Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

schneiden, Zucchini schälen vierteln und in 2cm große Stücke schneiden, Paprika halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    5.  In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen und das Gemüse nacheinander anbraten (erst Karotten, dann Paprika und zum Schluss die Zucchini zugeben. (das Gemüse sollte noch Biss haben). Zum Schluss die Tomaten hinzugeben und bei geringer Hitze kurz aufköcheln lassen..
    6.  Basilikum und Schnittlauch waschen, abtrocknen und fein hacken.
    7.  Das Fleisch zum Gemüse in die Pfanne geben. Die Kräuter dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
     

     
     

II. Low-Carb Gemüserezepte
     
     

Italienischer Auberginen-Auflauf
    mit Tomaten, Mozzarella und Parmesan
     
    323 kcal | 20g F | 17g KH | 17g E pro Portion
     
    fertig in: 70 min (Zubereitungszeit: 30 min)
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     3 Auberginen (ca. 900g)
    •     500ml fertige Tomatensoße (z.B. Napoli oder Basilikum)
    •     75g Parmesan
    •     100g Mozzarella
    •     1 Bund Basilikum
    •     Olivenöl (für die Form)
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft auf 160°, Gas auf Stufe 2-3). .
    2.  Die Auberginen waschen, abtrocknen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten auf Küchenkrepp ziehen lassen.
    3.  Den Käse fein reiben und beiseite stellen.
    4.  Auberginenscheiben in einer heißen Pfanne nacheinander von beiden Seiten kräftig anbraten, mit Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
    5.  Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen.
    6.  Eine Auflaufform (für ca. 1 Liter Volumen) mit Olivenöl ausstreichen.
    7.  Wie bei Lasagne nun schichtweise Tomatensauce, Parmesanhobel, Gemüsescheiben und aufschichten und jeweils mit Basilikumblättern bestreuen. Dabei mit Tomatensauce anfangen und mit Parmesan abschließen.
    8.  Den Mozzarella abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Den Auflauf damit bestreuen und gleichmäßig verteilen.
    9.  Auf der mittleren Ebene im Backofen etwa 30 Minuten backen und heiß servieren.
     

     

Soja-Pfifferlingspfanne
    mit Senf und Schnittlauch
     
    248 kcal | 23g F | 3g KH | 5g E pro Portion
     
    fertig in: 25 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     275g frische Pfifferlinge
    •     150ml Sojacreme (oder Cremefin)
    •     1 Zwiebel
    •     1 Bund Schnittlauch
    •     2 EL Öl
    •     1 EL grober Senf
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Pfifferlinge sortieren und abreiben.
    2.  Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    3.  Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
    4.  Eine Pfanne mit 2EL Öl erhitzen. Pfifferlinge 3-4 Minuten auf höchster Stufe braten. Dabei mehrmals wenden. Temperatur  herunterdrehen
    5.  Zwiebelwürfel hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
    6.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sojacreme hinzugeben und  ca. 2 Minuten cremig einkochen lassen.
    7.  Den Senf einrühren und erneut abschmecken.
    8.  Auf Tellern anrichten, mit Schnittlauchröllchen  bestreut servieren.
     

     

Spargel-Basilikum-Omelette
    mit Parmesan und Chili
     
    204 kcal | 15g F | 3g KH | 14g E pro Portion
     
    fertig in: 30 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     500g grüner Spargel
    •     5 Eier
    •     1 rote Chilischote
    •     1 Knoblauchzehe
    •     20g Parmesan
    •     1 Bund Basilikum
    •     4 Stiele Petersilie
    •     2 EL Olivenöl
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und etwa von der Hälfte aus nach untern schälen. In ca. 3cm lange Stücke schneiden und beiseite stellen.
    2.  Chilischote waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In feine Würfel hacken.
    3.  Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben oder fein hacken.
    4.  Parmesan fein hobeln und beiseite stellen.
    5.  Die Kräuter waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter Basilikum beiseite stellen und den Rest fein  hacken.
    6.  Eine Pfanne mit 2EL Olivenöl erhitzen und den Spargel unter mehrmaligem Wenden ca. 5 Min. braten.
    7.  Knoblauch und Chili hinzufügen und kurz anschwitzen.
    8.  Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Kräutern und Parmesan verquirlen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    9.  Eier über den Spargel geben und Temperatur auf niedrige