Kochen! Das Gelbe von GU

dünne Scheiben schneiden. Die Basilikumblätter in Stücke zupfen.
    – Die Tomaten auf dem Pizzateig verteilen, dabei den Rand etwa fingerbreit frei lassen. Den Mozzarella auf die Tomaten legen. Alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
    – Die Pizzen im Ofen (unten) nacheinander zunächst 10 Min. backen. Herausholen, mit Pecorino und Basilikum bestreuen. Restliches Öl auf die Kräuterblättchen träufeln. Die Pizzen wieder in den Ofen schieben und in weiteren 5–7 Min. fertig backen, bis die Kruste hellgelb geworden ist und der Belag kräftig brodelt.
    TIPPS
    – Der Pizzateig darf nicht zu fest sein, sonst wird der Boden beim Backen zu trocken. Falls der Teig beim Kneten an den Händen klebt, kein weiteres Mehl zugeben, sondern die Hände mit etwas Olivenöl einreiben.
    – Die Teigmenge reicht auch für ein Backblech, zum Servieren die Pizza in Rechtecke schneiden.
    – Wenn Sie die Pizzakruste schön dick mögen, den belegten Teig vor dem Backen 10 Min. ruhen lassen.
    – Pizzateig lässt sich auch gut einfrieren: In Portionsstücke teilen, in einen Gefrierbeutel packen und tiefkühlen. Vor der Verwendung den Teig auftauen lassen, bei Zimmertemperatur verarbeiten.
850. Tomaten-Rucola-Pizza
    GUT FÜR GÄSTE | VEGETARISCH
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    Backzeit: 40 Min.
    Für den Quark-Öl-Teig: 125 g Quark • 4 EL Milch • 1 Ei • 4 EL Öl • 1 TL Salz • 220 g Mehl • 1 TL Backpulver • 30 g frisch geriebener Parmesan • Öl für das Blech • Mehl für die Arbeitsfläche
    Für den Belag: je 1 Bund Petersilie und Basilikum • 400 g Rucola • 200 g Kirschtomaten • 2 Knoblauchzehen • 6 EL Olivenöl • 70 g frisch geriebener Parmesan • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • Basilikumblättchen zum Garnieren
    – Quark in ein Tuch geben und auspressen. Dann mit Milch, Ei, Öl und Salz kräftig verrühren. Die Hälfte des Mehls mit Backpulver und Parmesan unterrühren. Übriges Mehl unterkneten. Teig 30 Min. kühl stellen.
    – Inzwischen Petersilie und Rucola abbrausen und trockenschütteln, Basilikum nicht waschen. Die Kräuter getrennt fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mit 4 EL Öl und dem Parmesan zu einer Paste vermischen. Das restliche Öl in einer Pfanne erwärmen, Rucola darin 5 Min. dünsten, die Kräuter hinzufügen und alles weitere 4 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    – Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Pizzablech (32 cm Ø) einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen, dabei einen 1 cm hohen Rand formen. Teig aufs Blech geben, mit Backpapier belegen und im Ofen (Mitte) 20 Min. vorbacken.
    – Das Blech aus dem Ofen nehmen, das Backpapier entfernen. Den Teig mit der Kräutermischung und den Tomaten belegen. Die Parmesanpaste darüber geben. Im Ofen (unten) in 15–20 Min. fertig backen. Mit den Basilikumblättchen garniert servieren.
851. Apulische Zwiebelpizza
    GELINGT LEICHT
    Für 2–4 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Min.
    Ruhezeit: 1 Std.
    Backzeit: 25 Min.
    Für den Hefeteig: 10 g frische Hefe • 1 Prise Zucker • 200 g Mehl • 1/2 TL Salz • 2 EL Olivenöl • Öl für das Blech • Mehl zum Ausrollen
    Für den Belag: 250 g weiße Zwiebeln • 4 EL Olivenöl • 100 g frisch geriebener Pecorino • 1 TL getrockneter Oregano • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • Oreganoblättchen und -blüten zum Garnieren
    – Für den Teig aus Hefe, 140 ml lauwarmem Wasser, Zucker, Mehl, Salz und dem Olivenöl einen glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten und diesen zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. ruhen lassen.
    – Für den Belag die Zwiebeln schälen und in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln. Den Backofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen. Ein Pizzablech (28 cm Ø) mit Olivenöl fetten.
    – Den Hefeteig noch einmal durchkneten und auf der vorbereiteten Pizzaform mit bemehlten Händen gleichmäßig verteilen. Den Rand etwas dicker formen.
    – Den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen, die Zwiebeln darauf verteilen. Pecorino, Oregano, Salz und Pfeffer aufstreuen und restliches Öl darüber verteilen. Die Pizza im Ofen (unten) 25 Min. backen. Falls der Käse zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. Die Zwiebelpizza mit Oreganoblättchen und -blüten garnieren.
852. Artischockenpizza
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: