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Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz

Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz

Titel: Köstlich essen bei Laktose-Intoleranz Kostenlos Bücher Online Lesen
Autoren: Trias
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einschneiden. An den Kreuzungsstellen die Nelkenköpfe einspicken. Ingwer, Salz und Pfeffer mischen. Die Unterseite des Bratens mit der Hälfte der Würzmischung einreiben. Margarine in einem Bräter zerlassen, Braten mit der Schwarte nach oben in den Bräter setzen.
Suppengrün und Zwiebeln putzen und schälen, klein schneiden und zum Braten geben. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Den Braten im offenen Bräter 75 bis 80 Min. garen.
Den Zucker im warmen Rum auflösen, die restlichen Gewürze mit der Gemüsebrühe zufügen. Nach 20 Min. Garzeit zum ersten Mal mit der Rum-Zuckerlösung bestreichen. Diesen Vorgang öfter wiederholen. Nach Ende der Garzeit den Braten warm stellen, den Bratenfond pürieren, die übrige Rum-Zuckerlösung zugeben.
    Beilage: Klöße (Rezept →  S. 112 ) oder Salzkartoffeln und frischer grüner Blattsalat.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Gemüsebrühe
    MEHR WISSEN
    Kleine Warenkunde: Ingwer
    Die schilfartige Pflanze zählt zu den Gewürzlilien, verwendet wird in der Regel nur die Knolle – entweder frisch oder in getrocknetem Zustand. Frischer Ingwer wird geschält und gerieben. Die frische Ingwerknolle schmeckt etwas fruchtiger und milder als die getrocknete Knolle, die in der Regel nur gemahlen verwertet wird. Als Faustregel gilt: Je dicker die Knolle, desto schärfer der Ingwer. Frische Wurzeln sollte man im Gemüsefach des Kühlschranks lagern, verpackt in einem Gefrierbeutel. Die Haltbarkeit beträgt so etwa 3 bis 4 Wochen.
Hackfleisch-Kartoffel-Rolle mit Apfel und Speck
    Mittagessen mit Pfiff und ein absoluter Hingucker auf jedem Partybüfett oder Kindergeburtstag.
2–3 Portionen – gut vorzubereiten
2 Pellkartoffeln vom Vortag
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 EL Senf
1 TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 großer Apfel
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
100 g gewürfelter Bauchspeck
Pellkartoffeln pellen und zerdrücken. Hackfleisch, 1 Ei, Senf, Pfeffer und Salz zufügen. Teigmasse gut mischen, dann auf einem Blatt Backpapier rechteckig ausrollen (30 × 20 cm).
Für die Füllung den Apfel schälen, entkernen und möglichst klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, hacken. Apfel, Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie mit dem letzten Ei mischen, Bauchspeck unterheben.
Alles auf der Hackfleischmasse gleichmäßig verteilen. Das Rechteck möglichst dicht von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen. Einen Bräter mit Margarine ausfetten, die Hackfleischrolle einsetzen. Im auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) vorgeheizten Backofen 40 Min. backen. Zwischendurch mit Margarine bestreichen.
    Beilage: Bratkartoffeln und grüner Salat
    Tipp
    Lässt sich gut in einer mit Backpapier ausgelegten Kastenform braten, eventuell muss die Garzeit dann etwas verlängert werden. Und mit aufgelegten Speckstreifen bleibt die Rolle saftiger, wird aber weniger knusprig auf der Oberseite.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Bauchspeck, Senf

Chili con Carne
4 Portionen – braucht etwas mehr Zeit
2 große Zwiebeln
500 g Hackfleisch gemischt
2 EL laktosefreie Margarine
½ l Gemüsebrühe
400 g Maiskörner (tiefgefroren)
1 Dose Kidney-Bohnen
6 Kartoffeln
6 Tomaten
2 Paprikaschoten
Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Kräuter der Provence
3 kleine Chilischoten oder Piris
Zwiebeln schälen und würfeln. Hackfleisch und Zwiebeln in der Margarine gut anbraten, dabei immer wieder mit etwas Wasser ablöschen. Langsam mit Gemüsebrühe auffüllen. Mais und Kidney-Bohnen zugeben, köcheln lassen.
Kartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. Kochen, bis sie zerfallen. Tomaten und Paprika waschen und würfeln, zum Chili geben. Mit Pfeffer, Salz und den Gewürzen abschmecken. Chilischoten klein schneiden und unterrühren.
    Variante: Wer mag, verfeinert das Chili mit Sojacreme.
    Achtung, mögliche Laktosequelle: Gemüsebrühe, Gewürze, Kidney-Bohnen, Kräuter, Margarine, Sojacreme
Gefüllte Paprika aus dem Römertopf
4 Portionen – gelingt leicht
4 große Paprikaschoten
2 Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g Hackfleisch gemischt
Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
1 Ei
etwas Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut etc.
4 EL Ketchup (Vitakron)
¼ l Gemüsebrühe (Cenovis)
Speisestärke
Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden, Kerne entfernen. Tomaten häuten, würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Hackfleisch, 1 Zwiebel, Ei, Pfeffer, Salz und Kräuter vermischen. Paprikaschoten mit der Masse füllen, in den gewässerten Römertopf

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