Plaetzchen von A bis Z

etwa 5 cm)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Insgesamt: E: 40 g, F: 69 g, Kh: 196 g, kJ: 6537, kcal: 1559
    1 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen. Mandeln und Ananasstücke vorsichtig unterheben.
    2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf die Backoblaten geben und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 120 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3 Die Ananasbissen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Ananasbissen erkalten lassen.

Ananas-Ecken |
    Mit Alkohol
    Zum Vorbereiten:
    125 g gemahlene Haselnusskerne
    100 g getrocknete, kandierte Ananasstücke
    Für den Teig:
    2 Eier (Größe M)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g abgezogene, gemahlene Mandeln abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone (unbehandelt)
    ½ Fläschchen Rum-Aroma
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Weihnachts-Aroma
    Außerdem:
    3 rechteckige, große Oblaten (etwa 12 x 20 cm)
    Für den Guss und zum Garnieren:
    100 g Zartbitter-Kuvertüre
    50 g getrocknete, kandierte Ananasstücke
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 69 g, F: 166 g, Kh: 368 g, kJ: 14271, kcal: 3407
    1 Zum Vorbereiten Haselnüsse unter Wenden in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einem Teller auskühlen lassen. Ananas in kleine Stücke schnei­den.
    2 Für den Teig Eier in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen etwa 2 Minuten sehr schaumig rühren. Zucker und Vanillin-Zucker hinzufügen und noch etwa 2 Minuten rühren. Rest­liche Zutaten mischen und mit den Nüssen und Ananasstücken unter die Schaummasse heben.
    3 Oblaten auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und mit dem Teig bestreichen. Dabei einen schmalen Rand frei lassen. Das Backblech in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 120–140 °C (vorgeheizt)
    Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4 Gebäck auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und anschließend in kleine Rauten schneiden.
    5 Für den Guss Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Rauten teilweise in die Kuvertüre tauchen und mit Ananasstücken garnieren.

Ananas-Maracuja-Kekse |
    Raffiniert
    Für den Rührteig:
    120 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eigelb (Größe M)
    120 g Weizenmehl
    80 g Speisestärke
    1 TL Dr. Oetker Backin
    ½ Pck. (26 g) Kaltschale Ananas-Maracuja-Geschmack
    2 EL Zitronensaft
    50 g aufgelöste Zartbitter-Schokolade
    etwa 8 getrocknete, gesüßte Ananasstücke
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Insgesamt: E: 24 g, F: 130 g, Kh: 324 g, kJ: 10767, kcal: 2568
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Hand­rühr­gerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und sieben. Kaltschale untermischen. Das Mehlgemisch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unter die Butter-Eigelb-Masse rühren. Zitronensaft unterrühren.
    3 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    4 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und Kekse erkalten lassen.
    5 Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Jeweils einen Schokoladenklecks auf die Kekse spritzen und Schokolade etwas fest werden lassen.
    6 Ananasstücke in schmale Streifen schneiden und in die etwas fest gewordene Schokolade drücken. Schokolade fest werden lassen.

Ananasringe |
    Einfach
    Für den Rührteig:
    150 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    einige Tropfen Rum-Aroma
    3 Eigelb (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 TL Dr. Oetker Backin
    4 EL