Mir schmeckt's wieder

es eine leicht braune Farbe genommen hat. Mit drei Vierteln des Wassers auffüllen.
Die ganze Erbswurst ist in 5–6 Portionsstücke aufgeteilt. Für den Eintopf 2 Portionen davon mit einer Gabel etwas zerdrücken und mit dem Rest Wasser verrühren. Die übrigen Portionen gut verpacken und für das nächste Mal aufbewahren.
Die gelöste Erbswurst unter Rühren in den Topf mit dem Kasseler geben und aufkochen. 2 bis 3 Min. kochen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Die Suppe mit Majoran und Senf, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken und in einem tiefen Teller servieren.
Und das, was übrig bleibt?
Der Rest Lauch für die Käse-Lauch-Cremesuppe (→  S. 35 ) verwenden.
Linseneintopf mit Speck
    Da lohnt es sich, gleich mehr zu kochen.
Für 2–3 Personen
    Preisgünstig; 15 Min. + 50 Min. Garzeit
    ¾ Tasse Tellerlinsen (ca. 150 g) · 1 mittelgroße Zwiebel · 1 Streifen durchwachsener geräucherter Speck (von der Fleischtheke) · 3 EL Rapsöl · 1 EL gekörnte Fleischbrühe · ½–¾ l Wasser · ½ Hand voll tiefgekühltes Suppengemüse · 2 mittelgroße Kartoffeln · Salz | Pfeffer · 2 EL Essig · 1 EL Senf · 1 TL tiefgekühlte Petersilie
Die Linsen am Vorabend in 1 Liter Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Den Speck in Würfel schneiden. Linsen durch ein Sieb abgießen.
Zwiebeln im Öl glasig dünsten. Speckwürfel, Linsen und die gekörnte Brühe dazugeben, mit ½ Liter Wasser auffüllen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Kartoffeln waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Nach 30 Min. Kochzeit die Kartoffeln zu den Linsen geben, 10 Min. später das Suppengemüse hinzugeben und alles noch 10 Min. weiter kochen lassen.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer, Essig und Senf abschmecken und mit Petersilie garnieren.
Variante
Man kann die Linsen durch getrocknete Erbsen oder Bohnen ersetzen. Diese müssen aber mindestens 12 Stunden lang einweichen. Die Kochzeit verlängert sich auf bis zu 2 Stunden.
Gulaschsuppe
    Lässt sich auch leicht für eine größere Gästeschar herstellen.
Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten; 20 Min.
    1 kleine Zwiebel · 1 kleine Paprika · 2 frische Champignons · 1 TL Rapsöl · 1 Tasse Tomatensaft · 1 TL Paprikamark · 1 Prise Kümmelpulver · 1 Spritzer Zitronensaft · 1 Dose Rindergulasch (400 g) · Salz | Pfeffer · 2 Scheiben Vollkorntoastbrot
Die Zwiebel abziehen und in grobe Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Champignons putzen und achteln. In einem weiten Topf das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel, Paprika und Champignons darin etwa 4 Min. unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Rindergulasch und den Tomatensaft dazugeben, dann aufkochen. Paprikamark dazugeben und die Suppe mit Kümmel, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Toastbrot dazu reichen.
Und das, was übrig bleibt?
Die zweite Portion schmeckt am nächsten Tag besonders gut.
Tipp
Wer mag, gibt noch einen Spritzer Tabasco dazu. So wird die Suppe besonders pikant.

MITTAGESSEN
Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
    Zu diesem zünftigen Menü passt ein Glas Weißbier.
Für 1 Person
    Braucht etwas mehr Zeit; 20 Min. + 25. Min. Garzeit
    2–3 mittelgroße Kartoffeln · 150 g Sauerkraut (aus der Dose oder frisch) · 1 Prise Zucker · 1 Lorbeerblatt · 1 Nelke · 1 Wacholderbeere · Salz | Pfeffer · 75 ml Vollmilch · 1 Prise Muskatnusspulver · ½ TL Butter · 1 TL Rapsöl · 3–5 Nürnberger Rostbratwürstchen (aus dem Kühlregal)
Die Kartoffeln waschen, schälen und achteln. In kaltem Salzwasser aufsetzen und etwa 25 Min. kochen lassen.
Etwas Wasser in einen Topf geben. Darin Sauerkraut mit Zucker, Lorbeerblatt, Nelke und Wacholderbeeren bei mittlerer Hitze aufkochen und auf kleiner Flamme etwa 8 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Wasser von den Kartoffeln abgießen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Milch, Butter und Muskatnusspulver dazugeben und verrühren. Warm halten.
In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur das Öl heiß werden lassen. Die Würstchen darin goldbraun braten, mit Sauerkraut und Püree auf einem Teller anrichten.
Variante
Sie können auch Bratwurst anstelle der Nürnberger Würstchen verwenden.
Und das, was übrig bleibt?
Der Rest Sauerkraut lässt sich gut einfrieren, ebenso die Würstchen.

Grünkohl „bürgerlich“mit Kasselerbraten
    Herzhaft und deftig.
Für 1–2 Personen
    Geht schnell; 20