Saftig - Saefte, Sirupe und Co selbstgemacht

(Boskop)
    • 1 1/2 kg Rote Rüben (Bete)

    Zubereitung
    Rote Rüben putzen und Spitzen abschneiden (dafür unbedingt Haushaltshandschuhe verwenden). Mittelgroße Rüben können im Ganzen verwendet werden, große Rüben in Stücke schneiden. In einen Haushaltsentsafter (Saftzentrifuge) geben, den Kippschalter auf Stufe 2 (high) stellen und nach und nach alle Rüben entsaften. Den Saft beiseitestellen.

    Äpfel waschen, Stiele entfernen. Mittelgroße Äpfel können im Ganzen verwendet werden, sehr große Früchte bei Bedarf halbieren oder vierteln. Äpfel in einen Haushaltsentsafter (Saftzentrifuge) geben, den Kippschalter auf Stufe 2 (high) stellen und nach und nach alle Früchte entsaften.

    Die beiden Säfte im Verhältnis 4 : 1 mischen und in saubere Flaschen abfüllen. Mit in heißem Wasser bereitgestellten, ausgekochten Gummikappen dicht verschließen und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Soll der Saft länger haltbar sein, dann muss man ihn gemäß dem Grundrezept (siehe Seite 21 → ) pasteurisieren.

    Apropos
Der Saft von Roten Rüben ist besonders gesund. Sein Hauptinhaltsstoff „Betanin“ unterstützt die Entgiftungsarbeit der Leber. Darüber hinaus hilft Rote-Rüben-Saft bei der Senkung des Blutdrucks.

    Apfel-Himbeer-Saft
    Apfel-Himbeer-Saft
    Zutaten
    für ca. 5 l

    • 5 1/2 kg Äpfel
    • 2 1/4 kg Himbeeren
    • 125 g Einmachzucker

    Zubereitung
    Die Himbeeren am besten dampfentsaften (siehe Grundrezept Seite 22 → ). Äpfel auf die gleiche Weise wie im vorangegangenen Rezept entsaften.

    Die beiden Säfte im Verhältnis 7 : 3 mischen und in saubere Flaschen abfüllen. Mit in heißem Wasser bereitgestellten, ausgekochten Gummikappen dicht verschließen und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Soll der Saft länger haltbar sein, dann muss man ihn gemäß dem Grundrezept (siehe Seite 21 → ) pasteurisieren.

    Apropos
Diese „spritzige“ Kombination ist aufgrund ihres erfrischenden Effekts und der tollen tiefroten Farbe uneingeschränkt die Nummer 1 der beliebtesten Mohr-Sederl-Säfte.

    Apfel-Pfirsich-Grapefruit-Saft
    Apfel-Pfirsich-Grapefruit-Saft
    Zutaten
    für ca. 1 l

    • 2 kleine Äpfel
    • 4 große Pfirsiche
    • 4 Grapefruits

    Zubereitung
    Äpfel waschen und entstielen. Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und waschen. Grapefruits schälen, am einfachsten geht das mit einem Orangenschäler.

    Anschließend die Früchte in der oben genannten Reihenfolge nacheinander mithilfe eines Haushaltsentsafters (Saftzentrifuge) entsaften. Zum Schluss die Säfte miteinander mischen und sofort servieren!

    Operator’s Smoothie
    Operator’s Smoothie
    Zutaten
    für ca. 1 l

    • 1–2 Bananen
    • 1 Ananas
    • ca. 250 g frische Erdbeeren
    • ca. 500 g Orangen

    Zubereitung
    Bei der Ananas den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch am besten mit einem speziellen Ananasschneider von Schale und Mittelstück trennen.

    Anschließend in ca. 2 cm dicke Ananasscheiben und dann in kleine Stücke schneiden. (Achtung: Verwenden Sie am besten Haushaltshandschuhe, da man sich an der Ananas leicht verletzen kann!)

    Die Erdbeeren waschen und Grün entfernen. Bananen schälen und in dicke Scheiben schneiden. Orangen mit einer Zitruspresse auspressen (ca. 300 ml). Ananas, Bananen und Erdbeeren in einen Standmixer geben, den Orangensaft zugeben und gut durchmixen.

    Smoothies leicht gemacht
    Bananen bilden bei vielen Smoothies die Grundzutat. Wem der nebenstehende Drink zu dickflüssig ist, der kann ihn mit mehr Orangensaft verdünnen. Man kann den Drink auch noch mit etwas fettarmer Milch verfeinern. Erfinden Sie eigene Smoothies und kombinieren Sie Bananen mit den verschiedensten Obstsorten – nicht nur Kinder werden begeistert sein!

    Apropos
Ein Ananasschneider aus Kunststoff ist kostengünstig in jedem gut sortierten Fachgeschäft erhältlich!

    Karotten-Basilikum-Mix
    Karotten-Basilikum-Mix
    Zutaten
    für ca. 1 l

    • ca. 1 kg Karotten
    • 2 EL Zitronensaft
    • ca. 400 ml Buttermilch
    • ca. 200 ml Naturjoghurt
    • 1 Bund Basilikum
    • Salz

    Zubereitung
    Die Karotten putzen, Enden abschneiden und waschen. Kleine und mittelgroße Karotten können im Ganzen in den Haushaltsentsafter (Saftzentrifuge) gegeben werden. Den Kippschalter auf Stufe 2 (high) stellen und nach und nach alle Karotten entsaften.

    Den Karottensaft mit 2 EL Zitronensaft und der Buttermilch mit einem Stabmixer vermischen. Basilikum grob schneiden, dann den Joghurt dazugeben, pürieren und salzen.

    Die