Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Salat mit Zucchinischeiben, Tomatenhälften, Käse und Weintrauben in einer Schüssel anrichten. Alles mit dem Dressing beträufeln und mit Brotwürfeln garniert servieren
TIPP!
    Blattsalate aller Art lassen sich gut 2–3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, wenn Sie eine Plastiküte nehmen, ein paar Spritzer Wasser und den Salat hineingeben, die Tüte aufblasen, zubinden und in den Kühlschrank legen.

SALAT-RAITA
    FÜR 4 PORTIONEN
    400 g Vollmilch-Joghurt
    2 Zwiebeln
    3 Tomaten
    ½ Salatgurke
    1 Tl Chili
    1 Tl Garam Masala
    Salz
    1 El Korianderblätter, gehackt
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Ziehen)
    Pro Portion ca. 93 kcal/390 kJ 4 g E, 4 g F, 8 g KH
    1 Den Joghurt mit wenig Wasser glatt rühren, die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    2 Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Die Gurke waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Beides zum Joghurt geben.
    3 Das Chilipulver, Garam Masala und Salz sorgfältig untermischen und die Korianderblätter einrühren.
    4 Den Salat etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, dann mit einigen Korianderblättchen bestreut servieren.
TIPP!
    Raita ist eine indische Beilage auf Joghurtbasis. Die Zutatenkombination ist dabei sehr flexibel. Oft finden sich in ihr Gurken, Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Paprika und eingelegtes Gemüse.

BROKKOLI-BLUMENKOHLSALAT
    FÜR 4 PORTIONEN
    750 g Brokkoli
    250 g Blumenkohl
    Salz
    6 El Weißweinessig
    Pfeffer
    1 Msp. Muskat
    ½ Tl Zucker
    6 El Walnussöl
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Gar- und Ruhezeit)
    Pro Portion ca. 144 kcal/604 kJ 7 g E, 8 g F, 8 g KH
    1 Brokkoli und Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Die Brokkolistiele schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    2 Den Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben und darin etwa 5 Minuten garen. Dann den Brokkoli dazugeben und alles weitere 5 Minuten garen. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Dabei 2 Esslöffel des Kochwassers auffangen.
    3 Das Kochwasser mit dem Essig, etwas Salz und Pfeffer sowie Muskat und Zucker verrühren. Danach das Öl unterschlagen.
    4 Die Salatzutaten in eine Schüssel geben. Die Marinade daruntermischen und den Salat etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Salat danach nochmals abschmecken und mit knusprigem Brot servieren.

FITMACHERSALAT
    FÜR 4 PORTIONEN
    200 g krausen Endiviensalat
    1 Bund Radieschen
    200 g Mungobohnensprossen
    4 El Sonnenblumenkerne
    ½ Bund Schnittlauch
    ½ Bund Petersilie
    4 El Kräuteressig
    Salz
    Pfeffer
    6 El Rapsöl
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 425 kcal/1785 kJ 45 g E, 25 g F, 5 g KH
    1 Den Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
    2 Die Sprossen in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten und auf einem Teller auskühlen lassen.
    3 Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Petersilie von den Stielen zupfen und die Blättchen fein hacken. Essig mit dem Salz und Pfeffer verrühren und anschließend das Öl darunterschlagen.
    4 Die Salatzutaten in eine Schüssel geben. Die Marinade daruntermischen und den Salat nochmals abschmecken.
TIPP!
    Diesen Salat können Sie beliebig variieren und ihn so schnell zu einem Hauptgericht umgestalten. Fügen Sie noch blanchierte oder rohe Karottenscheiben, Tomatenwürfel, klein geschnittene Paprika, Gurke, Champignons oder auch gedünstetes Hühnchenfleisch hinzu.



ZUCCHINISALAT MIT ROSINEN UND OLIVEN
    FÜR 4 PORTIONEN
    2 El Sherry
    2 El Sherry-Essig
    4 El Olivenöl
    1 Tl Senf
    Salz
    Pfeffer
    100 g Rosinen
    150 g Schafskäse
    200 g schwarze Oliven ohne Stein
    500 g Zucchini
    1 Lollo Rosso
    1 El frische Oreganoblättchen
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten
    Pro Portion ca. 388 kcal/1630 kJ 10 g E, 28 g F, 22 g KH
    1 Aus Sherry, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Die Rosinen heiß waschen, den Käse zerbröckeln und die Oliven in Scheiben schneiden. Alles mit dem Dressing mischen.
    2 Die Zucchini waschen, trocknen, putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Lollo Rosso putzen, waschen, trocken schütteln, in Blätter teilen und eine Platte damit auslegen. Zucchinisalat darauf verteilen und die Salatsauce darübergeben. Mit Oreganoblättchen garniert