Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

Öl miteinander verrühren.
    4.  Ingwer schälen, Chilischote waschen, halbieren und die Kerne herausschneiden. Ingwer und Chili fein hacken und zu der Marinade geben.
    5.  Die Hühnerschenkel mit der Hälfte der Marinade bestreichen und 1 Stunde gut durchziehen lassen.
    6.  Das Fleisch im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 25 Minuten fertig garen.
    7.  Den Spinat waschen, putzen, etwa 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, und in einem Sieb kalt abschrecken. Den Spinat in eine Schüssel geben und dabei etwas mit den Händen auflockern.
    8.  Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und den Sesam darin goldbraun rösten. Über den Spinat geben.
    9.  Den Rest von der Marinade zu dem Gemüse geben und bei Bedarf salzen.
    10.  Sesamspinat auf eine Platte geben, die Hähnchenschenkel darauf anrichten und servieren.
     

     

Hähnchenkeulen
    mit Zucchini und Paprika (Titelrezept)
     
    430 kcal | 28g F | 10g KH | 35g E pro Portion
     
    fertig in: 90 min
     
    Zutaten (6 Portionen)
    •     600 Gramm Zucchini
    •     400 Gramm Auberginen
    •     1 rote Paprikaschote
    •     1 gelbe Paprikaschote
    •     1 Zwiebel
    •     1 Zweig Rosmarin
    •     ½ Bund Thymian
    •     4 EL Olivenöl
    •     1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
    •     Salz
    •     frisch gemahlener Pfeffer
    •     6 Hähnchenkeulen
     
    Zubereitung
    1.  Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft auf 180°C, Gas auf Stufe 4).
    2.  Auberginen, Paprika und Zucchini waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls grob würfeln.
    3.  Die Kräuter waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen, Blätter von den Stielen zupfen und mit einer Kräuterwiege oder einem großen Messer fein hacken
    4.  Das Gemüse mit etwas Öl ca. 4 Minuten leicht anbraten.
    5.  Die Tomaten und die gehackten Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    6.  Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier trockenreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    7.  Das gebratene Gemüse in ein Backblech mit hohem Rand (Fettpfanne) geben die Hähnchenkeulen darauflegen und ca. 45-50 Minuten garen.
    8.  hin und wieder das Fleisch mit dem Fonds des Gemüses beträufeln oder bepinseln.
    9.  Auf Tellern anrichten und mit ein paar Kräutern garnieren.
     

     

Grünes Hühnchencurry
     
    405 kcal | 23g F | 11g KH | 39g E pro Portion
     
    fertig in: 30 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     600g Hähnchenbrustfilet
    •     250ml Hühnerbrühe
    •     400ml Kokosmilch
    •     1 Gemüsezwiebel
    •     1 EL Öl
    •     2 EL grüne Thai-Currypaste
    •     2 EL Fischsoße
    •     1 Bund Lauchzwiebeln
    •     1 Bund Koriander
    •     1 Limette
    •     Salz
     
    Zubereitung
    1.  Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
    2.  In einem Wok oder einem Topf  1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen
    3.  Currypaste hinzufügen und ein wenig mitdünsten. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen und 8 Minuten bei schwacher Hitzezufuhr köcheln lassen.
    4.  Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in mundgerechte Würfel schneiden.
    5.  Lauchzwiebeln waschen und etwas von den grünen Enden fein hacken und zum Bestreuen aufbewahren. Den Rest in  feine Ringe schneiden.
    6.  Fleisch und Lauchzwiebeln zu dem Curryfons in den Wok geben und zugedeckt ca. 8 Minuten garen.
    7.  Das Curry mit Fischsoße, Limettensaft und Salz würzen und auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen.
    8.  Den Koriander waschen, trockentupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Grün der Frühlingszwiebeln über das fertige Curry streuen.
     

     

Hähnchen-Gemüse-Pfanne
     
    330 kcal | 10g F | 10g KH | 40g E pro Portion
     
    fertig in: 25 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     500g Hähnchenbrustfilet
    •     1 kleine Zwiebel
    •     1 Karotte
    •     1 Zucchini
    •     2 rote Paprika
    •     500ml passierte Tomaten, mit Stückchen
    •     Basilikum
    •     Schnittlauch
    •     Öl (zum Anbraten)
    •     Salz
    •     Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
    2.  Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in mundgerechte Würfel schneiden.
    3.  In einer Pfanne 1-2 EL Öl erhitzen. Erst das Fleisch hineingeben und dann die Zwiebeln zugeben und gemeinsam anbraten.
    4.  Karotte, Zucchini und Paprika waschen, Karotten schälen und in feine Würfel