Kuchen im Glas - saftige Minis

vorheizen. 100 g Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.
    2 Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Butter mit Puderzucker und Eigelben schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln vermischen und mit dem Eischnee unter die Schokoladenmasse ziehen. Den Teig in die Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 35–40 Min. backen.
    3 Gläser aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren heiß verschließen, die Kuchen halten sich kühl gelagert mind. 6 Wochen. Zum Servieren Kuchen abgekühlt aus den Gläsern stürzen. Johannisbeergelee glatt rühren. Kuchen damit bestreichen. Restliche Schokolade in Stücke brechen. 50 ml Wasser mit restlichem Zucker in einem Topf erhitzen, Schokolade dazugeben und alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 Min. köcheln lassen. Die Kuchen gleichmäßig damit überziehen.
    Obst-Tarteletts
    schnell was Fruchtiges
    30 g Butter
    3 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    75 g Puderzucker
    100 g Mehl
    Für den Belag:
    300 g frische Beeren (z. B. Himbeeren)
    3 EL Mangosirup (ersatzweise Aprikosenkonfitüre)
    150 g Sahne
    100 g Mascarpone
    2 EL Kokosraspel
    Außerdem:
    Öl für die Gläser
    Für 2 Gläser à 1/2 l Inhalt
    Zubereitung 20 Min.
    Backzeit 25–30 Min.
    Pro Glas ca. 1420 kcal, 22 g EW, 86 g F, 138 g KH
    1 Die Gläser mit Öl einpinseln. Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen. Die Butter bei sanfter Hitze zerlassen.
    2 Die Eier trennen. Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen. Eigelbe mit dem Puderzucker verrühren und unterrühren. Das Mehl darüber sieben und zusammen mit der Butter locker unterheben. Die Gläser mit dem Biskuitteig füllen. Biskuit auf dem Rost im Backofen (Mitte) 25–30 Min. backen.
    3 Gläser aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren heiß verschließen, die Biskuitkuchen halten sich kühl gelagert ca. 6 Wochen. Zum Servieren Beeren verlesen. Biskuit abgekühlt aus den Gläsern stürzen und in jeweils 4 Scheiben schneiden. Jeweils Oberfläche und Rand der Biskuitscheiben mit 2 EL Mangosirup beträufeln. Sahne steif schlagen, Mascarpone und restlichen Mangosirup unterrühren. Mascarpone-Sahne auf den Biskuitscheiben verteilen, mit den Beeren belegen. Kuchen mit Kokosraspeln bestreuen.
    UND WENN DIE BEERENSAISON VORBEI IST?
    Dann belege ich die Tarteletts mit Obst aus der Dose z. B. mit Mangos, Mandarinen oder Pfirsichen – ein kleiner Trost, wenn der Sommer zu Ende ist!
    Schwarzwälder-kirsch-Minis
    grenzenlos gut
    3 Eier (Größe M)
    150 g Zucker
    100 g Mehl
    2 EL Kakaopulver
    1 Becher Kirschgrütze (500 g)
    4 EL Kirschwasser
    400 g Sahne
    2 Päckchen Sahnesteif
    2 EL Puderzucker
    50 g Schokoraspel
    4 frische Kirschen mit Stiel oder Belegkirschen zum Garnieren
    Außerdem:
    Öl für die Gläser
    Für 4 Gläser à 1/4 l Inhalt
    Zubereitung 25 Min.
    Backzeit 25 Min.
    Pro Glas ca. 965 kcal, 11 g EW, 53 g F, 99 g KH
    1 Die Gläser mit Öl einpinseln. Den Backofen auf 175° (Umluft 160°) vorheizen.
    2 Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dann den Zucker unter Rühren einrieseln lassen und anschließend die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit Kakaopulver mischen, über die Eiercreme sieben und locker unterheben. Den Teig in die Gläser füllen und auf dem Rost im Backofen (Mitte) 25 Min. backen.
    3 Gläser aus dem Ofen nehmen. Zum Aufbewahren heiß verschließen, die Kuchen halten sich kühl gelagert mind. 6 Wochen. Zum Servieren Biskuitkuchen abgekühlt aus den Gläsern stürzen und quer halbieren. Die Kirschgrütze mit 2 EL Kirschwasser verrühren. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Restliches Kirschwasser mit 3 EL Wasser mischen. Biskuithälften damit beträufeln. Die Kirschgrütze auf die unteren Biskuithälften verteilen. »Deckel« aufsetzen und leicht festdrücken. Kuchen mit Sahne überziehen, mit Schokoraspeln bestreuen und mit Kirschen garnieren.
    Schoko-Kokos-Kuchen
    Hilft gegen Fernweh
    100 ml Kokosmilch (aus der Dose)
    100 g weiße Schokolade
    75 ml Öl
    75 g Zucker
    2 Eier (Größe M)
    1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
    100 g Kokosraspel
    100 g Mehl
    1 TL Backpulver
    2 EL Kokoslikör oder -sirup (Fertigprodukt)
    Außerdem:
    Öl und Kokosraspel für die Gläser
    Für 4 Gläser mit 1/4 l Inhalt
    Zubereitung 25 Min.
    Backzeit 30–35 Min.
    Pro Glas ca. 845 kcal, 10 g EW, 64 g F, 55 g KH
    1 Die Gläser mit Öl einpinseln und dünn mit