LowFett 30 - Das große Kochbuch

Dose Ananasstücke · 1 rote Paprika · 1 TL Apfelmus · Salz · Pfeffer · 1 EL Kondensmilch
Mehl und Curry in einem Kochtopf langsam erwärmen.
Nach und nach die Kokosmilch unterziehen und mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. 30 Minuten köcheln lassen.
Ananas und Paprika klein schneiden und unterheben.
Apfelmus und Kondensmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Tipp
    Passt gut zu gebratenem Geflügel.
    Nährwerte pro Portion:
    66,4 kcal/ 1,3 g E/ 13,3 g KH
0,7 g F/ 9,5% Fettkalorien
Hot Chili Sauce
Für 10 Portionen
    braucht etwas Zeit 40 Min., Kochzeit: 20 Min.
    300 g Paprikaschoten · 3–5 Chilischoten · 2 Stück Staudensellerie
500 g Tomaten · 1 kleine Zucchini
1 TL Salz
Das Gemüse waschen. Paprika halbieren, entkernen, Zucchini vom Stielansatz befreien, den Blütenansatz keilförmig aus der Tomate schneiden und die Haut einritzen.
Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden.
Chilischoten mit der Schere klein schneiden. (Handschuhe anziehen!)
Den Staudensellerie und die Zucchini ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Tomaten enthäuten (in kochendes Wasser geben, 1 Minute ziehen lassen, mit kaltem Wasser abschrecken und Haut abziehen) und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Nun die Paprikaschote, die Chilistückchen und den Sellerie mit ½ Tasse Wasser und dem Salz aufsetzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Dann die Zucchini zugeben und nach einer weiteren Minute die Tomatenwürfel.
Mit geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Die Chilisauce passt zu: gegrilltem Fleisch, Fondue, als Grundlage für eine Pepperoni-Pizza, sowie zu Nudeln, Reis und Kartoffeln.
    Nährwerte pro Portion:
    27 kcal/ 1,5 g E/ 4,1 g KH/ 0,4 g F
13,3% Fettkalorien
Remouladensauce
Für 10 Portionen
    gelingt leicht 60 Min.
    30 g leichte Salatmayonnaise, 15%
125 ml Fleischbrühe · 200 g Frühlingszwiebeln und/oder Schnittlauch
400 g Zwiebel · 100 g Dill · 300 g Petersilie · 50 g Kerbel · 500 g saure Gürkchen · 100 g Kapern · 500 g Joghurt, 1,5% Fett
Frühlingszwiebeln und die Kräuter waschen, trocken schleudern, die Kräuter von den dicken Stielen zupfen.
Alles »Gemüse«, Kräuter, Gürkchen, fein hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Mayonnaise mit der Fleischbrühe verrühren und den Joghurt ebenfalls unterrühren.
Dann das ganze »Grünzeug« zur Creme geben und gut verrühren.
    Tipp
    Es schadet nicht, die Remoulade über Nacht im Kühlschrank durchziehen zu lassen, sie gewinnt dadurch noch an Geschmack. Insgesamt hält sich die Remouladensauce selbst unter günstigen Bedingungen nur etwa 3 Tage.
    Nährwerte pro Portion:
    48,7 kcal/ 5,7 g E/ 12,8 g KH
1,4 g F/ 25,9% Fettkalorien
Zitronensauce
Für 10 Portionen
    schön für Gäste 30 Min.
    250 ml Milch, 1,5% Fett · 5 ml Sahne
100 g Zucker · 30 g Stärke · 250 ml Fleischbrühe (bei Fischgerichten: Fischfond) · 1 TL Salz · 4 unbehandelte Zitronen, Saft und Schale
Milch, Fleischbrühe, Salz und Zucker in einem Topf erhitzen.
Zitronen waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen und mit der Stärke vermischen.
Sobald die Fleischbrühe kocht, Zitronensaft zugeben und kräftig rühren, bis die Sauce eindickt.
Nun nur noch die Sahne zugeben und servieren.
    Tipp
    Zitronensauce passt gut zu weißem Fisch, zu Fondue und zu Spargel und mit 1 kg Räucherlachs und 1,5 kg Nudeln wird aus der Sauce noch ein wunderbares Partygericht (mit 12% Fettkalorien!).
    Nährwerte pro Portion:
    86,3 kcal/ 1,1 g E/ 16,3 g KH
1,2 g F/ 12,5% Fettkalorien

DESSERTS UND SÜSSSPEISEN
Kokosmilchreis mit Himbeermus
    Süß und fruchtig. – Den Milchreis kann man warm und kalt genießen.
Für 4 Personen
    gelingt leicht 30 Min.
    500 ml Milch, 1,5% Fett · 100 g Milchreis · 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker · 3 EL Kokosflocken · 1 Prise Salz
250 g Himbeeren frisch oder TK
Die Milch aufkochen, Milchreis, Zucker, Vanillezucker, Kokosflocken und Salz dazugeben und unter ständigem Rühren bei geringer Hitze 30 Minuten ausquellen lassen.
Frische Himbeeren waschen, putzen, tiefgekühlte auftauen lassen und pürieren.
Den Milchreis warm essen oder abkühlen lassen. Das Himbeermus dann über den Milchreis geben.
    Nährwerte pro Portion:
    209 kcal/ 3,8 g E/ 33 g KH/ 5,3 g F/ 22,7% Fettkalorien
Chafrizzor Teesorbet
    Super erfrischend und regenerierend.
Für 4 Personen
    preisgünstig 30 Min., Kühlzeit: 1½ Std., Gefrierzeit: 20 Min.
    2 gehäufte TL grüner Tee (20–25 g)- 100 g Zucker
2 TL Limettensaft · Pfefferminzzweige zum Garnieren
Zunächst 600 ml