Low Fat - leichte Kueche für jeden Tag

Möhren dazugeben und alles etwa 5 Minuten dünsten.
    3 Die Brühe angießen. Mit Pfeffer, Paprika und Basilikum würzen und etwa 15 Minuten garen. Dann die Tomatenwürfel zur Suppe geben und darin erhitzen.
    4 Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Blätter in dünne Streifen schneiden. Die Gemüsesuppe auf 4 tiefen Tellern verteilen. Mit dem Parmesan bestreuen und mit den Basilikumstreifen garnieren.

CHINESISCHE NUDELSUPPE
    FÜR 4 PORTIONEN
    1 Zwiebel
    250 g Champignons
    2 rote Paprikaschoten
    250 g Hühnerbrustfilet
    2 El Sojaöl
    750 ml Hühnerbrühe
    4 El Sojasauce
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver, edelsüß
    250 g asiatische Weizenmehlnudeln (Mee- oder Mienudeln)
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
    Pro Portion ca. 337 kcal/1415 kJ 25 g E, 5 g F, 45 g KH
    1 Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und blättrig schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Hühnerbrust gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
    2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Paprikastreifen und Champignonscheiben dazugeben. Die Hühnerbrühe angießen.
    3 Die Suppe zum Kochen bringen, das Fleisch dazugeben und mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Nudeln hinzugeben und gar kochen lassen. Zum Schluss die Nudeln mit einer Gabel auseinanderziehen. Nochmals mit den Gewürzen und der Sojasauce abschmecken und heiß servieren.



MÖHREN-INGWER-SUPPE
    FÜR 4 PORTIONEN
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    3 Möhren
    1 Stange Staudensellerie
    1, 5 cm Ingwerwurzel
    2 El Olivenöl
    1 l Gemüsebrühe
    ½ Bund Koriander
    Salz, Pfeffer
    2 El saure Sahne
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 54 kcal/228 kJ 1 g E, 4 g F, 3 g KH
    1 Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren schälen und würfeln, Sellerie putzen und klein schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und reiben.
    2 Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin andünsten. Dann Möhren, Sellerie und Ingwer hinzufügen und alles unter mehrmaligem Rühren 5 Minuten schmoren.
    3 Die Brühe angießen und die Suppe 30 Minuten bei geringer Temperatur garen. Anschließend pürieren.
    4 Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. In die Suppe geben und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut aufkochen lassen und mit saurer Sahne abschmecken.
TIPP!
    Ingwer ist nicht nur schmackhaft, er wirkt auch antibakteriell, fördert die Durchblutung und regt die Galle an. Er hilft bei Reiseübelkeit und Seekrankheit. Roh verringert Ingwer die Blutgerinnung und zwar stärker als der vielgerühmte Knoblauch, er ist also zur Unterstützung von Herz und Kreislauf eine gute Alternative.
    Bei einer Erkältung hilft übrigens ein Ingwertee: Für eine Tasse einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer mit kochendem Wasser überbrühen. Die Schärfe der Knolle sorgt für bessere Durchblutung und stärkt das Immunsystem.



TOMATENSUPPE
    FÜR 4 PORTIONEN
    1 kg Tomaten
    1 Zwiebel
    2 Stangen Staudensellerie
    3 El Öl
    1 Lorbeerblatt
    150 ml Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer
    2–3 Spritzer Tabasco
    2 El frisch gehacktes Basilikum
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)
    Pro Portion ca. 95 kcal/399 kJ 3 g E, 4 g F, 9 g KH
    1 Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend häuten, Stielansätze und Kerne entfernen und das Tomatenfruchtfleisch klein schneiden.
    2 Die Zwiebel schälen und hacken. Staudensellerie putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
    3 Tomaten, Sellerie und Lorbeer hinzufügen und kurz schmoren. Dann die Gemüsebrühe angießen und aufkochen.
    4 Die Tomatensuppe etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse schön weich ist, dann pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.

FRANZÖSISCHE KRÄUTERSUPPE
    FÜR 4 PORTIONEN
    1 Schalotte
    150 g Sauerampfer
    100 g Blattspinat
    1 Bund Sellerieblätter
    1 Bund Brunnenkresse
    1 Bund Kerbel
    1 Bund glatte Petersilie
    1 kg mehlig kochende Kartoffeln
    1 ½ Salatgurke
    200 g Butter
    grobes Meersalz
    3 El Crème fraîche
    frisch gemahlener Pfeffer
    ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Minuten (plus Kochzeit)
    Pro