LowFett 30 - Das große Kochbuch

Handgriffen wird aus Quark plus Pfirsichen eine echte Cremespeise.
Für 4 Personen
    gelingt leicht 15 Min., Kühlzeit:2 Std.
    1 Dose Pfirsiche (850 ml) · 1 frisches Ei · 1 EL Puderzucker · 150 g Naturjoghurt
(1,5% Fett) · 150 g Speisequark (Magerstufe) · etwas Zitronensaft
3 Blatt weiße Gelatine · 4 EL Pfirsichsaft · 1 EL gehackte Walnusskerne
Pfirsiche abtropfen lassen, 4 Pfirsichhälften zurücklassen, die restlichen pürieren.
Ei trennen, Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Joghurt, Quark und die pürierten Pfirsiche zufügen und mischen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Gelatine nach Packungsanweisung mit Pfirsichsaft auflösen, unter die Masse rühren und kalt stellen.
Eiweiß steif schlagen und unter die gelierende Masse heben. In vier Dessertschalen anrichten. Jede Portion mit einer in Streifen geschnittenen Pfirsichhälfte garnieren; mit Walnusskernen bestreut servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    208 kcal/ 11,4 g E/ 29 g KH/ 4,8 g F
20,8% Fettkalorien
Rhabarber-Aspik
    Ein nahezu fettfreies Dessert. Falls Sie Eis oder Sauce hinzufügen, allerdings nicht mehr.
Für 6 Personen
    gelingt leicht 30 Min., Kühlzeit: 8 Std.
    6 Blatt Gelatine · 750 g Rhabarber
375 ml Weißwein · 175 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
Die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.
Den Rhabarber waschen, putzen, evt. schälen und in fingerlange Stücke schneiden.
Den Weißwein mit dem Zucker und Vanillinzucker aufkochen, den Rhabarber zufügen und 2 Minuten dünsten. Alles in ein Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen und den Rhabarber in eine Terrinenform schichten.
Die Flüssigkeit nochmals erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und langsam über den Rhabarber gießen.
Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Die Form in heißes Wasser tauchen, das Aspik auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden.
    Tipp
    Dazu passt Vanillesauce oder -eis.
    Nährwerte pro Portion:
    183 kcal/ 1,9 g E/ 32 g KH/ <0,2 g F
0,1% Fettkalorien
Kirsch-Aprikosen-Creme mit Amarettini
    Wenn es Ihnen seltsam erscheint, lassen Sie den Pumpernickel einfach weg. Doch Sie verpassen was!
Für 4 Personen
    gelingt leicht 25 Min.
    500 g Süßkirschen · 500 g Aprikosen
500 g Magerquark · 4 EL Mineralwasser · 2 EL Honig · 1 TL abgeriebene
Zitronenschale · 1 Scheibe Pumpernickel (45 g) · 100 g Amarettini (Mandel-Makronen)
Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen.
Die Aprikosen waschen, halbieren, den Stein entfernen. Die Hälfte der Aprikosen in Spalten schneiden.
Die restlichen Aprikosen pürieren, den Quark mit Mineralwasser, Honig und Zitronenschale unterrühren.
Den Pumpernickel und die Amarettini grob zerbröseln. Kirschen, Aprikosen, Quarkcreme und Amarettini abwechselnd in hohe Gläser schichten und servieren.
    Nährwerte pro Portion:
    385 kcal/ 23 g E/ 50,8 g KH/ 8,5 g F
19,9% Fettkalorien
Erdbeertiramisu
    Dieses Fruchttiramisu schmeckt auch mit anderen Beeren extrem lecker.
Zutaten für 8 Personen
    schön für Gäste 15 Min.
    4 TL Pistazien · 12 Löffelbiskuits · 400 g Erdbeeren (frisch oder TK) · 4 EL Erdbeersirup
· 1 Päckchen Vanillezucker · 2 EL Zucker · 500 g Naturjoghurt (1,5% Fett)
Pistazien fein hacken.
Eine flache Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen.
Erdbeeren waschen, Blüte entfernen, große Früchte durchschneiden. Mit dem Sirup marinieren.
Vanillezucker, Zucker und den Joghurt mit dem Schneebesen verquirlen.
Die Früchte auf den Löffelbiskuits gleichmäßig verteilen, den Joghurt darübergeben.
Kurz vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen.
    Nährwerte pro Portion:
    149 kcal/ 5,2 g E/ 23,6 g KH/ 3,5 g F
21,1% Fettkalorien

Pflaumensoße mit Rosmarin
    Servieren Sie die Soße zu Grießpudding oder Dampfnudeln.
Für 4 Personen
    gelingt leicht ca. 20 Min.
    300 g Pflaumen · 3 EL Honig · ½ TL Rosmarin (gehackt) · 1 TL Vanillinzucker
· 1 EL Zitronensaft · 1 Prise Zimt
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
In einem Topf 2 EL Honig goldgelb karamellisieren lassen. Die Pflaumen mit Rosmarin und Vanillinzucker zugeben und 2 Minuten bei geringer Wärmezufuhr kochen.
Vom Herd nehmen, Zitronensaft zufügen und alles mit dem Schneidestab pürieren. Mit restlichem Honig und Zimt würzen und abschmecken.
    Nährwerte pro Portion:
    70,2 kcal/ 0,5 g E/ 16 g KH/ 0,2 g F
2,6% Fettkalorien
Tiramisu mit Weintrauben
    Mascarpone ade – hier kommt die fruchtige Light-Variante.
Für 4 Personen
    schön für Gäste 30 Min. ohne Kühlzeit
    80 g Zucker · 250 ml Rotwein
100 g