Tapas Guide - Wegweiser durch die spanische Tapas-Vielfalt

dem Auberginen angepflanzt wurden, deshalb nennt man die Frucht auch “Spanische
     Eier”. Logisch, dass es auch viele Gerichte in Spanien gibt, bei denen Auberginen
     eine wichtige Rolle spielen, zumal die Frucht während der Erntesaison sehr günstig
     ist.

Tortilla berenjena Auberginen-Tortilla

    Zutaten
    Eier , Aubergine , Olivenöl
    Zubereitung
    Das in Scheiben geschnittene Gemüse langsam in Olivenöl braten und anschließend in
     die gut geschlagenen Eier samt Gewürzen gegeben. Alles zusammen kommt zurück in die
     Pfanne und wird zu einer kreisförmigen Torte gebacken. Diese sollte von außen gut
     gebräunt, aber innen noch saftig sein.
    Produkterklärung
    Die Region Murcia gilt als Gemüsegarten Spaniens, und viele Arten von Hülsenfrüchten
     werden dort angebaut. Verständlich, dass viele Gemüsegerichte hier ihren Ursprung
     haben.Eier sind das liebste Grundprodukt der Spanier und spielen eine große Rolle
     bei vielen Gerichten. Da kann es auch schon mal vorkommen, dass ein harmloser “Strammer
     Max” wie eine Delikatesse eines Nobelkochs angepriesen wird. Es gibt sogar Lokale,
     die haben nahezu ausschließlich Rührei-Varianten! Mancherorts werden aus einfachen
     “revueltos”, übersetzt etwa “umgerührt”, auch wilde “huevos rotos”, also “zerstörte
     Eier”... In ein Rührei oder eine Tortilla geben die Spanier nahezu alles, was ihnen
     zwischen die Finger kommt, wie in diesem Gericht die Aubergine. Das auch als Eierfrucht
     bekannte Nachtschattengewächs aus Asien wird im großen Stil in Spanien angebaut und
     exportiert. Begonnen hat alles mit den Sarazenen, die das Gemüse vor Jahrhunderten
     aus Arabien nach Andalusien brachten. Damals war Spanien das erste europäische Land,
     in dem Auberginen angepflanzt wurden, deshalb nennt man die Frucht auch “Spanische
     Eier”. Logisch, dass es auch viele Gerichte in Spanien gibt, bei denen Auberginen
     eine wichtige Rolle spielen, zumal die Frucht während der Erntesaison sehr günstig
     ist.

Huevos rellenos Gefüllte Eier

    Zutaten
    Eier , Mayonnaise , Gürkchen , Tunfisch aus der Dose , Pimento del Piquillo
    Zubereitung
    Die gekochten, erkalteten Eier werden halbiert und ausgehöhlt. Das Eigelb wird mit
     gehackter Gurke, Tunfisch (aus der Dose), etwas eingelegtem Paprika und Mayonnaise
     vermischt und zurück in die Eierhälften gefüllt.
    Produkterklärung
    Eier sind das liebste Grundprodukt der Spanier und spielen eine große Rolle bei vielen
     Gerichten. Bei der vorliegenden Tapa kommen noch Tunfisch und eingelegter Paprika
     hinzu - ebenfalls Favoriten der spanischen Küche. Sozusagen ein einfaches, aber durch
     und durch spanisches Gericht.

Huevos rellenos Gefüllte Eier

    Zutaten
    Eier , Mayonnaise , Gürkchen , Tunfisch aus der Dose , Pimento del Piquillo
    Zubereitung
    Die gekochten, erkalteten Eier werden halbiert und ausgehöhlt. Das Eigelb wird mit
     gehackter Gurke, Tunfisch (aus der Dose), etwas eingelegtem Paprika und Mayonnaise
     vermischt und zurück in die Eierhälften gefüllt.
    Produkterklärung
    Eier sind das liebste Grundprodukt der Spanier und spielen eine große Rolle bei vielen
     Gerichten. Bei der vorliegenden Tapa kommen noch Tunfisch und eingelegter Paprika
     hinzu - ebenfalls Favoriten der spanischen Küche. Sozusagen ein einfaches, aber durch
     und durch spanisches Gericht.

Gazpacho Kalte Gemüsesuppe

    Zutaten
    Tomaten , Paprika , Zwiebeln , Gurke , Knoblauch , Altes Brot , Olivenöl , Essig
    Zubereitung
    Das rohe Gemüse wird zum überwiegenden Teil mit dem in Essig eingeweichten Weißbrot
     im Mixer püriert und mit Wasser angereichert. Der Rest wird sehr fein zerkleinert
     über die Suppe gestreut, wobei man dies in Tapas-Bars der Einfachheit halber eher
     weglässt. Ein Schuss Sherry verfeinert den Geschmack.
    Produkterklärung
    Spanier sind Suppenfreunde, aber bei der großen Hitze sind warme Suppen keine Option.
     Daher erfand man schon vor Jahrhunderten clever die erfrischenden kalten Suppen, wobei
     die hauptsächlich auf Tomaten basierende Gazpacho die größte Popularität genießt,
     aus Andalusien stammt und auf eine lange Tradition zurückblicken kann. Das Wort könnte
     zum einen auf das lateinische ‘caspa’ für ‚Reste’ zurückgehen, aber auch auf ein arabisches
     Wort, welches ‚eingeweichtes Brot’ bezeichnet. Je nach Region, Dorf oder sogar Hausfrau
     bzw. Koch wechseln die Rezepte. Eine delikate Variante, die noch älteren Ursprungs
     ist und auf die Mauren