Gu Kuechenratgeber - Weihnachtsplaetzchen

pro Blech
    Pro Stück ca. 65 kcal, 1 g EW, 3 g F, 7 g KH
    1 Das Mehl mit dem Kokosmilchpulver in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Auf dem Rand 250 g Butter in kleinen Flöckchen, Zucker und Vanillezucker verteilen. Das Eiweiß, 1 Prise Salz und die Sahne in die Mulde geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Für den Guss die Passionsfrüchte halbieren und das Mark mit einem Löffel auslösen. 4 EL Fruchtmark mit den Kernen, der restlichen Butter und Puderzucker in einem Topf verrühren. Schwach erhitzen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
    3 Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Nach und nach daraus Bären ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    4 Die Bären im Ofen (Mitte) in 7 – 8 Min. hellgelb backen. Dann sofort den Guss aufstreichen. Bären auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
    Arrak-Ananas-Kristalle
    200 g Mehl
    120 g kalte Butter
    70 g Zucker
    2 Eigelb
    Salz
    2 TL frisch geriebener Ingwer
    4 EL Ananaskonfitüre
    50 g Puderzucker
    4 TL Arrak-Aroma
    1 – 2 EL Ananassaft
    Ausstechform (ca. 6 cm Ø; z. B. Eiskristall)
    Braucht etwas Zeit
    Für ca. 50 Stück
50 Min. Zubereitung
7 Std. Ruhen
7 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 45 kcal, 1 g EW, 2 g F, 6 g KH
    1 Das Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Am Rand die Butter in kleinen Flöckchen und den Zucker verteilen. Eigelbe, 1 Prise Salz und Ingwer in die Mulde geben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen, auf das Blech legen und im Ofen (Mitte) in 6 – 7 Min. hellgelb backen. Gebackene Eiskristalle zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
    3 Die Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Dünn auf die Plätzchen streichen und 3 Std. trocknen lassen. Puderzucker mit Aroma und wenig Ananassaft glatt rühren. Auf die Sterne streichen und ca. 3 Std. trocknen lassen.
    TIPP
    Arrak-Aroma finden Sie in kleinen Fläschchen bei den Backzutaten. Es ist sehr speziell und kann durch Rum-Aroma ersetzt werden.
    Frucht-Kokos-Hütchen
    Die fruchtig-knusprige Plätzcheninterpretation aus vielen leicht säuerlichen Trockenfrüchten, Kokosflocken, Haferflocken und Cornflakes hat eine schöne Muskatnote.
    je 50 g gelbe Rosinen,
    getrocknete Mangostücke,
    Aprikosen,
    Cranberrys und Fruchtmischung (z. B. Kirschen,
    Aroniabeeren)
    100 g Kokosflocken
    120 g weiche Butter
    50 g Rohrzucker
    1 Ei
    2 EL Sahne
    4 EL Haferflocken
    ½ TL Backpulver
    ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
    100 g Cornflakes
    4 EL Mango-Fruchtaufstrich
    2 EL Kokoschips
    Fruchtig-süß
    Für ca. 60 Stück
25 Min. Zubereitung
18 Min. Backen pro Blech
    Pro Stück ca. 50 kcal, 1 g EW, 2 g F, 7 g KH
    1 Die Rosinen, Mangos, Aprikosen, Cranberrys sowie die Fruchtmischung fein hacken und mit den Kokosflocken in einer Schüssel mischen. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen und das Ei unterrühren. Die Trockenobstmischung mit der Sahne unter die Ei-Butter-Mischung rühren. Haferflocken, Backpulver und Muskatnuss ebenfalls kurz untermischen. Die Cornflakes mit einer Gabel unter die Teigmasse mengen.
    2 Den Backofen auf 170° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig mit zwei Teelöffeln portionsweise als Häufchen daraufsetzen. Das Blech in den Backofen (Mitte) schieben und die Plätzchen ca. 15 Min. backen.
    3 Die fertigen Fruchthütchen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Jedes Hütchen mit einem kleinen Klecks Fruchtaufstrich und je 1 Kokoschip dekorieren.
    TIPP
    Wer eine Silikonform für Mini-Muffins (24 Mulden) hat, kann diese auch verwenden. Dann den Teig portionsweise mit zwei Teelöffeln auf die Mulden verteilen und etwas andrücken. Im Ofen (Mitte) ca. 18 Min. backen. Die fertigen Muffins aus den Mulden lösen, die Form etwas abkühlen lassen und erneut füllen. Alternativ können Sie den Teig auch in Papiermanschetten für Minimuffins oder in Pralinenkapseln aus bunter Alufolie backen.
    Kumquat-Sterne
    Diese Plätzchen bestechen durch ihre Einfachheit und viel frisches Aroma. Die säuerlichen, leicht