Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

Kochsahne und Kapern hinzufügen und aufkochen lassen.
    7.  Das Gemüse salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken.
    8.  Käsetaler und Gemüse zusammen auf großen Tellern anrichten und heiß servieren.
     

     

III. Salate ohne Kohlenhydrate
     

Lachs-Salat
    mit Joghurt-Senf-Sauce
     
    266 kcal | 20g F | 4g KH | 17g E pro Portion
     
    fertig in: 20 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     4 Scheiben Räucherlachs (á 20g)
    •     2 Eier, wachsweich gekocht
    •     ½ Salatgurke
    •     6 Radieschen
    •     ½ Bund Dill
    •     2 EL heller Balsamessig
    •     2 EL Olivenöl
    •     2 EL Joghurt (1,5% Fett)
    •     1 TL Senf
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Eier schälen und in Scheiben schneiden.
    2.  Gurke schälen, Radieschen waschen und beide mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
    3.  Dill waschen, trockentupfen und fein hacken.
    4.  Für das Dressing Joghurt, Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Dill mit einem Schneebesen verquirlen.
    5.  Lachsscheiben auf 2 Tellern anrichten, mit Eierscheiben belegen, Radieschen und Gurkenscheiben darüber geben und das Dressing darüber träufeln.
     

     

Radieschen-Frisée-Salat
    mit Harzer Käse und Sprossen
     
    187 kcal | 11g F | 4g KH | 17g E pro Portion
     
    fertig in: 25 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     100g Harzer Käse
    •     1 Bund Radieschen
    •     1 kleiner Friséesalat
    •     ½ Mini-Salatgurke
    •     1 rote Zwiebel
    •     2 EL Sprossen (z.B. Radieschensprossen)
    •     2 kleine Gewürzgurken
    •     3 EL heller Balsamessig
    •     2 EL Gemüsebrühe
    •     2 EL Olivenöl
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Die Radieschen waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben hobeln.
    2.  Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
    3.  Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
    4.  Zwiebel schälen, in der Mitte durchschneiden und in dünne Scheiben schneiden, zerpflücken sodass feine Ringe entstehen
    5.  Sprossen waschen und trockenschleudern.
    6.  Essiggurken in feine Würfel hacken. Käse in Würfel schneiden.
    7.  Für das Dressing, Gemüsebrühe, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine Salatschüssel geben und verrühren.
    8.  Alle Zutaten bis auf den Friséesalat miteinander vermischen und zu dem Dressing geben.
    9.  Alles zusammen mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
    10.  Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
    11.  Den Friséesalat unter den Salat mischen auf Teller anrichten und sofort servieren.
     

     

Karotten-Blumenkohl-Salat
    mit Joghurt-Dip
     
    265 kcal | 18g F | 17g KH | 8g E pro Portion
     
    fertig in: 40 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     1 Bund Möhren
    •     1 Kopf Blumenkohl (etwa 1,2kg)
    •     1 Bund Koriander
    •     1 Limette
    •     200g griechischer Joghurt (10% Fett)
    •     3 ½ EL geröstetes Sesamöl
    •     1 TL Honig
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Den Backofen auf 200° vorheizen. (Umluft auf 180°, Gas auf Stufe 4)
    2.  Karotten schälen und in etwa ½ cm dicke Scheiben hobeln oder schneiden.
    3.  Den Blumenkohlkopf waschen, dunkle Stellen herausschneiden und vierteln. Die Viertel in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
    4.  Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, salzen, pfeffern und mit Sesamöl beträufeln
    5.  Etwa 15-20 Minuten backen.
    6.  Koriander waschen, trockentupfen und die Blätter fein hacken.
    7.  Limette halbieren und auspressen.
    8.  Für das Dressing Joghurt, Honig, Koriander und Limettensaft verrühren und  mit Salz abschmecken
    9.  Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
     

     

Wurstsalat
    mit Madrigal-Käse und Blattsalaten
     
    200 kcal | 14g F | 3g KH | 14g E pro Portion
     
    fertig in: 15 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     125g Bierschinken, in Scheiben
    •     85g Madrigal-Käse, in Scheiben
    •     ½ Bund Radieschen
    •     ½ Bund Schnittlauch
    •     3 Gewürzgurken
    •     50g Römersalat
    •     50g Radicchio
    •     2 EL weißer Balsamessig
    •     2 EL Olivenöl
    •     1 TL Senf, körnig
    •     1 TL Splenda oder anderen Süßstoff
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Käse und Schinken in dünne Streifen schneiden. Radieschen abspülen und halbieren, Gewürzgurken abtropfen lassen und beides in feine Scheiben