Mehr Essen - weniger Wiegen

körpereigenen Fettreserven. Das Fatburning ist umso effektiver, je länger es dauert. Wer an Übergewicht leidet, sollte hin und wieder ein Abendessen ausfallen lassen (Dinner-Cancelling). Sogar für Normalgewichtige ist das gelegentliche Abendfasten durchaus zu empfehlen. Probieren Sie es doch mal und ersetzen Sie das Dinner durch ein extra Glas Kräutertee oder eine heiße Zitrone und gehen Sie danach spazieren. Manchmal hat man ja gar keinen richtigen Hunger, sondern isst nur aus Gewohnheit.
    Auf die klassischen Brote mit viel Käse und Wurst, zu viele
Süßigkeiten, üppige Desserts und übermäßige Mengen Alkohol sollten Sie generell und speziell am Abend verzichten. Denn damit wird die Fettverbrennung um Stunden verzögert. Der Körper bedient sich dann zuerst der massenhaft vorhandenen Kalorien aus den Kohlenhydraten und dem Alkohol. Stattdessen eignen sich speziell Gemüse, Obst und eiweißreiche Nahrungsmittel für den Abend. Jetzt ist auch die richtige Zeit, um den Tag Revue passieren zu lassen: Was habe ich schon gegessen? Was fehlt noch an Eiweiß, guten Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen? Gab es morgens schon ein Omelette? Dann besser nicht noch einmal Rührei zubereiten, sondern lieber einen gemischten Salat oder eine asiatische Suppe!
    Kombinieren Sie nach Lust und Laune.
    Kombinieren Sie nach Lust und Laune
    Die folgenden Rezepte können Sie ganz nach Belieben zu verschiedenen abendlichen Menüs kombinieren. Wenn Ihnen der Rotkohl-Orangen-Salat zu wenig nahrhaft erscheint, gönnen Sie sich dazu ruhig einen Hawaii-Toast. Und als Entree zur Rotbarsch-Frikadelle mit Chicorée gibt’s vielleicht noch den Rest Minestrone aus der Tiefkühltruhe.

    Rotkohl-Orangen-Salat
    für 4 Personen
    1 kleiner Rotkohl (ca. 800 g)
1 TL Salz
4 Frühlingszwiebeln
2 Orangen
1 TL Fenchelsamen
schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
100 g Walnüsse
50 ml Orangensaft
2 EL Petersilie
Den Rotkohl vierteln und heiß abwaschen. Mit einem Hobel in feine Streifen schneiden, Strunk und dicke Blattenden dabei nicht verwenden. Salz dazugeben und 5 Minuten mischen, kneten und stampfen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Orangen schälen, vierteln und in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
In einer großen Schüssel Salz, reichlich schwarzen Pfeffer, zerdrückte Fenchelsamen und das Ölivenöl verrühren. Dann Rotkohl, Orangen und Zwiebeln dazugeben.
Die Walnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Eine Prise Zucker darüberstreuen und in einer kleinen Schüssel mit Orangensaft, Petersilie und einer Prise Salz abschmecken. Dann das Nussmus über den Salat verteilen, empfiehlt die Zeitschrift Stern , der ich dieses Rezept verdanke.

    TIPP
    Dazu passt ofenfrisches Knoblauch-Baguette.
    Melone »Porto« mit Schinken
    für 4 Personen
    1 reife Netz- oder Honigmelone
1 kleines Glas Portwein
300 g Schinken
Die reife, aber nicht überreife Melone halbieren und die Kerne herauskratzen. Jede Melonenhälfte mit einem scharfen Löffel so aushöhlen, dass kirschgroße Stückchen entstehen. Diese in die Melonenhälfte zurücklegen und mit einigen Spitzern Portwein tränken, kalt stellen.
Mit feinem Schwarzwälder, Parma- oder Serrano-Schinken servieren.
    TIPP
    Melone mit Schinken eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein feines, leichtes Abendessen.

    Vergoldeter Blumenkohl
    für 4 Personen
    1 Blumenkohl
etwas Mehl
4 Eier
Semmelbrösel
200 g Joghurt
1 EL Rapsöl
Saft einer ½ Zitrone
1 EL gehacktes Basilikum
Salz und schwarzen Pfeffer
Die Blumenröschen vom dicken Strunk trennen, heiß waschen und putzen. Dann in 1 l Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Herausnehmen, bevor der Blumenkohl weich wird.
Die abgetropften Röschen erst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln (jeweils in tiefen Tellern) wenden.
Die panierten Röschen in einer großen Pfanne in etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze ausbacken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Joghurt mit Rapsöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Basilikum zu einer Sauce vermengen und zum vergoldeten Blumenkohl servieren.
    TIPP
    Dazu passen am besten Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln.

    Kalbsfilet im Salatnest
    für 4 Personen
    300 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
3 Schalotten
1 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
2 EL Honig
300 g Kalbsfilet
300 g gemischte Blattsalate
1 Bund Kerbel
Salz und schwarzer Pfeffer
Die Zucchini waschen und der Länge nach vierteln, die Viertel in 1 bis 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten abziehen, beides