Kuchen backen - Omas leckere Kuchenrezepte

Rand hochziehen. Den Teig kaltstellen.
    3.   Kirschen abtropfen lassen. 300ml des Saftes aufheben und in einen Topf geben. 2 EL des Saftes aus dem Topf mit dem Puddingpulver und 50g Zucker verrühren. Den Saft aufkochen und das angerührte Puddingpulver hineingeben. Mit einem Schneebesen verrühren und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Kirschen und Himbeeren (ruhig gefroren) zugeben und die Masse abkühlen lassen.
    4.   Backofen auf 200°C vorheizen. Kirsch-Himbeer-Masse auf dem Knetteig verteilen und ca. 20 Minuten backen.
    5.   Die Zutaten für die Streusel mit den Händen verkneten und über den heißen  Kuchen krümelig verteilen. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und weitere 20 Minuten backen.
    6.   Die Form aus dem Backofen holen und etwas erkalten lassen. Von der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
    7.   Den abgekühlten Kuchen noch mal mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
    Tipp : Den Kuchen am besten zum Auskühlen über Nacht in den Kühlschrank, damit die Kirschfüllung richtig fest werden kann.

Quark-Kirschkuchen mit Streuseln
     
     
    Zubereitungszeit : 30-35 Minuten
    Gesamtzeit :  55 Minuten
    Backblech
    Zutaten:
    Für den Teig: 
    250 g  Butter 
    250 g  Zucker 
    1 Päckchen  Vanillezucker 
    1   Ei 
    1 Prise  Salz 
    1 Päckchen  Backpulver 
    500 g  Mehl 
    Für den Belag: 
    1 kg  Quark 
    1 Päckchen  Puddingpulver, Vanille 
    200 g  Zucker 
    1   Ei
    Saft einer halben Zitrone
    1 Glas  Kirschen, abgetropft (oder jedes beliebige vorbereitete Obst)
    Zubereitung :
    1.   Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen.
    2.   Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten. Den Backofen auf 175°C vorheizen. (165°C Umluft)
    3.   Die Butter und die restlichen Zutaten für den Teig zu Streuseln verkneten. ¼ des Teiges zur Seite stellen. Den restlichen Teig auf das Backblech geben, mit den Händen verteilen und andrücken.
    4.   Quark, Puddingpulver, Zucker, Ei und Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren und auf dem Teig verteilen.
    5.   Obst auflegen, den restlichen Teig zerkrümeln und über dem Obst verteilen.
    6.   Auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen. (Bei Umluft ca. 40-45 Minuten)
    Tipp : Teilen Sie das Blech in 4 Quadranten ein und belegen es mit 4 verschiedenen Obstsorten.  So erhalten Sie 4 verschiedene Kuchen auf einmal. Da ist für jeden was dabei!

Zitronenkuchen

     
     

Zitronenblechkuchen
     
     
    Zubereitungszeit : 25 Minuten
    Gesamtzeit :  1 Stunde
    Backblech mit hohem Rand
    Zutaten:
    Für den Teig:
    400 g Butter oder Margarine
    400 g Zucker
    1 Päckchen Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Päckchen (à 6 g) geriebene Zitronenschale
    8 Eier (Größe M)
    500 g Mehl
    1 1/2 Päckchen Backpulver
    Für den Belag:
    375 g Puderzucker
    Saft von 1 1/2 Zitronen
    1 Zitrone
    200 g Schlagsahne
    Zubereitung :
    1.   Butter, Zucker, Vanillinzucker Salz und Zitronenschale zu einer schaumigen Masse verrühren.
    2.   Die Eier nach und nach unterrühren und weiterschlagen.
    3.   Das Mehl mit dem Backpulver mischen und einrieseln lassen. Weiterrühren.
    4.   Ein tiefes Backblech (Fettpfanne) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
    5.   Den Backofen auf 175°C vorheizen. (Umluft 150°C, Gasherd auf Stufe 3)
    6.   Den Teig auf dem Blech verteilen und ca. 25 Minuten backen.
    7.   Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und auf dem warmen Kuchen verteilen. Abkühlen lassen.
    8.   Die Zitrone gründlich schälen -das Weiße der Zitrone muss auch weggeschnitten werden- und in dünne Scheiben schneiden.
    9.   Den Kuchen in Stücke schneiden. Die Sahne schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
    10.   Den Kuchen mit Sahne und Zitronenscheiben garnieren.

Zitronenkuchen
     
     
    Zubereitungszeit : 40 Minuten
    Gesamtzeit :  1,5 Stunden
    Tarteform oder Springform (26 cm Ø)
    Zutaten:
    Für den Teig:
    125 g Mehl
    1 TL Backpulver
    50 g Zucker
    1 Päckchen Vanillezucker
    1 TL Finesse Zitronenschale
    1 Prise Salz
    1 Ei
    50 g Margarine
    Für den Belag:
    2 Eigelb
    60 g Puderzucker
    75 ml Zitronensaft frisch gepresst
    25 g Margarine
    2 Eiweiß
    1 Prise Salz
    Zubereitung :
    1.   Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und Salz zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl und Backpulver mischen und einrieseln lassen. Alles miteinander verkneten.
    2.   Butter zufügen und mit einem Knethaken oder mit den Händen zu einem Knetteig verarbeiten. In