Mir schmeckt's wieder

Min.
    1–2 Scheiben Kasseler (von der Fleischtheke) · ½ EL Mehl, Type 550 · 3 EL Rapsöl · 1 EL Butter oder Margarine · 1 Schlauch Grünkohl, tafelfertig (aus dem Kühlregal) · 1 TL mittelscharfer Senf · Salz | Pfeffer
Die Scheibe Kasseler in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Kasseler von jeder →  Seite 3 Min. anbraten. Kasseler aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Butter in die Bratpfanne geben, in der zuvor das Kasseler gebraten wurde, und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Vom Grünkohl so viel wie gewünscht direkt in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
Die Kasselerscheibe wieder in die Pfanne auf den Grünkohl legen und heiß werden lassen.
Variante
1–2 Mettwürste 10 Min. in Salzwasser gar ziehen lassen und anstelle des gebratenen Kasselers dazugeben.
Und das, was übrig bleibt?
Dieses Gericht lässt sich sehr gut einfrieren.
Frikadelle mit Erbsen-Möhren-Gemüse
    Lecker – mit Kartoffelpüree.
Für 1 Person
    Gelingt leicht; 15 Min. + 25 Min. Garzeit
    2–3 mittelgroße Kartoffeln · 1 Frikadelle (von der Fleischtheke) · 150 g Erbsen-Möhren-Gemüse aus der Dose · 1 Prise Zucker · Salz | Pfeffer · 5 EL Vollmilch · 1 Prise Muskatnusspulver · ½ TL tiefgekühlte Petersilie · Senf
Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und achteln. In kaltem Salzwasser aufsetzen und etwa 25 Min. kochen lassen.
Die Frikadelle auf ein Blech mit Backpapier legen und auf der mittleren Schiene etwa 20 Min. erhitzen. Das Erbsen-Möhren-Gemüse mit Sud in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Abschmecken mit Zucker, Salz und Pfeffer. Das Gemüse auf der abgeschalteten Platte warm halten.
Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Milch einrühren. Das Püree mit Muskatnuss abschmecken.
Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und mit Kartoffelpüree und Frikadelle auf einen Teller geben. Mit Petersilie bestreuen. Senf dazugeben.
Königsberger Klopse mit Butterreis und Roter Bete
    Die Kapern geben dem Gericht die besondere Note.
Für 1 Person
    Preisgünstig; 15 Min. + 20 Min. Garzeit
    50 g Parboilled-Langkornreis · 2–3 Königsberger Klopse aus der Dose · 1 Spritzer Zitronensaft · 1 EL Crème fraîche · 1 TL Butter · Salz | Pfeffer · 1 kleines Glas eingelegte Rote Bete
Den Reis in einem kleinen Topf 18 bis 20 Min. lang in reichlich Salzwasser kochen. Die Dose öffnen, die Klopse aus der Sauce nehmen und auf einen Teller legen. Die Hälfte der Sauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zitronensaft zugeben.
Die Klopse halbieren und in der Sauce langsam erhitzen, dabei mehrmals umrühren, damit sie nicht anbrennt. Die Sauce mit den Klopsen einmal aufkochen lassen, dann Crème fraîche unterrühren.
Den Reis durch ein Sieb abgießen und wieder in den Topf geben. Die Butter dazugeben und unter den Reis mischen. Die Rote Bete dazu separat in einer kleinen Schale anrichten.
Und das, was übrig bleibt?
Die zweite Portion Klopse lässt sich gut einfrieren. Für die nächste Mahlzeit die Klopse über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Mit etwas Wasser in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme erwärmen.
Reispfanne mit Cevapcici
    Diese Fleischröllchen sind eine Spezialität vom Balkan.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min.
    1 kleine Zwiebel · 1 Paprika · 1 kleine Zucchini · 1 EL Butter · 1 Packung Reispfanne Cevapcici (fertiges Reisgericht mit Fleischeinlage) · ½ TL tiefgekühlte Petersilie · Salz | Pfeffer
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Paprika und Zucchini waschen, putzen und würfeln.
In einer beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und leicht anbraten. Alles unter Rühren etwa 10 Min. dünsten.
Die fertige Reispfanne hinzugeben und unter Rühren warm werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie dekorieren.
Variante
Anstelle des frischen Gemüses können Sie auch tiefgekühltes Balkangemüse verwenden.
Und das, was übrig bleibt?
Die zweite Portion am nächsten Tag einfach nochmals in der Pfanne anbraten oder in der Mikrowelle erhitzen.
Rinderroulade mit Bohnen und Kartoffelklößen
    Lässt sich schneller zubereiten als man denkt.
Für 1–2 Personen
    Gelingt leicht; 30 Min.
1–2 Klöße im Kochbeutel
½ kleine Zwiebel
1 Cornichon
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