Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

Hitze runterfahren. Etwa 8-10 Minuten abgedeckt stocken lassen. Hin und wieder an der Pfanne rütteln um den Boden zu lösen.
    10.  Wenn das Ei vollständig gestockt ist, das Omelette auf einen großen Teller oder eine Platte stürzen und portionieren. Mit Basilikumblättern bestreut servieren.
     

     

Gemüse-Asia-Curry
     
    260 kcal | 18g F | 14g KH | 8g E pro Portion
     
    fertig in: 25 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     200g Brokkoli, TK
    •     1 rote Paprikaschote (ca. 200g)
    •     2 rote Zwiebeln
    •     20g frischen Ingwer
    •     100g Zuckerschoten
    •     2 TL Rapsöl
    •     150ml Kokosmilch
    •     ¼ TL gemahlenen Kreuzkümmel
    •     ¼ TL Kurkuma
    •     ¼ TL Koriander
    •     ½ TL Kartoffelstärke
    •     Salz
    •     Cayennepfeffer
    •     Paprikapulver, edelsüß
     
    Zubereitung
    1.  Paprika waschen, abtrocknen, Kerngehäuse entfernen und vierteln. In mundgerechte Stücke schneiden.
    2.  Zwiebeln schälen und vierteln. Ingwer mit einem Sparschäler schälen und fein würfeln.
    3.  Zuckerschoten waschen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.
    4.  In einem Wok oder einer hochwandigen Pfanne 2 EL Wasser und 2 TL Rapsöl erhitzen. Paprika, Ingwer und Zwiebeln darin 2-3 Minuten andünsten.
    5.  2/3 der Kokosmilch, 2-3 EL Wasser, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und aufkochen lassen.
    6.  Brokkoli gefroren hinzufügen und 4 Minuten abgedeckt mitdünsten.
    7.  Restliche Kokosmilch und Kartoffelstärke miteinander verquirlen und zu dem Gemüse geben. Aufkochen lassen.
    8.  Die Zuckerschoten dazugeben und mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen.
    9.  Sobald alles noch einmal aufgekocht ist kann das Curry in Schüsseln oder tiefen Tellern serviert werden.
     

     

Zucchini-Omelette
    mit Thymian und Kurkuma
     
    375 kcal | 29g F | 12g KH | 17g E pro Portion
     
    fertig in: 20 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     400g Zucchini
    •     75g Schlagsahne
    •     3 Eier
    •     1 kleine rote Zwiebel
    •     1 Knoblauchzehe
    •     1 EL Öl
    •     1 TL Kurkuma
    •     5 Stiele Thymian
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Zucchini waschen, schälen und mit Hilfe eines Gemüsehobels in feine Scheiben schneiden
    2.  Zwiebel und Knoblauch schälen und die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch durchpressen oder ebenfalls fein würfeln.
    3.  Ein EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebel kurz anbraten. Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
    4.  Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und 3 Minuten abgedeckt garen.
    5.  Thymian waschen und mit Küchenpapier abtrocknen, Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
    6.  Eier mit Sahne verquirlen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
    7.  Die Eier über das Gemüse geben und alles etwa 7 Minuten in abgedeckt stocken lassen.
    8.  Das Omelette mit zwei Pfannenwendern umdrehen und von der anderen Seite ebenso kurz anbraten.
    9.  Das Omelette portionieren und rasch servieren.
     

     

Gebratener Mangold
    mit Tofu-Pecorino-Talern
     
    340 kcal | 22g F | 12g KH | 25g E pro Portion
     
    fertig in: 30 min
     
    Zutaten (3 Portionen)
    •     300g Tofu
    •     400g Stielmangold
    •     200ml Gemüsebrühe
    •     1 Eiweiß
    •     2 EL Weizenmehl (Typ 550)
    •     3 EL fein geriebener Pecorino (Hartkäse aus Schafmilch - alternativ Parmesan)
    •     2 EL Olivenöl
    •     1 große Zwiebel
    •     2 Knoblauchzehen
    •     1 TL mildes Currypulver
    •     2 EL Kapern
    •     3 EL Kochsahne oder Cremefin (15% Fett)
    •     Zitronensaft
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  In einen Mixer Tofu, Eiweiß, Weizenmehl und Pecorino geben und zu einer feinen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2.  Hände anfeuchten, Teig in 9 gleiche Portionen aufteilen und flache Fladen (Taler) formen
    3.  In einer antihaftbeschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Fladen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf einem Küchenkrepp ablegen und warmstellen.
    4.  Den Mangold waschen, trockenschleudern und grob schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln.
    5.  Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne anrösten. Mangold, Gemüsebrühe und Currypulver hinzufügen und abgedeckt ca. 5-7 Minuten dünsten.
    6.