Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

dazugeben.
    3 Zitronensaft, Joghurt und Buttermilch unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver würzen. Die Suppe ca. 1 Stunde kühl stellen.
    4 Inzwischen die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit Radieschenscheiben und Radieschengrün garniert servieren.

SÜSSKARTOFFELCREME MIT SPARGEL
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g Süßkartoffeln
    2 rote Paprikaschoten
    2 Schalotten
    1 Knoblauchzehe
    4 El Butter
    1 El brauner Zucker
    600 ml Gemüsebrühe
    1 rote Chili
    1 Lorbeerblatt
    8 Stangen weißer Spargel
    Salz, Pfeffer
    1 El Aceto balsamico
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 1103 kcal/4631 kJ 26 g E, 92 g F, 44 g KH
    1 Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen, waschen und würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
    2 2 El Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten mit Knoblauch darin andünsten. Paprikawürfel und Zucker hinzufügen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben. Chili putzen, waschen und entkernen. Halbieren und mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann Chili und Lorbeer aus der Suppe nehmen. Etwas Gemüse beiseitelegen, restliche Suppe pürieren.
    3 Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden.
    4 Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spargelscheiben darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit dem Gemüse und den Spargelscheiben servieren.

GEMÜSESUPPE
    FÜR 4 PORTIONEN
    1 Zwiebel
    3 Möhren
    1 Stange Staudensellerie
    2 Zucchini
    2 Kartoffeln
    4 El Butter
    1,5 l Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer
    2 El frisch gehackte Petersilie
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 305 kcal/1281 kJ 5 g E, 22 g F, 22 g KH
    1 Zwiebel und Möhren schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
    2 Die Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse hineingeben. Unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten, dann die Gemüsebrühe angießen. Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest ist.
    3 Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
TIPP!
    In dieser Suppe können Sie problemlos jede Menge Gemüse verarbeiten und so für eine ausreichende Vitaminzufuhr sorgen. Den Staudensellerie können Sie problemlos durch Knollensellerie austauschen. Auch Blumenkohl, Lauch und Kürbis passen in diese Suppe.

SPINATSUPPE MIT GRÜNKERN
    FÜR 4 PORTIONEN
    50 g Grünkern
    1 Zwiebel
    1 El Sonnenblumenöl
    500 ml Instant-Fleischbrühe
    125 ml Milch
    300 g TK-Spinat
    175 ml Dickmilch
    1 Tl Speisestärke
    Salz
    frisch geriebene Muskatnuss
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 10 Minuten (plus Einweich- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 152 kcal/636 kJ 7 g E, 6 g F, 14 g KH
    1 Den Grünkern in 300 ml Wasser über Nacht einweichen.
    2 Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Grünkern abgießen, das Einweichwasser dabei auffangen.
    3 Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Grünkern dazugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten mitdünsten.
    4 Einweichwasser, Brühe und Milch angießen und alles ca. 20 Minuten auf schwacher Hitze kochen lassen.
    5 Den TK-Spinat dazugeben und in der Suppe auftauen. Aufkochen lassen und dabei ab und zu umrühren.
    6 Die Dickmilch mit der Speisestärke verrühren und die Spinatsuppe damit binden. Aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.

ITALIENISCHE GEMÜSESUPPE
    FÜR 4 PORTIONEN
    2 Fenchelknollen
    1 Bund junge Möhren
    500 g Tomaten, 2 Zwiebeln
    2 El Olivenöl, 150 g Speckwürfel
    1 l Gemüsebrühe
    Pfeffer, 1 Tl Paprikapulver
    1 Tl getrocknetes Basilikum
    einige Stiele frisches Basilikum
    30 g frisch geriebener Parmesan
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 437 kcal/1835 kJ 7 g E, 41 g F, 9 g KH
    1 Fenchel waschen, putzen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren, von den Stielansätzen befreien und ebenfalls würfeln.
    2 Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen, die Speckwürfel darin knusprig braten, dann die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Fenchel und die