Henns lustige Weinschule - Henn, C: Henns lustige Weinschule

Sie den Namen nicht aus. Nie. Auch nicht „Rivaner”, wie Müller-Thurgau neuerdings und fälschlicherweise heißt. Man dachte, die Traube sei eine Kreuzung aus Riesling und Silvaner. Ist sie aber nicht. Mit dem Riesling vermählte sich die Gutedel. Auch egal. Die Traube bringt süffige Weine, typischerweise mit einem leichten Muskat-Ton, hervor, so etwas können Sie zur Erfrischung gut finden, aber auch nicht mehr. Müller-Thurgau ist nämlich lecker und über solche Sachen redet man nicht.

RIESLING
    Die Riesling-Rebe ist die Königin der Weißweine. Da schert es uns nicht, dass Weine aus Chardonnay oder Sauvignon Blanc / Semillon – wenn sie aus den richtigen Häusern kommen – zu höheren Preisen gehandelt werden und Riesling weltweit viel seltener getrunken wird. Die Königin muss ja nicht allen gefallen, sondern nur Kennern. Selbst wenn jemand dagegen argumentiert, keine weiße Rebsorte spiegelt gleichermaßen das Terroir, auf dem sie wuchs, und keine Traube bringt so grazile edelsüße Weine hervor. Sagen Sie, Riesling sei Ihre bevorzugte Rebsorte – Sie sind auf der sichersten Seite.

RULÄNDER
    Also Ruländer schon mal gar nicht. Diese hässliche deutsche Bezeichnung für den „Grauen Burgunder” nehmen Sie nicht in den Mund. Heutzutage steht Ruländer nur noch auf Flaschen, deren Inhalt genau so schmeckt wie Grauburgunder vor Jahrzehnten in Deutschland. Breit und krautig. So billig sollten Sie sich nicht blamieren.

SAUVIGNON BLANC
    Wenn hier steht, dass diese Traube nach Gras riecht, ist (leider?) nicht das Kraut gemeint, welches die Niederländer witzigerweise in Coffee-Shops verkaufen. Es geht um echtes, grünes, sattes Gras. Eine Rebsorte für Kühe.

SEMILLON
    Die Traube für Romantiker. Eine junge, französische Winzerin erzählte mir einmal, sie liebe die Semillon-Traube. Auf die Frage warum antwortete sie, die Semillon könne nur gemeinsam mit der Sauvignon Blanc Großes schaffen. Sie wäre – und sie wählte ein altes poetisches Bild – wie ein Engel mit einem Flügel. Nur zusammen mit einem anderen könne sie fliegen. Was die Semillon angeht, hat sie vollkommen recht. Es fehlt der Rebsorte einfach an vielem, aber in einer Cuvée kann sie Wunder wirken. Gemeinsam mit der Sauvignon Blanc wird sie auch vorteilhaft (= glücklich) alt. Eine Traube für monogam veranlagte Weintrinker.

(GRÜNER) VELTLINER
    Die Österreicher trinken so was. Muss man mehr schreiben?

VIOGNIER, MARSANNE, ROUSANNE ETC. PP.
    Zur Zeit werden die autochtonen – was so viel wie „eingeborenen” bedeutet – Rebsorten Südfrankreichs wiederentdeckt. Jahrelang wurde aus ihnen, mit Verlaub, nur Gesöff produziert und plötzlich, auf einmal, merkt die Weinwelt, wie unglaublich toll sie sind. Bestes Besserwissermaterial. Suchen Sie sich irgendeine davon aus, behaupten Sie, das differenzierte würzige Aroma hätte Sie für alle Zeiten eingenommen. Sie können nichts falsch machen und je weiter die Zeit voranschreitet, desto mehr Menschen werden merken, wie Recht Sie damals schon gehabt haben, Sie Prophet, Sie!

WEISSBURGUNDER
    Weiß klingt gut: rein, edel, unverfälscht. Außerdem spielt die beste Fußballmannschaft der Welt traditionell in Weiß: Real Madrid. Rein adjektivisch geht das also schon mal in Ordnung. Auch hier ist allerdings der französischen Sprache der Vorzug zu geben, also Pinot Blanc. Ein guter Essensbegleiter ist er, der Pinot Blanc, und viele Menschen mit einer Vorliebe für Fisch haben eine Vorliebe für Pinot Blanc. Und für Zitronenspritzer, aber das interessiert hier nicht.

DIE ROTEN

CABERNET FRANC
    Der kleine, oftmals übersehene, ja schmählich missachtete Bruder des Cabernet Sauvignon. Eine Traube, die viele Weinkenner nicht ernst nehmen, über die bei jeder passenden und unpassenden Gelegenheit gelacht wird, ohne Rücksicht auf die arme Traube, die sich doch so anstrengt, einmal einen wirklich großen Wein zu produzieren. Lachen Sie mit! Probleme bekommen Sie nur, wenn jemand „Cheval Blanc“erwähnt, einen der umwerfendsten Weine der Welt (aus dem Bordeaux) und zum Großteil aus Cabernet Franc. Das Sprichwort „Auch ein blindes Huhn findet mal ein Korn” könnte Sie jetzt noch retten, ansonsten werden Sie alle von nun an für einen miesen Ignoranten halten. Und plötzlich erinnern sich die Anwesenden an all die tollen Cabernet Franc Weine von der Loire und geraten ins Schwärmen. Dann müssen Sie wohl oder übel nach Hause gehen.

CABERNET SAUVIGNON
    Tja, kann man gut finden, muss man