Rezepte ohne Kohlenhydrate: Abnehmen mit Low Carb (Diät Kochbuch) (German Edition)

heben.
    10.  Gemüse auf Teller verteilen, Fisch darauf anrichten und servieren.
     

     

Gedünstete Steinbuttfilets
    im Gemüse-Orangen-Sud
     
    260 kcal | 8g F | 9g KH | 34g E pro Portion
     
    fertig in: 35 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     2 Steinbuttfilets (á 160g)
    •     1 Möhre
    •     1 Stange Lauch
    •     1 Schalotte
    •     100ml Fischfond
    •     100ml Orangensaft
    •     100ml Möhrensaft
    •     1 EL Olivenöl
    •     1 Sternanis
    •     Meersalz
     
    Zubereitung
    1.  Möhre abspülen, schälen und in feine, etwa 5cm lange Streifen schneiden. Lauch abspülen, weißen Teil abschneiden, längs halbieren und in etwa 5cm lange Stücke schneiden. Schalotte abspülen, schälen und fein würfeln.
    2.  Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren farblos andünsten. Lauch- und Möhrenstreifen dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
    3.  Orangensaft, Möhrensaft, Fischfond und Sternanis hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
    4.  Steinbuttfilets abspülen, trockentupfen, salzen und in den Sud legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-7 Minuten garen.
    5.  Fisch aus dem Sud heben.
    6.  Gemüsestreifen auf 2 tiefe Teller verteilen, Fisch darauf anrichten, mit dem heißen Sud übergießen und servieren.
     

     

Spargel mit Graved Lachs
    in Krebssahne
     
    430 kcal | 28g F | 13g KH | 28g E pro Portion
     
    fertig in: 50 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     400g Graved Lachs (Stück)
    •     2 kg weißer Spargel
    •     1 kleine Zwiebel
    •     1 Würfel Krebs-Suppen-Paste (50g)
    •     100ml Schlagsahne
    •     1 TL Butter
    •     1 TL Mehl (gehäuft)
    •     Süßstoff
    •     Salz
    •     Pfeffer
    •     Dill und Zitrone zum Garnieren
     
    Zubereitung
    1.  Spargel abspülen, schälen und die holzigen Enden abschneiden; Stangen eventuell halbieren.
    2.  In ca. ½ Liter kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1/2 TL Splenda oder anderem Süßstoff und Butter zugedeckt 15-20 Minuten garen.
    3.  Zwiebel abspülen, schälen und fein würfeln.
    4.  Spargel aus dem Fond heben und warm stellen (Fond aufbewahren).
    5.  In einer Pfanne die Krebs-Paste erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
    6.  Dann das Mehl darin anschwitzen, Spargelfond und Sahne einrühren, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
    7.  Lachs abspülen, trockentupfen und in 12 große Würfel schneiden.
    8.  Alles auf Tellern anrichten, mit Dill und Zitronenspalten garnieren und servieren.
     

     

Geräucherte Forellenfilets
    mit Paprikapüree
     
    160 kcal | 4g F | 6g KH | 23g E pro Portion
     
    fertig in: 30 min
     
    Zutaten (4 Portionen)
    •     4 geräucherte Forellenfilets (ca. 250g)
    •     2 rote Paprikaschoten
    •     2 gelbe Paprikaschoten
    •     einige Salatblätter
    •     ½ Bund Schnittlauch
    •     Petersilie
    •     1-2 TL Essig
    •     eventuell Süßstoff
    •     Salz
    •     Weißer Pfeffer
     
    Zubereitung
    1.  Paprika abspülen und halbieren. Je 3 gelbe und rote Paprikahälften in leicht kochendem Salzwasser zugedeckt 10 Minuten dünsten und anschließend abtropfen lassen.
    2.  Gedünstete Paprikahälften klein schneiden und farblich getrennt pürieren und mit Salz, Pfeffer, etwas Süßstoff und Essig abschmecken.
    3.  Übrige Paprika in feine Streifen schneiden. Salat und Kräuter abspülen und trockentupfen. Salatblätter kleiner schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Forellenfilets in Stücke schneiden.
    4.  Rotes und gelbes Paprikapüree auf die Teller verteilen, Forelle und Salat darauf anrichten, mit Petersilie und Paprikastreifen garnieren, Schnittlauch darüberstreuen und servieren.
     

     

Dorade aus dem Ofen
     
    330 kcal | 14g F | 4g KH | 49g E pro Portion
     
    fertig in: 45 min
     
    Zutaten (2 Portionen)
    •     2 küchenfertige Doraden royal (á 375g)
    •     4 Zweige Rosmarin
    •     ½ Bund Thymian
    •     2 Lorbeerblätter
    •     1 junge Knoblauchzwiebel
    •     4 EL Limettensaft
    •     2-3 EL Olivenöl
    •     1 TL grobes Salz
    •     etwas extra Salz
    •     schwarzer Pfeffer
    •     Rosmarin, Thymian und Limette zum Garnieren
     
    Zubereitung
    1.  Ofen auf 200° (Umluft 180°, Gas Stufe 3) vorheizen.
    2.  Kräuter waschen, trockenschütteln und die Nadeln bzw. die Blättchen abzupfen. Doraden waschen,