Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Portion ca. 330 kcal/1386 kJ 9 g E, 14 g F, 42 g KH
    1 Die Schalotte schälen und fein hacken. Das Blattgemüse und die Kräuter putzen, waschen und trocken schütteln. Einige Kräuterblättchen zum Garnieren beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
    2 Die Gurke putzen, waschen, halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne entfernen und die Gurke klein würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen, das Blattgemüse mit den Kräutern und den Gurkenwürfeln hinzugeben. Alles zugedeckt etwa 5 Minuten anschwitzen, Gemüse und Kräuter sollen aber nicht braun werden.
    3 1,5 l Wasser zugießen, salzen, Kartoffelwürfel hinzugeben und 25 Minuten kochen.
    4 Nach Ablauf der Kochzeit die Suppe passieren. Mit dem Stabmixer die restliche Butter in Flöckchen und die Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe anrichten und mit Kräuterblättchen garniert servieren.

KALTE KARTOFFEL-LAUCH-SUPPE(VICHYSOISSE)
    FÜR 4 PORTIONEN
    500 g Kartoffeln
    40 g Butter
    500 g nur das Weiße vom Lauch
    1 l Geflügelfond
    200 ml Sahne
    150 g Crème fraîche
    250 ml Milch
    Salz
    Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    1 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Koch- und Kühlzeit)
    Pro Portion ca. 358 kcal/1502 kJ 9 g E, 23 g F, 27 g KH
    1 Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Butter unter Rühren andünsten. Die Kartoffeln dürfen dabei aber nicht braun werden.
    2 Das Weiße vom Lauch putzen, sorgfältig waschen, in Ringe schneiden und unter Rühren etwa 5 Minuten mitdünsten. Den Geflügelfond hinzugießen, aufkochen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen lassen.
    3 Wenn die Kartoffeln und der Lauch gar sind, alles durch ein feines Sieb streichen oder im Mixer fein pürieren. Die Suppe noch einmal aufkochen. Mit dem Schneebesen Sahne, Crème fraîche und Milch runterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
    4 Die Suppe im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.



Fischrezepte und fettarme Küche gehören untrennbar zusammen, enthält Fisch doch wenig Fett und dafür viele andere, wertvolle Inhaltsstoffe.
    Wenn er doch mal mehr Fett enthält, wie zum Beispiel Lachs, so handelt es sich dabei um mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Und die sind bekanntlich gut für die Gefäße.



BANDNUDELN MIT PAPRIKAGARNELEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    200 g rote Paprika
    1 Zwiebel
    1 Knoblauchzehe
    1 El Butter
    75 ml Weißwein
    200 ml Hummerfond
    Salz, Pfeffer
    Paprikapulver
    2 El Crème fraîche
    200 g küchenfertige Garnelen
    1 El Chiliöl
    300 g grüne Bandnudeln
    ½ Bund Oregano
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten
    Pro Portion ca. 360 kcal/1512 kJ 20 g E, 5 g F, 55 g KH
    1 Die Paprika halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Butter erhitzen und alles unter Rühren ca. 3–5 Minuten anschwitzen.
    2 Mit Weißwein und Hummerfond ablöschen und bei milder Hitze ca. 2–4 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern.
    3 Die Garnelen waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Chiliöl von allen Seiten kräftig anbraten. In die Sauce geben und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
    4 Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
    5 Oregano waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
    6 Die Nudeln herausnehmen, abgießen und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten und mit der Paprika-Garnelen-Sauce begießen. Das Ganze mit dem Oregano bestreut servieren.
TIPP!
    Dieses Gericht schmeckt auch gut mit Flusskrebsschwänzen und Nordseekrabben. Beide Zutaten gibt es mittlerweile überall küchenfertig vorgekocht zu kaufen und müssen nur noch in der Sauce erwärmt werden.

GARNELEN-VINDALOO
    FÜR 4 PORTIONEN
    1,5 kg Riesengarnelen mit Schale
    3 El Essig
    6 Knoblauchzehen
    8 Schalotten
    je 2 rote und grüne Chilischoten
    4 El Ghee oder Butterschmalz
    3 El Vindaloopaste (FP)
    1 El Chilipulver
    6 Flaschentomaten
    4 El Hummerfond
    ½ Bund Basilikum zum Garnieren
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 430 kcal/1806 kJ 77 g E, 9 g F, 6 g KH
    1 Die Riesengarnelen waschen und trocknen. Den Panzer aufbrechen. Die Schale ablösen, das Fleisch herauslösen und den Darm entfernen. Mit dem Essig beträufeln.
    2 Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die