Henns lustige Weinschule - Henn, C: Henns lustige Weinschule

Mülleimer, so dass der Besuch sie sehen muss. „Oh, stehen die immer noch da, die wollte ich eigentlich heute weggebracht haben.“
    Natürlich brauchen Sie auch ein paar – wenige – Flaschen Wein. Preisklasse 15-25 Euro – was der finanzkräftige Connaisseur für seinen Wein-für-jeden-Tag ausgibt. Nehmen Sie Regionen, die für ihr Preis-/Genuss-Verhältnis bekannt sind. Also Südfrankreich. Süditalien geht auch noch. Bei Weißwein: Deutschland. Ein Weinklimaschrank für Ihre Bouteillen wäre natürlich schön, der schmückt ungemein, ist aber auch teuer. Falls möglich, kaufen Sie sich zumindest einen kleinen. Flaschen im Kühlschrank auf Temperatur zu bringen, ist zwar qualitativ unproblematisch, aber barbarisch. So, das reicht.
    Sie sind fertig ausgestattet.
    Sie meinen, Sie müssten Weinbücher und Magazine herumliegen haben? Zu gefährlich. Es gibt kein Magazin und nur wenige Weinautoren, auf die sich alle Kenner einigen können. Hugh Johnson, Michael Broadbent und Jancis Robinson dürften über jeden Zweifel erhaben sein. Robert Parker, Oz Clarke oder James Halliday – egal, wie bekannt sie auch sein mögen – könnten Sie in Diskussionen verwickeln. Bei Fragen nach Ihrer Weinbibliothek antworten Sie einfach, Sie würden Ihre Informationen über das Internet beziehen, das sei aktueller. Den Zugang zu allen wichtigen Magazinen hätten Sie – der Ausgewogenheit wegen – frei schalten lassen. Sie sind modern, Sie sind gut informiert und Sie sind ein eiskalter Hochstapler. Herz, was willst du mehr?

DIE WICHTIGSTEN REBSORTEN
    Eines der liebsten Themen des gepflegten Weingesprächs sind Rebsorten. Die wichtigste Frage ist, ob die jeweilige Traube überhaupt imstande ist, große Weine zu erzeugen. Das müssen Sie wissen! Ein Blick auf die Flasche wird Ihnen (wenn die Rebsorte vermerkt ist) verraten, wie hoch Sie einen Wein jubeln sollten oder wie sehr er zu vernichten ist.
    Im Folgenden sind die wichtigsten Rebsorten aufgelistet. Alle existierenden würden den Rahmen des Buches – und mehrerer anderer – sprengen. Rund 1.000 könnten guten Gewissens genannt werden. Spitzenweine werden aber – in relevanten Mengen – nur aus sehr wenigen produziert.

DIE WEISSEN

AUXERROIS
    Die seltenste Traube der Burgunderfamilie. Aus demselben Grund, aus dem einige Lieder B-Seiten werden, andere aber Singles. Irgendwie fehlt es der Rebsor te an Raffinesse. Es gibt aber etwas Gutes an ihr: Kaum einer weiß, wie sie ausgesprochen wird. O-xeroa (das sieht komischer aus, als es schmeckt).

CHARDONNAY
    Chardonnay ist out. Baut jeder Bauer auf jedem Kar toffelacker an. Dass einige der größten Weine der Welt Chardonnays sind, fällt nicht ins Gewicht. Amerikaner trinken Chardonnay zu ihren Hamburgern. Sollen sie doch.

CHENIN BLANC
    Riecht wie... tja... also... stellen Sie sich vor... nein... ungefähr wie... es geht nicht! Chenin Blanc riecht immer ein bisschen wie Erbrochenes. Also nicht wie das komplette Malheur, sondern nur wie diese säuerliche Note.Versuchen Sie zu Ihrem eigenen Schutz, sich nicht daran zu erinnern, glauben Sie es einfach! Nichtsdestotrotz werden aus der Rebe – vor allem an der Loire und in Südafrika – tolle Weißweine produziert, von denen die Welt wenig Notiz nimmt. Und wenn die Welt kaum Notiz nimmt, warum sollten Sie?

GEWÜRZTRAMINER
    Gewürztraminer riecht eigentlich nicht nach Gewürzen, sondern nach Rosen. Das können frische Rosen sein oder verblühte, es kann auch Rosenwasser oder Rosenseife sein – aber um die Rose kommen Sie nie herum. Häufig sind Gewürztraminer – egal, von wo sie stammen – pappig süß. Nur wenige Winzer verstehen es, sie im richtigen Maße süß sein zu lassen oder aber – noch schwieriger – im richtigen Maß trocken. Die Rebsorte passt prima zu asiatischem Essen. Wenn Sie ein respektierter Außenseiter sein wollen, ist dies Ihre Rebsor te!

GRAUBURGUNDER
    Natürlich klingt der französische Name – Pinot Gris – gleich drei Preisklassen besser. In nennenswerter Menge und Qualität wird Pinot Gris nur in Deutschland (vor allem in Baden), in Italien (Pinot Grigio) und im Elsass produziert. Die Weine präsentieren sich früher zugänglich als die aus den Geschwistern Weißburgunder und Chardonnay, bekommen mit dem Alter aber gerne eine Bitternote. Und was nicht mindestens ein halbes Jahrhundert reifen kann, ist nicht wert, dass man darüber redet.

MÜLLER-THURGAU
    Nein, wirklich nicht. Wenn dies Ihre Lieblingsrebe ist, haben Sie ein Problem. Sprechen