     200 g Zwiebeln
    •     2 EL Butterschmalz
    •     1 EL Mehl
    •     1 TL Paprikapulver (edel süß)
    •     Meersalz (fein)
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.       Salbeiblätter abspülen und trockenschütteln. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
    2.       1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Salbeiblätter kurz knusprig anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
    3.       Restliches Butterschmalz erhitzen, Zwiebelringe dünn mit Mehl bestäuben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten in der Pfanne braten. Gelegentlich wenden und mit Salz und Paprikapulver würzen.
    4.       Eier einzeln auf die heißen Zwiebeln geben, mit einem Deckel abdecken, bei mittlerer Hitze stocken lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    5.       Die gebratenen Salbeiblätter darüber streuen und servieren.
     

     

Mangold Rührei mit Käse
     
    200 kcal | 12g F | 10g KH | 12g E pro Portion
     
    fertig in: 10 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     2 Eier
    •     250 g Mangold
    •     30 g Cheddar oder Gouda
    •     1 rote Zwiebel
    •     1 rote Paprika
    •     1 TL Olivenöl
    •     4 EL fettarme Milch
    •     Jodsalz
    •     Pfeffer
    •     frischer Thymian (nach Belieben)
     
    Zubereitung
    1.       Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mangold waschen und klein schneiden.
    2.       Eier, Salz, Milch, Thymianblätter und Pfeffer verquirlen.
    3.       Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika, Mangold und Zwiebeln darin