Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

werden bald merken dass Eier ein Grundnahrungsmittel der Low-Carb-Diät ist. Es ist umstritten inwieweit der Verzehr von Eiern zu einer Erhöhung des Cholesterinspiegel führt [vi] aber wenn Sie zu einer Gefährdungsgruppe gehören und lieber sichergehen wollen, dann können Sie ganze Eier durch zwei Eiweiß ersetzen, denn das Cholesterin befindet sich überwiegend im Eigelb.
    •     Viele Speisen beinhalten 'versteckte' Kohlenhydrate, selbst Produkten bei denen man es nicht vermutet würde werden teilweise Zucker hinzugefügt (z.B. Würsten und Schinken). Sie sollten sich daher angewöhnen die Nährwertangaben auf den Verpackungen vor dem Einkauf genau zu lesen (Achtung, Glucose-Fructose-Sirup oder fruktosereicher Kornsirup ist ein billiger Zuckerersatz den sie während einer Low Carb Diät auch in keinem Fall zu sich nehmen sollten).
    •     Trinken Sie ausreichend Wasser. Wasser füllt den Magen und gibt damit ein Völlegefühl; trinken Sie daher mindestens ein Glas Wasser vor jeder Mahlzeit. Und auch zwischen den Mahlzeiten sollten Sie ausreichend Wasser trinken, denn manchmal entsteht Heißhunger wenn dem Körper gar nichts fehlt außer Wasser.
    •     Essen Sie regelmäßig und lassen Sie keine Mahlzeit aus! Viele Leute denken, dass wenn Sie weniger essen sie noch schneller Gewicht verlieren werden. Tatsächlich aktiviert sich aber bei zu geringer Kalorieneinnahme der "Hungermodus" in dem der Körper den Metabolismus (und damit auch die Fettverbrennung) herunterfährt um sich an eine Hungerssituation anzupassen. Dies reduziert aber den Gewichtsverlust und kann außerdem zum bekannten "Jojo-Effekt" führen bei dem am Ende der Diät das Gewicht schnell wieder steigt. Lassen Sie vor allem nicht das Frühstück aus, denn das Frühstück beendet den nächtlichen "Sparmodus" des Körpers und bringt den Stoffwechsel auf Hochtouren.
    •     Essen sie langsam; dies führt schneller zum Sättigungsgefühl und damit zu einer geringeren Kalorieneinnahme.
    •     Während einer Low-Carb Diät sollten Sie keinen Alkohol konsumieren, da alkoholische Getränke Kohlenhydrate beinhalten.
     
    In diesem Buch finden Sie eine große Auswahl an Rezepten ohne Kohlenhydraten. Wir hoffen, dass dieses Kochbuch für sie eine nützliche Ressource ist und Sie es sich mit diesen köstlichen Low Carb Speisen schmecken lassen. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg beim Abnehmen und viel Spaß beim Kochen und beim Genießen der Rezepte. Guten Appetit!
     
    ~ Andrea und Michael
     
     
    PS: Portionsgrößen, Zubereitungszeiten und Garzeiten sind nur Richtwerte. Herde heizen unterschiedlich, Backöfen erreichen unterschiedliche Temperaturen und die Größe von Gemüsen und anderen Zutaten variieren. Insofern müssen Sie möglicherweise das Rezept und die Garzeiten bei Bedarf anpassen.

I. Hähnchenrezepte ohne Kohlenhydrate
     

Hähnchenbrustfilets auf Mangold
    mit knuspriger Cashew-Kruste
     
    390 kcal | 14g F | 11g KH | 51g E pro Portion
     
    fertig in: 45 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     35g Cashewkerne
    •     350g Mangold
    •     1 kleine rote Chilischote
    •     1 Knoblauchzehe
    •     1 Stück Ingwer (ca. 20g)
    •     1 Eiweiß
    •     2 Hähnchenbrustfilets (á 180g)
    •     1 EL Öl
    •     1 EL Sojasauce
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Den Backofen auf 200° (Umluft 180°, Gas Stufe 3) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    2.  Cashews mit einem Messer oder einer Kräuterwiege hacken und auf einem flachen Teller beiseite stellen.
    3.  Mangold waschen, die Stiele keilförmig herausschneiden und in 5mm breite Streifen schneiden. In einem kleinen Topf Wasser aufkochen und Salz hinzufügen. Die Mangoldstiele in das kochende Wasser geben und etwa 2 Minuten darin kochen. In einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
    4.  Die Mangoldblätter in 2 Finger breite Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben oder fein hacken. Die Chili waschen, in der Mitte durchschneiden und in feine Würfel hacken.
    5.  Das Eiweiß von dem Eigelb trennen in einem tiefen Teller verquirlen.
    6.  Das Fleisch waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oberseite in das Eiweiß tunken und mit der gleichen Seite auf den Teller mit den Cashewkernen legen. Das Fleisch fest in die Nüsse drücken, damit diese kleben bleiben.
    7.  Das Fleisch mit der Nussseite nach oben auf das