Suppen Rezepte für jeden Tag - Die besten Rezepte für Suppen und Eintöpfe von klassisch bis modern

eine Hälfte der Avocado und die halbe entkernte Chiischote mit dem Stabmixer (Zauberstab) vollständig pürieren.
     
    2. Nun den Tomatensaft, den Limonensaft und 2 EL Balsamico weiß unterquirlen.
     
    3. Die saure Sahne mit dem Olivenöl in einem Schüsselchen glattrühren und dann in die Suppe rühren.
     
    4. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, 1 Messerspitze Zucker abschmecken und für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
     
    5. Das restliche Gemüse fein schneiden und erst direkt vor dem Verzehr zur gekühlten Suppe geben.
     
    6. Die Suppe mit frischem Korianderkraut (fein gehackt) bestreuen.
     
    7. Mit Croutons servieren und sich scmecken lassen.
     
     
     
    Guten Appetit!
     
     

Kichererbseneintopf mit Lamm
     
     
    Zutaten für 4 Personen:
     
    800 g Lammfleisch ohne Knochen
     
    2 Knoblauchzehen
     
    1 kleine rote Zwiebel
     
    1 kleine Möhre
     
    1/4 Sellerieknolle
     
    1 milde Chilischote
     
    2 EL Ayvar
     
    1 Liter Gemüsebrühe
     
    1 EL Olivenöl
     
    1 EL Balsamico weiß
     
    360 g Kichererbsen aus der Dose
     
    1/2 TL Kreuzkümmel
     
    1/2 TL Kurkuma
     
    1 TL grüner Pfeffer, eingelegt im Glas
     
    1 TL Berberitzebeeren getrocknet
     
    50 g geriebener Käse
     
     
    Zubereitung:
     
     
    1. Die Gemüsebrühe aufsetzen. In die kochende Brühe das Lammfleisch, die in Scheiben geschnittene Möhre, 1 in Scheibchen geschnittene Knoblauchzehe, der gewürfelte Sellerie, die entkernte Chilischote, die Berberitze, den Kreuzkümmel und den grünen Pfeffer geben und eine Stunde kochen.
     
    2. Die Zwiebel fein würfeln und mit einer fein gehackten Knoblauchzehe in dem Olivenöl glasig dünsten. Ayvar, die Dose Kichererbsen samt Flüssigkeit und Kurkuma dazugeben und kurz aufkochen.
     
    3. Das gegarte Lammfleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach wieder zur Brühe geben.
     
    4. Die Kichererbsenmischung in die Suppe rühren und Mit Balsamico abschmecken.
     
    5. Mit Käse bestreuen und servieren.
     
    Guten Appetit!
     
     

Kokos-Garnelen-Suppe
     
     
    Zutaten für 6 Personen:
     
    1 Knoblauchzehe
     
    3 Schalotten
     
    1 Stück Ingwer
     
    2 frische Chilischoten
     
    1 Stiel Zitronengras
     
    1 Zucchini
     
    ½ Aubergine
     
    250 g Garnelen ohne Kopf, Schale und Darm
     
    400 ml Fischfond aus dem Glas
     
    200 ml Milch
     
    200 ml Kokosmilch
     
    2 EL Öl
     
    Saft von 2 Limetten
     
    Salz, Pfeffer
     
    Frischer Basilikum
     
     
    Zubereitung:
     
    1. Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchencrepp trockentupfen. Zur Seite stellen.
     
    2. Die Schalotten schälen und wirklich sehr fein hacken, ebenso wie die entkernten Chilischoten, das Zitronengras und den Ingwer.
     
    3. Aubergine und Zucchini waschen und würfeln.
     
    4. In einem Topf das Öl erhitzen und die Garnelen bei mäßiger Hitze glasig dünsten.
     
    5. Garnelen aus dem Fett nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
     
    6. Zunächst die fein gewiegten Schalotten, Chilis, Zitronengras und Ingwer ins Öl geben, Knoblauch durch die Presse dazu drücken und glasig dünsten.
     
    7. Auberginen und Zucchini zugeben, aber nur für 2 Minuten.
     
    8. Mit dem Fischfond ablöschen, Milch, Kokosmilch, etwas Salz zugeben und auf kleiner Flamme im offenen Topf 15 Minuten köcheln. Immer wieder umrühren, denn durch die enthaltene Milch kann es schnell anbrennen.
     
    9. Die beiden Limetten auspressen.
     
    10. Basilikum fein hacken.
     
    11. Zu guter Letzt die Garnelen und den Limettensaft in die Suppe geben, pfeffern, nochmal umrühren und das Basilikum darüber streuen.
     
    12. Servieren und essen!
     
     
    Guten Appetit!
     
     
     

Aus Oma's Zeiten
     
     
     

Fenchel Suppe
     
     
    Zutaten für 4 Personen:
     
    2 größere Fenchelknollen
     
    2 Schalotten
     
    1 Pastinake
     
    2 Kartoffeln
     
    1 unbehandelte Orange
     
    1 EL frischen Thymian gehackt
     
    3 Zweige frischen Dill zum garnieren
     
    1 Liter Hühnerbrühe
     
    150 ml Sahne
     
    60 g Butter
     
    Salz, Pfeffer
     
    Zubereitung:
     
    1. Von den Fenchelknollen das Grün, die beiden äußeren Blätter und den Strunk unten enfernen. Dann in feine Ringe schneiden.
     
    2. Schalotten schälen und vierteln.
     
    3. Die Pastinake schälen und würfeln.
     
    4. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Extra stellen.
     
    5. Die Orange waschen, mit Küchencrepp trockentupfen und mit einem feinen Reibeisen die Schale in ein geeignetes Gefäß abraspeln.
     
    6. Den frischen Thymian hacken.
     
    7. Die Butter in einem Topf zerlassen und Fenchel,