Mehr Essen - weniger Wiegen

und klein schneiden. Die Zutaten mischen und mit Olivenöl, Pfeffer und Salz abschmecken.

    Hüttenkäse-Baguette überbacken
    für 4 Personen
    500 g Quark, mittelfett oder Magerstufe
2 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
2 gehäufte EL italienische TK-Kräuter
250 g Maiskörner
1 TL Salz
400 g Hüttenkäse
Paprikapulver
Knoblauchsalz
4 große Vollkorn-Baguettebrötchen oder
1 langes Vollkorn-Baguette
150 g Emmentaler Käse
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Paprika in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zusammen mit Kräutern, Salz, Mais, Quark und Hüttenkäse in einer Schale vermischen und mit etwas rotem Paprika, Knoblauchsalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Baguettes aufschneiden, mit der Masse bestreichen, geriebenen Käse darüberstreuen und 8 bis 12 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen.
    Suppenkaspars modernes Comeback
    »Nein, meine Suppe ess ich nicht!« Wer kennt nicht die Geschichte vom einst kerngesunden und kugelrunden Kaspar, der mit jedem Tag dünner wurde, weil er sich weigerte, seine Suppe zu essen. Am Ende illustrierte der Nervenarzt und Suppenkaspar-Erfinder Heinrich Hoffmann die Geschichte mit einem Grab: darauf ein verschmähter Suppenteller und ein Kreuz für den verhungerten Kaspar.
    So grausam die Essenserziehung des 19. Jahrhunderts war, sie enthält doch eine ernährungsphysiologische Weisheit, die heute noch gilt: Die Suppe ist ein wichtiger Bestandteil einer einfachen und gesunden Ernährung.
    Schlankheitskost zum Löffeln
    Wie keine andere Speiseform bietet die Suppe alle Vorteile einer modernen Volumetrics -Diät:
▶ Die gemüsigen Bestandteile der Suppe stellen die ideale Grundlage für eine gesunde Ernährung dar und liefern dem Körper alles, was er braucht: Kohlenhydrate, Eiweiß, gesunde Fette in Maßen, Ballaststoffe, Vitamine und alle anderen Nährstoffe sind darin reichlich enthalten.
▶ Durch die Zugabe von Wasser (Brühe) wird die Energiedichte der Zutaten verringert und die Suppe entwickelt sich zur idealen Speiseform, um satt und schlank zu machen – speziell zum Abendessen. Suppen sind somit natürliche Schlankheitskost zum Löffeln. Dies wurde von verschiedenen Experten wissenschaftlich bewiesen.

    Somit müsste man die schreckliche Suppenkaspar-Geschichte dringend einer Korrektur unterziehen: Wer vitaminreiche Suppen isst, bleibt nicht nur kerngesund, sondern – anders als der Suppenkaspar – auch schlank und fit. Wer jedoch Suppengerichte verschmäht und stattdessen ständig zu Burger, Pommes frites und Cola greift, wird moppeldick – und krank!
    Doch auch ohne die drastische Darstellung finden Suppen immer größeren Zuspruch, nicht zuletzt weil das Angebot an Gemüse und Gewürzen immer reichhaltiger wird und Rezepte aus aller Welt unsere Küche bereichern. An den nachfolgenden Rezepten sehen Sie, wie vielfältig, einfach und schnell die Zubereitung von Suppen sein kann.
    Suppe kochen: mit Brühe ohne Mühe
    Ein paar Dinge sollten Sie immer im Haus haben, um sich eine leckere Suppe zuzubereiten:
▶ Als Geschmacksgrundlage für die schnelle Suppe empfiehlt sich Suppenkonzentrat oder Brühwürfel, möglichst aus dem Bioladen. Sehr delikat ist auch konzentrierte Brühe aus der Dose oder dem Glas, wie sie von verschiedenen Feinkostmarken angeboten wird. Das ist zum einen Geschmackssache, zum anderen eine Preisangelegenheit. Wer viel Zeit hat und ein echtes Gourmet-Essen plant, kann die Brühe sogar frisch aus Knochen und Fleisch oder Fisch auskochen. Für die Alltagsküche ist das aber gewiss nicht nötig. Wichtiger ist, eine gute Auswahl an Gemüseessenz, Rindsbouillon und Hühnersuppe zu haben, denn das bringt Abwechslung in die Küche.

▶ Auch eine Basisausstattung an Einlagen ist empfehlenswert: Buchstabennudeln (für große und kleine Kinder), Tortellini, Graupen, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Suppengrün, Gemüse und Gewürze im Tiefkühlfach bieten schon mal die ideale Voraussetzung für schnelle Suppengerichte.
▶ Als wichtiges Gerät sollten Sie sich unbedingt einen Pürierstab leisten, denn das Aroma vieler Suppen kommt erst durch das Pürieren des Gemüses richtig zur Entfaltung. So schmeckt die Suppe auch ohne Fette cremig und sättigt zudem hervorragend. Zusammen mit Salaten gelten Suppen als perfektes Abendessen, denn die Sättigung ist nachhaltig, ohne die Verdauung zu belasten.

    TIPP
    Wertvolle Suppenreste
    Dem Eisschrank sei Dank: Suppen eignen sich hervorragend zum Einfrieren! Wenn also etwas