Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
    3 Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit den Möhren und Zucchini mischen. Essig und Senf verrühren.
    4 Die Knoblauchzehe schälen, durch die Knoblauchpresse drücken, dazugeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Das Öl mit einem Schneebesen unterrühren.
    5 Die Sauce abschmecken und unter die Salatzutaten mischen. Den Salat gut durchziehen lassen.
    6 Die Petersilie waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine Blättchen zupfen. Den angerichteten Salat damit garnieren.

KARTOFFELSALAT MIT BOHNEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g fest kochende Kartoffeln
    300 g grüne Bohne
    Salz
    50 g getrocknete Tomaten in Öl
    40 g durchwachsener Speck
    1 El Rosmarinnadeln
    3 El Olivenöl
    4 El Rotweinessig
    2 Eigelb
    frisch gemahlener Pfeffer
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Minuten (plus Zeit zum Ziehen und Garzeit)
    Pro Portion ca. 420 kcal/ 1802 kJ 8 g E, 34 g F, 22 g KH
    1 Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Bohnen putzen, in Stücke schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Kochwasser aufheben. Tomaten abtropfen lassen und mit dem Speck fein würfeln.
    2 Olivenöl und 2 El abgetropftes Tomatenöl erhitzen und den Speck mit dem Rosmarin sanft darin braten. Essig und 100 ml Bohnenwasser zugeben und die Tomaten untermischen. Kartoffeln und Bohnen zugeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann das Öl durch ein Sieb abgießen. Öl dabei auffangen.
    3 Für die Sauce das Öl mit den Eigelb verquirlen und erhitzen, aber nicht kochen! Mit dem Schneebesen schaumig schlagen, salzen und pfeffern und über den Salat geben.

BUNTER NUDELSALAT
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g Nudeln (z.B. Penne oder Farfalle)
    300 g Salatgurke
    1 Kopfsalat
    4 Möhren
    1 grüne Paprikaschote
    1 gelbe Paprikaschote
    1 Bund Petersilie
    250 g Naturjoghurt
    3 El Salatmayonnaise
    2 El Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
    Zucker nach Geschmack
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 150 kcal/630 kJ 5 g E, 8 g F, 15 g KH
    1 Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Kopfsalat waschen, trocken schleudern und bis auf wenige Blätter in Stücke zupfen.
    2 Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Etwa 2 Minuten blanchieren. Die Paprikaschoten putzen und in dünne Streifen schneiden.
    3 Die Salatblätter in einer Salatschüssel auslegen. Übrige Gemüsezutaten mit den Nudeln mischen und darauf verteilen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
    4 Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce zubereiten und über den Salat geben. Mit Petersilie bestreuen.



GRIECHISCHER KARTOFFELSALAT
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g Kartoffeln
    5 Frühlingszwiebeln
    150 g Schafskäse
    1 El Kapern
    80 g schwarze entsteinte Oliven
    3 El gehackter frischer Schnittlauch
    2 El gehackte frische Minze
    100 ml Olivenöl
    Saft von 1 Zitrone
    3 El Joghurt
    3 El gehackter frischer Dill
    1 Tl Senf
    Salz, schwarzer Pfeffer
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 380 kcal/1596 kJ 13 g E, 25 g F, 26 g KH
    1 Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen. Dann pellen und in Scheiben schneiden.
    2 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Den Schafskäse in Würfel schneiden.
    3 Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Schafskäse, Kapern, Oliven und Kräuter in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
    4 Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft vermischen. Joghurt, Dill und Senf zufügen und alles zu einer dicken Creme verrühren.
    5 Die Salatcreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Kartoffelsalat geben. Alles gründlich mischen, bis die Kartoffeln mit der Salatsauce überzogen sind.



GEEISTE GURKENSUPPE
    FÜR 4 PORTIONEN
    2 Salatgurken
    2 Avocados
    3 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    1 l Gemüsebrühe
    1 El Zitronensaft
    250 g Joghurt
    250 ml Buttermilch
    Salz
    Cayennepfeffer
    Kreuzkümmelpulver
    1 Bund Radieschen
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Zeit zum Kühlen)
    Pro Portion ca. 305 kcal/1284 kJ 7 g E, 30 g F, 10 g KH
    1 Die Gurken waschen, schälen und längs halbieren. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
    2 Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Avocado- und Gurkenstücke, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Stabmixer pürieren. Die Gemüsebrühe